udržateľnosť
Sonoma County, Kalifornia, pokrýva viac ako milión hektárov a 18 amerických vinárskych oblastí. Aj keď sú to iba dve hodiny od San Francisca a tri od Sacramenta, Sonoma má tendenciu fungovať podobne ako jeho planéta. To znamená, že ak by bol apokalypsa (alebo číra márnotratnosť) zdecimovaná pre zvyšok sveta, tento roh vesmíru by žil ďalej. Pravdepodobne by sa aj naďalej darilo, pretože takmer všetko, čo tu jete a pijete, sa pestuje mimo krajiny v rámci kraja. A samozrejme je tu veľa vína - okolo 430 vinárstiev, z ktorých veľká väčšina je vlastnená a prevádzkovaná rodina. Odvetvie pestovania hrozna spoločnosti Sonoma pripravuje päťročnú misiu, ktorá sa začala v roku 2014, aby sa stala prvou stopercentnou udržateľnou vinárskou oblasťou na svete.
Hosťujúci Sonoma sa cíti ako časová deformácia do minulosti aj do budúcnosti, často súčasne. To vás prenesie späť do minulých čias prostredníctvom jednoduchosti a nedotknutej krajiny. Pôdu tvoria vinice rozprestierajúce sa cez kopce, sady zahalené v údoliach vysokých stromov a farebné pláne posiate stodolami a členité pobrežie. V jeho čistote dáva atmosféra tiež zmysel pre pokročilú utópiu, pretože celá operácia stelesňuje prístup k životu, od ktorého by sa mohol zvyšok sveta naučiť.
Ak letíte do Santa Rosy (priame lety do az Denveru, Portlandu, Seattlu, Dallasu, Minneapolisu, Phoenixu, Los Angeles, San Francisca, Orange County a nového v septembri v Las Vegas), dostanete sa do najväčšej mestskej oblasti Sonomy, ktoré sa v typickom zmysle cítia ďaleko od veľkomesta v meste. S počtom obyvateľov okolo 175 000 je Santa Rosa domovom niekoľkých obchodov a pár nákupných centier (jedno z nich navštívil na jar tento rok horský lev, zdriemal v kríkoch mimo Macy's), ale väčšina podniky sú, rovnako ako ostatné Sonomy, maminkami a nevyhnutne aj trvalo udržateľnými operáciami, ktoré si uvedomujú hyperaktivitu. Vezmite si napríklad Spinster Sisters - hip kaviareň v okrese SOFA s inšpirovaným výberom miestneho vína a neustále sa meniace raňajky, obedy a večere od špargľovej mušle po kačú pečeňovú penu, od miestnej tresky po jahňacie mäsové gule. Toto je miesto, ktoré by vo väčšine miest dominovalo tradíciám bedier, ale tu je to presne také, aké veci vždy boli a vždy boli.
Foto: h2hotel / Facebook
Približne 15 minút jazdy pozdĺž brehov ruskej rieky je mestečko Healdsburg návštevnícke centrum plné umeleckých galérií, reštaurácií, vinární a niekoľkých butikových hotelov vrátane novej H2, ktorá má snahy o udržateľnosť inteligentne začlenené do približne každý aspekt. Budova je certifikovaná LEED Gold a akonáhle vstúpite dovnútra, nenájdete žiadny plast. Poháre v elegantných priestranných izbách sú rezané z fliaš vína. Skrinky a pulty sú poskytované z pilín vo Valchromate, miestnosť na jogu má farebnú drevenú podlahu získanú zo školskej gymnázia. Prvá vec, ktorú si všimnete, je však živá strecha zelene a machu, ktorá reguluje teplotu budovy. Medzi budovou a susedným potokom bola postavená bioswale, ktorá zmierňuje znečistenie vody. Hostia si môžu pomôcť vypustiť vodu (nehybnú aj seltzerovú) z čerstvého kohútika na každom poschodí.
Čo to znamená byť 100% udržateľným priemyslom
Foto: Vinohradníci okresu Sonoma / Facebook
Pretože žiadny iný vinársky región nedosiahol 100% udržateľnosť, presne vedieť, ako vyzerá konečný výsledok, je jednou z hlavných výziev, ktorým župa čelí. Spoločnosť Sonoma sa stala najudržateľnejšou vinárskou oblasťou v Amerike tým, že do všetkých prevádzkových aspektov začlenila miestne myslenie od jedla a pitia až po architektúru a pohostinnosť.
Kraj definoval svoj cieľ trvalej udržateľnosti do štyroch častí:
- Poľnohospodárstvo priateľské k rybám
- Certifikácia trvalej udržateľnosti od Kalifornie Sustainable Winegrowing Alliance
- Podľa Lodiho pravidiel trvalo udržateľného pestovania viniča
- Certifikácia udržateľnosti v praxi (SiP)
Pokiaľ ide o vinárske závody a ich ekologické úsilie, „Neexistuje univerzálny prístup k udržateľnosti, “uviedla Karissa Kruse, prezident vinárov Sonoma County Winegrowers, ktorá stála na čele päťročnej misie smerujúcej k 100% udržateľnosti. „Je to o ochrane našich miestnych aglomerácií, o spolupráci ao dostupnosti zdrojov nielen na prežitie, ale aj na podporu poľnohospodárstva a našej širšej komunity v prosperite.“
Vďaka podpore asociácie vinárov sú vinice Sonomy na 97% cesty k splneniu cieľa trvalej udržateľnosti. Pozoruhodné je, že každý, na koho narazíte, je s nadšením na palube, vrátane rodín ako Duttonovci, majitelia Dutton Estate Winery, ktorí predávajú fľaše vína s oficiálnou značkou trvalej udržateľnosti regiónu a farmu pomocou zavlažovania kvapkami. Vo vinárstve sú nainštalované boxy sovy na prirodzenú ochranu proti škodcom - to znamená, že áno, tu by ste práve mohli vidieť sovu - a recykluje všetky sklo a korky, znovu ukladá sudy a rozširuje ubytovanie pre posádky viníc.
Na zamestnancoch záleží
Bývanie je v tomto regióne Kalifornie úžasne náročné, keďže je to v celom štáte všeobecne, ale komunitný prístup Sonomy sa ukázal ako prínosný pri riešení problému a pri vývoji riešení. Bývanie na mieste v Dutton Estate je ukážkovým príkladom. Ďalším zanieteným zástancom ubytovania zamestnancov je Duff Bevill, známy na miestnej úrovni ako „Kmotr udržateľnosti“. Spoločnosť Bevill v oblasti správy viníc spolupracuje s vinicami po celom kraji, aby optimalizovala operácie z hľadiska udržateľnosti.
"Toto úsilie o 100% certifikáciu hovorí o našej láske k zemi v Sonoma County, o našom záväzku voči environmentálnemu správcovstvu ao tom, že si ceníme to, čo je dôležité pre našich spotrebiteľov vrátane dobrých zamestnávateľov, " uviedol Bevill vo svojom profile asociácie. V praxi to znamená, že v krajine sú víza pre zamestnancov vinárskych skupín prisťahovalcov na vízach H2A Visas (Bevill bol povinný najskôr ponúknuť prácu Američanom, ale nezískal žiadny úrok) a zaplatiť 16, 34 dolárov za hodinu - o viac ako 4 doláre viac, ako je minimálna mzda v Kalifornii.
Prejdite sa vinicami Amista, jediného výrobcu šumivého vína v údolí údolia Dry Creek, a prídete na skutočnú ulicu Dry Creek. Amista má oddychové jazierka na neresenie lososa počas ich ciest po prúde a krycie plodiny udržujú pôdu zdravú a podporujú mikrobiálnu aktivitu. Implementácia krycích plodín je stratégiou chovu uhlíka na zachytávanie uhlíka vo vnútri rastlín a pôdy, na zlepšenie ich zdravia a rozvoja a zároveň na zníženie skleníkových plynov.
Vinica La Crema, prevádzkovaná spoločnosťou Jackson Family Wines, sa na pahorkatine s výhľadom na údolie ruskej rieky používa na produkciu uhlíka. Prax vylučuje uhlík produkovaný každodennou prevádzkou do pôdy, skôr ako ju uvoľňuje do atmosféry. Okrem použitia krycích plodín sa táto nehnuteľnosť obrába aj medzi radmi hrozna, aby zmiešala organické materiály do pôdy a ničila burinu, a produkuje vlastný kompost.
V Alexandrijskej doline, ktorá bola inšpirovaná misiou spoločnosti Sonoma v oblasti udržateľnosti, bola novo vybudovaná vinárska spoločnosť Silver Oak postavená tak, aby vydržala. "Je to o tom, aby boli tieto stránky životaschopné a produktívne pre nadchádzajúce roky, " uviedol vinohradník spoločnosti Silver Pet Vincent Brad Peterson o nehnuteľnosti s rozlohou 113 hektárov. Peterson a jeho tím vyrábajú 105 percent svojej energie prostredníctvom solárnych panelov a sú vybavené štýlovými domami z redwoodov, zostavenými z recyklovaného materiálu predchádzajúcich štruktúr. Nebuďte prekvapení, ak je toaletná voda počas vašej návštevy zábavná farba - nehnuteľnosť zhromažďuje a recykluje všetku vodu použitú vo vinárstve.
Pokračuje v tradícii, ktorá sa začala pred viac ako 100 rokmi
Foto: Pedroncelli Winery / Facebook
Úsilie spoločnosti Sonoma o udržateľnosť predchádzalo posledných päť rokov tohto vytýčeného cieľa. Talianski poľnohospodári, ktorí sa tu usadili začiatkom 20. rokov 20. storočia, vytvorili stále prosperujúce poľnohospodárske činnosti, ako sú Pedroncelli a Sanchietti Farming, a cez generácie prešli praktikami ekologickej ochrany.
„Udržateľnosť je dnes fantastickým pojmom, ale vždy sme hospodárili udržateľne, “uviedol farmár tretej generácie Mel Sanchietti. Jeho farma nikdy nepoužila syntetické hnojivo a už dávno ovláda umenie krycích plodín. Sanchietti vyrába kompost z hroznových výliskov a hnoja od domácich koní. Farma tiež používa LED svetlá vo svojich stodoloch a skladoch a udržiava funkčné fungovanie traktorov z obdobia 40. rokov 20. storočia. Početné miestne nehnuteľnosti pravidelne otvárajú svoje plodiny pre spoločnosť Farm to Pantry, dobrovoľnícku skupinu, ktorá trávi svoje dni (52 ročne s tímom 100 dobrovoľníkov) zberom ovocia a zeleniny, ktorá by inak zostala nevyužitá. Všetky sú distribuované miestnym obyvateľom v núdzi.
"Všetci prežívame prostredníctvom našich rodinných farmárov, " uviedol Kruse. "Všetko, čo chutí v pohári, začína u niekoho, kto si nevie predstaviť, že by urobil niečo iné."
