Jedlo + pitie
v platenom partnerstve s
Počas plánovania výletu s textom TEXAS som sa začal učiť viac o grilovacích regiónoch štátu ao tom, kde nájsť najlepšie jedlá. Oblasť, ktorá ma najviac zaujala? Victoria's Great Coastal Texas Barbecue Trail. To môže byť nové dieťa na grile bloku, ale má korene, ktoré idú generácie hlboko. Preto o tom hovorí každý, kto stojí za svoju soľ, a to, čo potrebujete vedieť, aby ste si naplánovali cestu.
Fotografie: Trasa pobrežného grilu v Texase
1. Tu nenájdete štýl južného barbacoa
Victoria, ktorá je súčasťou pobrežného ohybu v juhovýchodnom Texase, nevykonáva barbacoa - techniku pečenia celých kravských hláv a iných lacných rezov. Victoria's pitmasters sa točia na hladkých omáčkach a namiesto toho vytvárajú pokrmy, ktoré sa viac podobajú ich susedom na severe v Houstone. A rozmanitosť, ktorú nájdete v štýloch varenia, je neskutočná. Od pomalého varenia cez rôzne druhy lesa až po hrudník v štýle rotisserie, vyskúšajte všetky možné variácie, ako len môžete.
2. Toto je chodník mimo vychodenej cesty, ale nie je to tak ďaleko, ako si myslíte
Pár hodín od hlavných miest v Texase - Corpus Christi, Houston, San Antonio a Austin - nie je Victoria tak ďaleko. Doprajte si dlhý víkend, aby ste sa ponorili do mestských múzeí a historických domov, vyplnili mu taniere a vyskúšali miestne bary a vinárne.
Fotografie: Trasa pobrežného grilu v Texase
3. A táto nová trasa na bloku už robí meno pre seba
Grilovanie bolo vo Victorii vždy bežné a populárne, ale BBQ Trail Great Coastal Texas nebol formálne iniciovaný až do mája 2015. Môže to byť menej ako jeden rok, ale časopis Food Traveler ho už zahrnul do svojho kola najlepších amerických BBQ. scény. A podľa priemerných online recenzií je to najlepšia grilovacia trasa v krajine.
4. Pobrežný ohyb je miestom, kde Texas grilovanie prvýkrát začalo
Od stád bizóna, ktoré sa tu kedysi pohybovalo po takmer 30 000 kusov hovädzieho dobytka, ktoré boli chované v Presidio La Bahia, sa tu začal grilovanie v Texase. Ak sa chcete dozvedieť viac, pri svojej návšteve postupujte podľa histórie trasy grilovania.
Preskúmate Múzeum pobrežného ohybu, kde sa môžete naučiť hádzať atlatl, primitívnu loveckú zbraň, ktorú používajú prví osadníci na lov mäsa, ktoré by sa nakoniec stalo grilovaním; preskúmať starú španielsku koloniálnu cirkevnú misiu Espiritu Santo; pozrite si historické domy Victoria; a pozrite sa na blízke grilovacie spoje McMillan's Bar-BQ a QP Smokehouse.
Fotografie: Trasa pobrežného grilu v Texase
5. Existuje aj itinerár, ktorý zahŕňa najlepší chlast v meste
Bol by to Itinerár Barbecue, Boots a Booze, ktorý obsahuje interné odporúčania, ako je napríklad hip-shinkový nápoj Drinkery spojený s zastávkami grilovacích jám na strýkoch Mutt's, The Firepit a KB's.
6. A dokonca itinerár pre páry
Čo vás v podstate nastaví na najlepší deň v histórii. Zamyslite sa nad jazdou na kajaku po rieke Guadalupe, ochutnávkou vo vinici Lavaca Bluffs Winery, nápojmi pri rieke na terase PumpHouse a úžasným grilom z tety Jo's a Mumphord's Place.
Fotografie: Trasa pobrežného grilu v Texase
7. Príďte skoro a neočakávajte, že dostanete presne to, čo chcete, ale zostaňte v komunite
Dobrý gril nie je niečo, čo by ste mohli jednoducho hodiť na gril a variť na objednávku. V reálnych obchodoch s BBQ kíbári pripravujú mäso pripravené a pripravené deň vopred a keď sú vonku, sú vonku. To by mohlo znamenať zatvorenie o 2 popoludní. Len aby si vedel.
8. Veci sa stanú chaotickými
Nejedná sa o kuchárov, ktorí by chceli osloviť vašu vizuálnu estetiku kvetinovým a farebným usporiadaním jedál. Mäso sa najpravdepodobnejšie bude podávať na tanieri s listom voskového papiera, v polystyrénovej nádobe alebo v starej škole z plastového drôtu, kde podľa potreby môžete na tanierik z obrovského stlačenia pokvapkať omáčkou. trubice. Môžete si dokonca objednať podľa hmotnosti. Popadnite role papierových utierok a vychutnajte si grilovanie v Texase za to, čo to je - špinavé a chutné.
Fotografie: Trasa pobrežného grilu v Texase
9. Na stope je miesto s koreňmi, ktoré idú generácie späť
To by bola teta Jo's. Majitelia Monroe Joshua a Vic Salinas kúpili potraviny, ktoré boli v rodine od 20. rokov 20. storočia. Tvrdo pracovali na obnove miesta a potom sa pustili do vylepšenia ich sladkej omáčky. Po otvorení v roku 2007 pomenovali kĺb po svojej mame, tete Josephine.
Získanie taniera na mäso tu najprv znamená chytiť selfie so slávnym znamením, ktoré stojí v podobe obrovského čierneho a bieleho prasa. A zákusky sú tu takmer rovnako známe ako sendviče z bravčového mäsa, takže si zoberte kúsok pekanového koláča Nana, keď ste pri tom. Stravujte sa pri rodinných piknikových stoloch vonku a sedíte na pozemku historickej pôdy, ktorú vlastnil oslobodený otrok Tom Joshua. K ďalším budovám patrí škola Joshua postavená pre afroamerické deti.
10. A tieto kĺby sa nielen hromadí na dyme v tradičných sudoch
V piatej generácii rodinného podniku Quality Packers Smokehouse majitelia Victoria a Lupe Limon stále varia svoje mäso na rotisserieovej jame Herberta Oylera, ktorého ich starý otec kúpil takmer pred polstoročím na svetovom veľtrhu v roku 1968 v San Antoniu.
Fotografie: Trasa pobrežného grilu v Texase
11. Pitmasters vás inšpirujú
Je úplne inšpirujúce vidieť, ako títo usilovní muži a ženy prenasledujú svoje sny, vstávajú skoro ráno, aby fajčili celý deň, a robia zo spodnej strany od nuly, aby boli štamgasti šťastní. Zastávky na chodníku sú ako veľké záhradné grily, kde sú všetci vítaní. Posaďte sa a podeľte sa o pivo s podnikateľmi, ktorí tu otvorili obchod, ako je John Bonelli v Buffalo Creek Barbecue, ktorý opustil svoju prácu v reklame v Severnej Karolíne a vrátil sa domov do Texasu, aby založil svoj nákladný automobil s grilom.
A v nákladnom vozidle The Fire Pit je pracovitá mobilná posádka, ktorá opustila 9 až 5 rokov v priemysle spracovania mäsa, aby vytvorila svoj podpis domáci kurací šalát a rebrá a hrudné plátky, kde sa mäso pomaly varí na jemnom pekanovom dreve.
12. Ak budete jesť na troch miestach na ceste, dostanete tričko zadarmo
Jediné, čo musíte urobiť, je zobrať si grilované doklady do strediska Explore Victoria Visitor Center a bam: Môžete vyhodiť ten starý top, ktorý je teraz pokrytý slávnou, slávnou grilovanou šťavou a získať šikovne nové tričko.
