Cestovanie
Nikto nepovedal, že by to bolo ľahké.
ČO JE POTRAVINY Z TÉTOHO ZOZNAMU často spoločné, keď sa kupuje v obchode, je 1) pohodlie a 2) bezbožné množstvo konzervačných látok a nepotravinových prvkov, ktoré sme v skutočnosti nechceli jesť.
Podľa pravidiel o potravinách nám Michael Pollan hovorí, že „jete toľko [nezdravých potravín], ako chcete, ak si to sami dokážete urobiť.“Jedli by ste Doritos každý deň na obed, ak by ste si museli pripraviť tortilla chipsy a sami ich práškovali?
Ak dáte nejaké z týchto domácich potravín šancu, urobte to vo veľkom. Väčšina z nich má slušnú životnosť v poličke alebo mrazničke a zdravotné prínosy, ktoré získate, keď budete presne kontrolovať, čo sa dostane do vášho tela, budú stáť za to.
slanina
Všetky vynikajúce jedlá začínajú slaninou. A Jimmyho Deana nie je urážlivý, ale ak všetko, čo ste jedli, sú prúžky s javorovou príchuťou, ktoré sa dodávajú v plastovom obale a môžu byť mikrovlnne vyhrievané, nemáte slaninu.
Foto: Christian Cable
Domáca slanina si vyžaduje čas, ale jej textúra a chuť sa oplatí. Začnete s bravčovým bruchom, najlepšie s mäsom bližšie k bedrám. Po orezaní mäsa pripravte soľanku a namočte ju na štyri dni.
Ak naozaj chcete, aby to bola práca pre domácich majstrov, vytvorte si vlastného fajčiara. Fajčite mäso medzi 80 ° C a 100 ° F najmenej osem hodín; druh drevnej štiepky, ktorú používate, bude mať veľký vplyv na chuť, ktorú dostanete zo slaniny. Pred krájaním na plátky ho vyberte, zabalte ho a nechajte ho chladiť cez noc. Úplné pokyny nájdete v podrobnom sprievodcovi Planet Green.
pivo
Ak budete piť Bud Light, nebude to nákladovo efektívne (ale vážne, musí to chutiť lepšie). Ak ste v mikropodnikoch, varenie vlastnej by vám mohlo skutočne ušetriť nejaké peniaze. Navyše budete v pohode človek ponúkajúci skutočné domáce pivo na večierkoch.
Toto je niečo, o čom je koníček, pretože si vyžaduje správne nástroje a veľa času a odhodlania, aby sa dosiahol správny výsledok - ale premýšľajte o všetkých tých vynikajúcich experimentoch, ktoré musíte urobiť. Ak máte záujem, Instructables má skvelého sprievodcu krok za krokom.
jogurt
Toto je jedna z „zdravých potravín“, ktoré ma najviac znepokojujú, pretože tie beztukové, bez chuti s asi miliónom prísad a nie skutočne prírodnými arómami sú ponúkané ako zdravé, zatiaľ čo skutočné jogurty sa považujú za zlé, pretože vlastne majú trochu tuku.
Foto: cherrylet
Vytvorte si vlastný jogurt a máte kontrolu nad chuťou, typom mlieka, obsahom tuku - je to, čo chcete. Potrebujete iba teplomer, mlieko a 1/2 šálky sušeného predjedla alebo jogurtu so živou kultúrou, ktorý je k dispozícii vo väčšine obchodov so zdravou výživou.
Zahrejte mlieko v dvojitom kotli za pomalého miešania, až kým nedosiahne 180 ° C, potom ho vyberte z tepla a nechajte ho vychladnúť na 115 ° C. Ak máte radi silnejší jogurt, pridajte ho počas zahrievania do 1/2 sušeného mlieka. Keď je mlieko 115 ° C, pridajte sušený predjedlo a akékoľvek sladidlo, ktoré sa vám páči. Dobre premiešajte, potom nalejte do keramickej nádoby.
Uchovávajte nádobu pri 110 ° C štyri až šesť hodín. Môžete to urobiť tak, že do svojej rúry vložíte hrniec s teplou vodou na najnižšie nastavenie, skontrolujete teplomerom, či je voda na 110 ° C, a ponorte nádobu na murivo do hrnca. Malo by to byť dosť pevné, aj keď sa ochladzuje viac. Uložte jogurt v chladničke.
obilnina
Dokonca aj tie najjednoduchšie znejúce cereálie môžu byť stále naložené chemickým odpadom. Ak chcete vyrobiť svoje vlastné kukuričné vločky, položte panvicu na pečenie z nehrdzavejúcej ocele s plochým dnom na stredné teplo. Preosejte šálku jemne mletej kukuričnej múčky a vyprášajte panvicu, kým nie je vrstva taká hustá, ako chcete, aby vaše vločky boli.
Naplňte rozprašovaciu fľašu vodou a kukuričnú múčku rozprašujte, až kým nebude vlhká. Nedotýkajte sa ani nemiešajte. Nechajte zmes uvariť, kým sa voda asi do polovice neodparí. Potom pridajte granulovaný cukor, práškový cukor, škoricu alebo akúkoľvek zmes sladidla, ktoré chcete, do preosievača a podľa chuti preosejte na vrchole kukuričnej múčky. Pokračujte v varení, až kým voda nezmizne a kukuričná múčka sa nezačne zdvíhať z panvice. Pomocou špachtle odstráňte kukuričnú múčku z vločiek a uložte ju do vzduchotesnej nádoby.
Okrem experimentovania so sladidlami môžete vyskúšať toto sladidlo aj s inými múkami, ako je napríklad pohánka, amarant alebo špalda.
Párky v rožku
Toto môže byť komplikované, časovo náročné a frustrujúce, ale vážne - viete, čo sa týka balených párkov v rožku. Pokúsiť sa vytvoriť si svoj vlastný bude vzdelávací zážitok.
Foto: timo_w2s
Paupered Chef má vynikajúci, čestný návod na výrobu párkov v rožku od nuly. Pokiaľ ide o náradie, budete potrebovať klobásy a ak to s tým myslíte vážne, stojí za to utrácať peniaze za slušného. Môžete použiť akýkoľvek druh mletého hovädzieho mäsa alebo bravčového mäsa, ktoré chcete, a okoreniť svoje psy suchou horčicou, koriandrom, korením alebo čokoľvek iné vo vašej špajzi, ktoré znie príťažlivo.
Budeš sa musieť vysporiadať s ovčím črevom. To sú to črievky klobás - ak ste niekedy jedli klobásy, mali ste ich, aby ste s nimi mohli pohodlne variť.
Najťažšou časťou tohto procesu je výplň a opäť bude mať dobrý vplyv dobrý pracovník. Môžete ich fajčiť alebo upiecť a potom ich sviecť v horúcej olejovanej panvici. Poznanie, že váš horčicový a chutný pes je bez ošípaných ošípaných a potkanov, dúfajme, že všetka práca sa oplatí.
nutella
Prečo Nutella nie je väčšia ako chlieb v USA, to nikdy nebudem vedieť. Už nehľadajte poháre v špecializovaných obchodoch - toto šírenie je ľahké.
Predhrejte rúru na 40 ° C a na list s koláčmi natrite asi 1/3 šálky lieskových orechov. Nechajte toastovať, až kým nie sú šupky tmavé (približne 15 minút). Zabaľte ich do čistej utierky a utrite ich, až kým nebudú kožky vypnuté.
Lieskové orechy vložte do kuchynského procesora na asi 5 minút alebo do skvapalnenia a odložte ich nabok. Zahrejte 3/4 šálky sladeného kondenzovaného mlieka, 1/2 šálky čokoládových lupienkov a 3 polievkové lyžice medu v dvojitom kotli za stáleho miešania, kým sa triesky neroztopia. Nalejte čokoládovú dobrotu do procesora s lieskovými orieškami a miešajte, kým nebude hladká. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo to všetko zjedzte lyžičkou priamo z procesora.
sóda
Nemal som sódu päť alebo šesť rokov; čokoľvek s vysoko fruktózovým kukuričným sirupom chutí zle pre mňa. Ale domáca ovocná sóda alebo možno koksovitý nápoj so seltzerom a melasou? Znie to celkom dobre - a hovoríme o potenciáli mixéra.
Foto: dcjohn
Podľa SheKnows je receptom na základný sodový sirup 1/2 až 3/4 šálky vody, šálka granulovaného cukru a 1/2 šálky čerstvej alebo koncentrovanej ovocnej šťavy kombinovanej v panvici, ktorá sa uvarí, potom dusíme, kým sa nezníži na polovicu.
Typ sódy, ktoré môžete vytvoriť, je takmer neobmedzený. Experimentujte so šťavami, ako je granátové jablko, ríbezle, ananásový melón alebo mango. Vytvorte plavák zmrzliny. Delish.
Jedlo pre deti
Niektoré značky sú skvelé, niektoré sú plné vecí, ktoré by ste možno nechceli, aby vaše malé jedlá jedli. Najväčší záujem o domácu detskú výživu predstavuje skladovanie - dávajte pozor, aby ste zabránili množeniu baktérií skladovaním potravín v chladničke v tesne uzavretých nádobách.
Vyberte si akékoľvek organické ovocie a zeleninu, ktoré sa vám páčia, a zbavte sa kože (ak je to možné). Použite parný hrniec, aby ste ich dostali pekne a mäkko, potom ich pridajte do kuchynského robota s trochou vody z parného hrnca (ktorý má veľa vitamínov z plodín) a / alebo receptúry. Spracujte do hladkého stavu a podávajte pri teplote miestnosti alebo chladené.
korenie
Konkrétne mayo, horčica a kečup, aj keď sa určite môžete rozvinúť do vlastnej omáčky na grilovanie alebo pochutnať. Jedlo a víno ponúka vynikajúce recepty na tri základné korenia. Keď zvládnete základy, experimentujte trochu - curried mayo, ležiak, horčicu, kečup z Mesquite.
papieriky
Organické Twinkies, nie menej. Stačí vajcia (oddelené), cukor, múka, prášok do pečiva a vanilkový extrakt.
Vyrobte malé „člny“v tvare Twinkie a vnútornosti utrite maslom, aby sa nelepili. Naplňte cesto, pečte 20 minút pri 325 ° F a začnite pracovať na smotane - syr mascarpone, vaječné bielky, cukor a vanilkový extrakt. Na vloženie krému použite injektor príchute a užívajte si.
