Jedlo + pitie
Turistovi, ktorý miluje chlieb, chýbajú miesta určenia. Keď sa prechádzajú okolo Paríža, môžu si roztrhať fešáka z chrumkavej bagety, nachytať prstami guláša so špongiovitou injerou v Etiópii v Addis Abebe a vylúpiť si vankúše naan priamo z tandúrov v New Delhi. Pri všetkých týchto možnostiach by bolo ľahké vynechať Maroko na celosvetovej prehliadke uhľohydrátov. Severoafrický štát je známy svojimi tagínmi a čajom mäty, ale nie svojimi kvasenými výrobkami. Ale ako vám povie ktorýkoľvek domáci alebo návštevník v Maroku, spánok s marockým chlebom - väčšinou rôzne druhy okrúhlych chlebov nazývaných khobz - je prakticky trestný, prinajmenšom pre tých (ako my), ktorí ho považujú za vysoký zločin ignorovať nebeský bochník. Vyhľadajte týchto sedem druhov chleba pri ďalšom dobrodružstve v Maroku.
Ksra
Jeden z viac univerzálnych štýlov marockého chleba, pečený ksra môže zahŕňať pšenicu, krupicu, jačmeň alebo akúkoľvek rozmanitosť múky. Drevené okrúhle bochníky predvádzajú textúrnu hru, vďaka ktorej sa marocký khobz (plochý chlieb) oplatí vyhľadávať, má chrumkavý exteriér a vankúšový interiér. Mnoho pekárov zdobí svoje ksra sezamovým alebo anízovým semenom v závislosti od zamýšľaného jedla a párov.
Msemen (tiež známy ako rghaif)
Msemen vyzerá podobne ako ostatné flatbready s tým rozdielom, že je štvorcový na rozdiel od všadeprítomných oválov inde na svete. Vo vnútri tohto nenáročného námestia však ležia vrstvy cesta, ktoré dávajú mémenu textúrnu hĺbku croissantu. Napriek tomu, že sú balené v úzkych záhyboch, vrstvy zostávajú neuveriteľne pružné a pružné, priliehajú k sebe tak dosť, aby sa neuveriteľne uspokojilo, aby sa roztrhli. Msemen je často obyčajný ráno, keď sa podáva s čajom a sladkým korením, a keď sa podáva v popoludňajších alebo večerných hodinách, prichádza mu prasklina s plnkou, ako napríklad zelenina, mäso a bylinky.
Harcha
Keby ste si vzali sladkú kolumbijskú arepu a namočili ju do piesku, mali by ste niečo ako marockú harchu. Pekári hodia cesto do krupice a potom na panvici vyprážajú malé kolá s veľkosťou dlane, čo im dáva piesočnatú textúru a chuť sladkej žltej kukurice. Podobne ako iné marocké pečivo, hostitelia podávajú harchu pri raňajkách aj ako popoludňajšie občerstvenie s čajom a môžu byť slané so syrom alebo sladké s džemom podľa vašich preferencií v ktorúkoľvek dennú dobu.
Mahrash
Ďalší hrubý chlieb, mahrash, získava svoju štruktúru z jačmenných krupíc namiesto krupice a je oveľa väčší ako drobná harcha. Veľké kolá sú relatívne ploché a zvyčajne sú nakrájané čiastočne ako koláč, aby sa uľahčilo roztrhnutie. Jačmeň v kombinácii s inými múkami dáva chlebu hustú žuvačku, vďaka čomu je masívny mrhol ideálnym chlebom na naberanie mäsa a zeleniny pri večeri.
Krachel
Semená anízu, sezamové semienka a voda z pomarančových kvetov sú v každej marockej kuchyni kritickými ingredienciami a všetky tri sa spájajú v tradičnom krache. Krachel je sladká buchta, ktorá sa často prelieva a niekedy plní semenami. Bežne sa podáva pri raňajkách alebo pri popoludňajšom čaji a vytvára skvelé sladké špeciality, ak sú rozmazané maslom, máčané v mede alebo krájané džemom.
Baghrir
Sirup, ktorý sa posúva zo strán palaciniek, môže vyzerať pekne na pic, ale všetko, čo odtok je, je znakom toho, že váš flapjack jednoducho nedokáže absorbovať dostatok sladkej polevy. Pre baghrír to nie je problém, palacinka na báze krupice preliata otvormi pripravenými na absorbovanie korenín. Kvasinky v cestíčku sa v panvici rozširujú na plástový vzor a pekári sa často vyhýbajú prevrhnutiu vrecúška, aby sa zachovala štruktúra. Vzduchom naplnené vrecká robia baghr neuveriteľne ľahkým a našuchoreným - kým ich nezakryjete medom alebo džemom, ktorý sa rýchlo vsiakne do hubovitého cesta.
Batbout
Vyklopte niekoľko týchto pita-like kôl na kachle a za pár minút sa nafúknu dosť, aby ponúkli perfektné vrecko na akúkoľvek náplň podľa vášho želania. Či už je vaša batéria vyrobená z bielej, pšeničnej, krupicovej alebo tvrdej múky, ide o vynikajúci sendvičový automobil na obed. Ľahko spievaný na oboch stranách pekáča zvýrazňuje prispôsobiteľné freestylingové mixovanie a zápas, vďaka ktorému je marocký chlieb takou radosťou.
