Cestovanie
Trávil som cestoviny dva mesiace a nechcel som dať svojmu znovu virginizovanému ja nikomu.
Som rád, že som ho uložil pre La Buca v Sukhumvite - desať stolov, stenu dovážaného vína a pána Oresteho, chlapa z Toskánska, ktorý sa môže kojiť.
Zložená Soi One je La Buca skutočným nálezom. Nie je to tak lacné ako ponory na hlavnom páse, ale je to jednoducho … skutočné. Keď som vošiel, Oreste vymenoval dva špeciály, potom premýšľal o chvíľu a vyhodil ďalšie dve, ktoré si určite vymyslel za letu, vzhľadom na ingrediencie vzadu.
Išiel som na jednoduchý šalát a špagety aglio / olio, ale … eh … ako to vysvetlím?
Je to takmer väčší úspech, keď reštaurácia dokáže uvariť niečo jednoduchého dokonale, bez toho, aby to robila alebo považovala za samozrejmé, aké ľahké to je. Moje oči robili to zhrňovacie po každom kúsku - len správne množstvo všetkého.
La Buca má starú školu dumbwaiter, ktorá pochádza z kuchyne a prináša dobrotu s zvončekom zvončeka, ktorý musel byť vytvorený pred 30 rokmi (zrriiiiiiiiing). Oreste ma chytil za stoličku potom, čo som skončil s chowingom, rozprával mi jeho príbeh, keď som ho čerpal kvôli detailom.
V Európe bol kuchárom 30 rokov a zoškrabal dosť peňazí, aby niekde založil reštauráciu. Otvoril sa tu pred siedmimi rokmi a jeho najlepší priateľ mu povedal, že bude zatvorený do šiestich mesiacov. Od tej doby dal tomuto chlapcovi veľký Ba Fongule a udržiaval prúd stálych zákazníkov.
Rok 2007 bol veľkým rokom, ale pripúšťa, že za posledných 12 mesiacov došlo k jeho poklesu. Japonskí podnikatelia nechodia s kreditnými kartami tak často a ľudia začali zdieľať predjedlá.
Tiež to nepomôže, že chodca na tomto Soi je dosť utlmený, pretože neexistujú žiadne kurčatá, ktoré by vám hádzali prsia do tváre a ponúkali masáže.
Zajtra sa vraciam, nedokážem sa ovládať. Iní ľudia môžu byť nasmerovaní za ručné práce za roh, ale ja, slímam pri vyhliadke na baklažán parmigiana - pán Oreste mi sľúbil, že ráno bude hľadať prísady, nadšený, že niečo doručí - menu a vyžiadané.
