Jedlo + pitie
Vo väčšine miest na svete, ak potrebujete čerstvý chlieb, pravdepodobne len chytíte bochník v miestnom supermarkete spolu so všetkými ostatnými potravinami. V Paríži chlieb nie je iba potravina; Je to kulinárske ošetrenie, na ktoré sa miestni pekári chleba pýšia zdokonaľovaním. V Paríži je bežná cesta na bagetu z vášho obľúbeného bulváru, ktorá hovorí o dôležitosti dobrého chleba vo francúzskej kultúre. Strata v moriach bulvárov je v Paríži bežná, nemusíte sa však bezcieľne unášať. Či už ide o obchod, ktorý ponúka chutné jedlá bez lepku, ktoré sa nedajú odlíšiť od skutočnej veci, alebo ocenenú miestnu sponku, ktorá je oficiálnym dodávateľom chleba pre prezidenta Macrona, toto sú parížske bulváriky, ktoré by ste mali mať na svojom radare.
1. Boulangerie Chambelland
Foto: Boulangerie Chambelland Paríž / Facebook
Bezlepkové jedlá majú tendenciu získavať zlé rapovanie, ktoré sa často považuje za originálne verzie bez vône a bez chuti. Ale časy sa na tomto fronte menia, keď sa možnosti bezlepku stávajú všadeprítomnými a kuchári sa pýšia tvorbou vynikajúcich výrobkov bez lepku, ktoré chutia rovnako ako skutočná vec. Možno si myslíte, že chlieb je jedným z najťažších potravín, ktoré prešlo testom bez lepku, ale nie ak francúzski pekári o tom majú čo povedať.
Spoločnosť Boulangerie Chambelland sa špecializuje na pečivo bez lepku vrátane chleba, koláčov a chouquette pečiva pomocou ryžovej múky, vďaka ktorej je bezpečné jesť aj pre tých najcitlivejších. A je tak chutné, že aj tí, ktorí nemajú alergie, idú na cestu za slávnym kyslom, focacciou a chambellínmi Boulangerie Chambelland.
Kde: 14 Rue Ternaux, Paríž, 75011
2. Le Grenier à Pain
Foto: Le Grenier à Pain / Facebook
Ak sa spoliehate na recenzie, aby ste určili, kde by ste mali kúpiť ďalšiu novú bagetu, malo by stačiť odporúčanie francúzskej hlavy štátu. Le Grenier a Pain je skutočne oficiálnym dodávateľom chleba francúzskemu prezidentovi. Víťaz ceny „Najlepšia bageta v Paríži“dvakrát, raz v roku 2010 a opäť v roku 2015, by sa táto pekárna nemala príliš presvedčiť, aby vyskúšala. Budete môcť sledovať pečenie chleba v klasickom francúzskom bulvárnom obchode s červenými podlahovými krytinami, drevenými trámami a starožitným nábytkom. Je tu ponúkaných 10 druhov chleba. Okrem slávnej bagety sú tu tiež fougasses - často upravené tak, aby sa podobali klasu pšenice - kváskové bochníky a chlieb s lieskovými orieškami, figami a obilninami.
A ak je linka príliš dlhá, nebojte sa. Hotel Le Grenier a Pain sa nachádza v 18. obvode a je v srdci štvrti známej svojimi vynikajúcimi chlebovými možnosťami: Pekárne v oblasti Montmartre získali päť rokov medzi rokmi 2005 a 2015 cenu „najlepšia bageta v Paríži“.
Kde: 38 Rue des Abbesses, 75018
3. Maison Landemaine
Foto: Maison Landemaine / Facebook
Maison Landemaine sa môže javiť ako neobvyklý výber tradičnej francúzskej pekárne, pretože jedným z majiteľov je vlastne Japonec. Ale to len prispieva k eklektickému sortimentu pekárne. Tento boulangerie, ktorý vlastní pár manželov a manželiek Pierre Herme a Yoshimi Ishikawa, je perfektnou zmesou tradičných francúzskych metód pečenia a japonských inovácií vrátane skutočnej výmeny tovaru medzi Francúzskom a Japonskom. Majitelia v roku 2015 otvorili v Tokiu druhé pekárne, ktoré kultúrne zvíťazí nad známymi francúzskymi obľúbenými.
Pekárstvo sa pýši využívaním ekologickej ekologickej múky dodávanej trvalo udržateľným poľnohospodárstvom a procesom domáceho kvasenia, vďaka ktorému nie sú rovnaké dve bagety. Škandinávsky chlieb, focaccia, jesenný chlieb, kakaový chlieb a ražný chlieb Auvergnate patria medzi špeciality. Maison Landemaine má umiestnenia v deviatom, desiatom, jedenástom, dvanástom a osemnástom obvode.
Kde: 26 Rue des Martyrs, 75009, Paríž
4. Poilâne
Foto: POILÂNE / Facebook
Jeden z najstarších parížskych nepretržite fungujúcich pekární Pierre Poliane otvoril Poliâne v roku 1932. Pekárstvo zostalo v rodinnom podniku; rodina Poliane vlastní a prevádzkuje obchod dnes. Po celé desaťročia sa stal miestnym favoritom pre svoje ražné, hrozienkové a orechové chleby, ale je pravdepodobne najslávnejší pre svoj 4, 5-kyslý kváskový chlieb pečený z mletej múky z kameňa. Tajomstvo jeho vraha spočíva v použití zmesi pšeničnej múky vyrobenej z kamenných mletých francúzskych zŕn; do ostatných výrobkov obsahuje pekárna pohánka, jačmeň, kukurica, proso, ovos, ryža, raž a špalda, aby sa dosiahla charakteristická chuť.
A aj keď nie ste v Paríži, ešte to neznamená, že nemôžete vyskúšať výdatný bochník Polianeho kysnutého cesta. Jedným z najlepších aspektov tejto pekárne je jej online objednávkový systém. Jednoducho si objednajte online a pečieme, balíme a dodávame chlieb priamo k vašim dverám so zárukou čerstvosti.
Kde: 8 rue du Cherche Midi, 75006, Paríž
5. Le Moulin de la Vierge
Foto: Le moulin de la vierge / Facebook
Ak ste sa niekedy ponorili do snu a predstavili ste si dokonalý francúzsky pekárenský zážitok, je pravdepodobné, že vaša myseľ vymôže niečo, čo vyzerá ako Le Moulin de la Vierge. Pekáreň, ktorá existuje približne od 70. rokov 20. storočia, bola pôvodne založená ako priestor pre hudobnú novinárku Basile Kamir, v ktorej je umiestnená jeho hudobná zbierka. Jeho interiér zdobia zlaté maľované listy, vintage zrkadlá a ručne maľovaná freska na strope. Keď si Basile uvedomil, že budova bola navrhnutá na demoláciu, urobil nepravdepodobný posun v kariére a začal pekáreň na záchranu budovy. O štyridsať rokov neskôr je bulvár stále silný.
Le Moulin de la Vierge je známy tým, že používa organickú múku a predovšetkým spôsob prípravy dreva. Špecializuje sa na bolesť de campagne, kváskové bagety a bolesť z hrozienkového pečiva (pečivo plnené pudinkami s hrozienkami). Jeho vlajková loď je v siedmom obvode, ale v 14. a 15. obvode sú ďalšie dve miesta.
Kde: 64 Rue Saint-Dominique, 75007, Paríž
6. Boulangerie Au 140
Foto: Boulangerie Au 140
Pokiaľ ide o ocenenie, spoločnosť Boulangerie Au 140 dáva spoločnosti Le Grenier à Pain útočisko za svoje peniaze. Boulangerie Au 140 kedysi slúžila ako oficiálny dodávateľ chleba do prezidentského paláca, aj keď toto označenie nemala od roku 2001 - v tom istom roku bola jeho bageta pomenovaná najlepšie v Paríži. S láskavým dovolením majstra pekárstva Pierra Demoncyho si bulvár získal tiež ceny za svoje croissanty, takže bez ohľadu na to, čo sa tu rozhodnete jesť, naozaj nemôžete pokaziť.
Boulangerie Au 140 je známa svojim širokým výberom chleba, od klasickej bagety po špeciálny kysnutý mandľový chlieb. Na výber je viac ako 30 odrôd, ako dezert sú koláče, éclairs, millefeuilles a maslové pečivo.
Kde: 140 Rue de Belleville, 75020, Paríž
7. Gontran Cherrier
Foto: Gontran Cherrier / Facebook
Gontran Cherrier začal v Paríži, ale rozšíril svoju chlebovú ríšu do celého sveta až po Austráliu. Jeho úplne prvým butikom je však malý obchod v 17. obvode. Má klasické bagety, bochníky a mandľové croissanty, ale je známa aj pre vynaliezavejšie predmety, ako sú papriky, kalamáre a bochníky vyrobené z červeného misa, melasy a semien koriandra. Tento tvorivý dotyk robí slávu Cherrierovho sveta svetovým. Podpis obchodu „monochromatický buchta“je jednou z najpútavejších vecí v obchode s radom chlebov sfarbených červenou farbou z papriky, čiernej farby z chobotnice a zelenej farby z nigely.
Kde: 8 Rue Juliette Lamber, 75017 Paríž
