Cestovanie
Predajca spoločnosti Bakso je najnebezpečnejšou prácou na ostrove. Vozík bakso je verziou nákladného auta na zmrzlinu na Bali a každé popoludnie slúži do polievky s rybou guľou pre päťročných v dochádzkovej premávke. Tieto malé vozy naplnené propánom tlačia hore a dole po uliciach s výmolmi, zatiaľ čo motocykle a pracovné nákladné vozidlá sa vrhajú do krížového chaosu, vyhýbajú sa túlavým psom, prichádzajúcej premávke a (dúfajme) svojim vysoko explodujúcim tlačným vozíkom. Všetko na pár popoludňajších misiek s 5-centovou polievkou.
Zaujímalo by ma, ako si títo chlapci môžu dovoliť pokračovať v tom. Ach jo: chudoba. Navyše je to lepšie ako sedieť na chodníku a hrať celý deň šach.
Balinese sú najlepšími šachovými hráčmi na svete. Niekedy sa domnievam, že to vyplýva z kultúrnych ambícií k ničomu. Zatiaľ čo sa obyvatelia Západu snažia byť zaneprázdnení a úspešní, balijčania pripisujú „úspechu“voľnému času. Ničnerobenie. Hrať šach.
Bakso zvoní zvoniť každé popoludnie a dnes to znie ako „vitajte doma“. Bol som príliš dlho. A ja som takmer v pokušení. Zvonček zvoní. Doprava sa ponáhľa. Zamávam pekáčovi bakso, ale nekúpim misku polievky z rybej misky. Už nikdy nebudem.
Ale je dobré byť doma.
Keď som sa prvýkrát presťahoval na Bali, myslel som si, že by som mal objať bakso kultúru. Bola to príležitosť precvičiť si moje jazykové znalosti, trieť lakte s miestnymi obyvateľmi a sprísniť môj imunitný systém.
Takže každé popoludnie som sa ponáhľal, aby som spoznal muža s rybou loptou so všetkými ostatnými miestnymi deťmi. Chichotala som sa, násilne chorá a zlepšila som si jazykové znalosti. Tiež som sa dozvedel, že pikantná rybia polievka je hrubá, nezdravá a hrozný spôsob, ako zničiť vašu chuť k jedlu.
Bola to samotná lekcia. Na prízemí je vždy vhodné prijať miestnu kultúru.
V súčasnosti je Bali uprostred medzinárodnej potravinovej renesancie. Keď sa ľudia pýtajú, aké jedlo tu jeme, poviem im: pizzu na drevo, gurmánske hamburgery, fúziu mexickú, panázijskú cestopisnú kuchyňu a bravčové rebrá BBQ. Nikdy nehovorím polievku z rybej gule. Jeme tu ako bohovia. A bohovia neskĺzajú rezance po kraji cesty.
To som si myslel aspoň.
Keď som cestoval po svete a hľadal pouličné jedlá v zahraničí a „doma“v Amerike, vrátil som sa do svojho zahraničného bydliska s obnoveným záujmom o miestne pouličné mäso, ktoré som začal ignorovať.
Teraz som prečerpal motorku plnú nafúknutého benzínu s vodkou a vjel som do pulzujúcej scény nočného života na pláži Kuta, aby som zistil, čo je na večeru. Na ulici.
Pláž Kuta nie je Bali. Na to som zabudol. Je to tak dávno, čo som tu bol. Myslel som, že pozdĺž hlavného turistického ťahu by bolo veľa pouličných potravín, ale všetko, čo som našiel, vypršalo Viagra a bootleg DVD, draky na opasok a otvárače na fľaše v tvare penisu. Nové tričká a prostitútky. Tu prichádzajú Aussies, Euro, Rusi a všetci ostatní do obchodu s nelicencovanými trhmi, pripravujú sa na rýchlu masáž ulíc a rozbijú trojposchodové super kluby na výbuch karaoke v džungli.
Pláž Kuta sú bublinkové večierky, pirátske tanečné kluby a knockové kabelky, slnečné okuliare, hodinky, peňaženky, DVD, slúchadlá atď. Hookers and drink specials. Prenájom kúzelných húb a motocyklov. Hrubé a predvídateľné. Lacné a nebezpečné. Jediné pouličné jedlo, ktoré nájdem, je teplomilné párky v rožku, shwarma a pizza z mastných louží. Lacné, elegantné nočné zbierky zamerané na posmrtné párty.
Po niekoľkých penách a pamätných strelcoch džungle z džungle z džungle ma to považuje za dobrú vec. Pouličné jedlá na Bali zatiaľ neboli zakrútené v nejakej smiešnej turistickej atrakcii dole v disco Disney-kanalizácii. Prišiel som na úplne zlé miesto. A to mi robí úsmev. Začína pršať a ulica sa zmení na rieku slizu. Čas ísť.
Skočil som späť na bicykel a zamieril smerom k svojej dedine. Na pol cesty som zbadal posádku bakso pushers zhromaždených na rohu ulice. Spomalím, aby som zistil, či zdieľajú recepty, ale samozrejme hrajú šach. A nerobím nič.
Na pláži predávajú sladkú kukuricu. Varené na otvorenom uhlí a slathered v chilli a maslovej omáčke. Klasický pouličný potešenie z jedla na ulici. Zdravé aj hriešne. Lacné a chutné. Je nedeľa. Západ slnka. Všetci sú tu. Miestni obyvatelia, vysťahovalci a turisti, ktorí zdieľajú súmrak na pláži. Striekajúcej vo vlnách. Miešanie medzi dymom a vôňou kolúzie v pouličnom vozíku. Kukurica. Bravčové sobie. Kandizované krepy.
Oheň a západ slnka. More a piesok. Chrám na pláži a motorky postavené vonku. Hinduistickí bohovia a horúce mäso. Balinese majú najkrajšie úsmevy na Zemi. A je dobré byť doma.
Bakso zvoní na zvonček, ale nezdá sa, že by sa zaoberal predajom. Satay a smeje sa mužovi, ktorého motorka je naskladaná balónikmi, klzákmi, plážovými loptičkami a ohňostrojom. Viete, pre deti.
Miestni obyvatelia, vysťahovalci a cestujúci sa zamiešajú na pobreží, na konci dňa, na konci prílivu. Zdieľať toto neformálne jedlo pod šírym nebom, akoby boli všetci jednou rodinou človeka. Toto nenájdete v žiadnej luxusnej reštaurácii. Len tu na ulici.
Dúfal som, že nájdem nejaký symbolický luk, ktorý sa bude krútiť okolo tohto dobrodružstva s pouličnými potravinami, ale myslím, že tento západ slnka bude stačiť. Jedlo pre obyčajného človeka na ostrove bohov. Dobre pre mňa.
