Jedlo + pitie
Na bukolskej farme alebo na úchvatnej pláži vidíte fotografie dlhých, nedotknutých jedálenských stolov uprostred ničoho, plné Eden z pestrej plodiny a dokonalých tanierov čerstvých fariem z farmy. Môžete si myslieť, že sa dá nájsť iba na nástenke Pinterest alebo na svadobných časopisoch celebrít, ale tieto snové večere skutočne existujú a pre ľudí, ktorí nie sú zasiahnutí hviezdami country, sú.
Foto: Laura Reilly
Vynikajúci na poli prináša tieto úžasné večere do jedál po celej krajine a žiada hostí, aby priniesli svoje chute, ochotu stýkať sa a možno aj svoju vlastnú tanier (je to bizarná tradícia a za tie roky zhromaždili pomerne veľkú zbierku)., Spoločnosť bola založená v roku 1999 v Santa Cruz šéfkuchárom a renomovaným krajinným umelcom Jimom Denevanom. Program Outstanding in the Field bol pôvodne navrhnutý tak, aby narušil tuhý, jemný jedálenský stôl v bielych rukaviciach a obnovil spoločné lámanie chleba medzi spoločníkmi, priateľmi a cudzími ľuďmi. tým, že ich všetky sedíte na jednom obrovskom bielom stole vo veľkej prírode.
Od svojho vzniku spoločnosť Outstanding in the Field vydala svoj podpis červený, turistický autobus 1953 do všetkých 50 štátov a 15 krajín, na večere medzi dvoma farmami, alebo skôr medzi miestnymi farmami. Zatiaľ čo zastávky v Vynikajúci ročný zájazd v teréne sa menia každú sezónu, niektoré obľúbené tímy sa objavujú každý rok v itinerári. Tajné more Cove v Santa Cruz, ktoré sa konalo tento rok v júli, je jedným z týchto zvláštnych miest. S plážou tak súkromnou, že ju takmer nikto iný nemôže používať po zvyšok roka, je ľahké pochopiť, prečo sa tím stále vracia.
Foto: Laura Reilly
Tu hostia popíjajú miestne víno s prirodzeným soundtrackom padajúcich vĺn za nimi. Kopajú si prsty do piesku a dúfajú, že ich hroziaci príliv ich neprehltne skôr, ako dojedú. Morské vydry, tulene a delfíny sú známe tým, že sa objavujú, a chuť soli vo vzduchu znamená, že morské plody sa nedajú získať čerstvejšie. A v rukách hostiteľského rybára Hansa Havemana viete, že sa vám dostáva najvyšší úlovok dňa.
Rovnako ako všetky nedoriešené večere v teréne sa žiadne menu neodhalí vopred. Namiesto toho hostia verili hostiteľským kuchárom, ktorí sa inšpirujú miestnou zemou a ingredienciami, aby vytvorili ústne vody a rodinné jedlá. Túto konkrétnu večeru pomohol šéfkuchár Brad Briske z reštaurácie Home v neďalekom Soquel v Kalifornii. Aj keď nechcete chodiť na morskú večeru bez intenzívnej lásky k morským plodom, nadšenci stále museli prekvapiť nekonvenčné, inovatívne taniere: chobotnice a šalát z melónu s bazalkou, citrónom a chilli; halibutová klobása so zemiakmi a sardely aioli; a čerstvé ulovené tresky, mušle a mušle ulovené v rajčinovom fumete.
Foto: Laura Reilly
A samozrejme je tu dezert: mandľový koláč s miestnymi čerstvými jahodami a smotanou, podávaný s pitnou čokoládou, čo je fantastický horúci kakao, ktoré neprichádza v práškovej forme ani nie je pokryté marshmallows. Nezáleží na tom - budete dosť útulní aj bez marshmallows, keď skončíte noc, keď sedíte vedľa masívneho, zúrivého plážového ohňa.
Foto: Esther Lang / Vynikajúci v teréne
Znie to magická a „raz za život“, ako znie táto večere s morskými zátokami, ale ani zďaleka nie je jedinou fantastickou ponukou tímu Vynikajúci v teréne. Na severoamerickom turné sú desiatky zastávok, ktoré prechádzajú celými Spojenými štátmi a časťami Kanady a potom krúžia späť na západné pobrežie počas niekoľkých posledných pádových udalostí v Kalifornii a na konci sezóny Strmenie v Pescadero v novembri. Prehliadka v roku 2018 už prešla cez Kaliforniu, severozápadný Pacifik a Skalnaté hory, ale stále je tu celý stredozápad, severovýchod, stredný Atlantik a juh. Existujú dokonca dve medzinárodné vetvy v Burgundsku, Francúzsku a Bermude.
Zatiaľ čo mnohé z týchto udalostí sú už vypredané - niektoré vypredajú druhé vstupenky, ktoré sa začnú predávať začiatkom jari, niektoré z nich stále majú lístky a nie sú o nič menej veľkolepé. Od organického talianskeho jedla mimo Portlandu po Maine až po medzinárodné zvraty klasických chutí Texasu v Houstone, tu je 13 vynikajúcich podujatí v teréne, na ktoré sa môžete - a mali by - ísť tento rok.
1. South Haven, Michigan
14. Aguanga, Kalifornia
Sobota 20. októbra
Hostiteľskí poľnohospodári: Thom Curry & Catherine Pepe, spoločnosť Temecula Olive Oil Company
Hosťujúci šéfkuchár: Brian Redzikowski, Kettner Exchange
Výnimočné turné v Severnej Amerike v oblasti sa začína uzatvárať v Temecula Olive Oil Company neďaleko San Diega, kde sa spočiatku začala ich cesta bežkármi. Výlet po celom kruhu je obzvlášť prínosný, pretože olivy sú teraz v období zberu dokonale zrelé. Šéfkuchár Brian Redzikowski sa vráti na svoj druhý stint v Temecule s úplne novým menu a môžeme len predpokladať, že bude veľa chleba, ktoré nasiakne všetok ten chutný olivový olej.
