Jedlo + pitie
Od pobrežia k pobrežiu trápi milovníkov pizze po celej USA: Kde nájdete najlepšiu pizzu? Môžem vám povedať, že to nie je v New Yorku alebo Chicagu. Najlepšia pizza sa ani nenazýva pizza. Volá sa to apizza a nájdete ju v New Haven, Connecticut.
Apizza je názov pre klasickú neapolskú pizzu, ktorá sa začala v New Haven už v roku 1925. Apizza štýl sa týka tenkej, žuvacej, chrumkavej a spálenej kôry, ktorá pochádza z pecí na uhlie používaných na jej výrobu. Vyjadrené „abices“sa nazýva apizza podľa talianskeho dialektu neapolských prisťahovalcov, ktorí prišli do oblasti začiatkom 20. storočia. Muž menom Frank Pepe, ktorý chcel znovu vytvoriť neapolskú pizzu v uliciach New Haven, začal predávať plátky pizze z malého obchodného domu na ulici Wooster Street. Jeho originálny paradajkový koláč bol vyrobený s talianskymi paradajkami, olivovým olejom, cesnakom a oreganom na kôre s podpisom a na vrchu posypaný strúhaným syrom pecorino. Synovec Franka Pepe, Salvatore Consiglio, otvoril svoje vlastné miesto na pizzu, Sally's, v roku 1938. Tieto dva podniky uviedli na trh dnes už kultovú scénu pizzy New Haven.
Je to očarujúci príbeh pôvodu, ale nie je to to, čo robí pizzu lepšou ako každý iný štýl pizze po celej krajine. Mnoho ľudí tvrdí, že je to najlepšie kvôli tvrdej vode New Haven, vďaka ktorej je cesto pružnejšie. Cesto prechádza dlhšou fermentáciou vo väčšine pizzerií v štýle New Haven. Chladí sa cez noc a potom sa pečie na izbovú teplotu, čo vedie k hustejšej a sviežejšej kôre. Keď už hovoríme o kôre, pece spaľujúce uhlie sú súčasťou mágie pizze. Intenzívne horúca tehlová pec je zodpovedná za ohrev pizze a jej osobitnú chuť.
Môžete hovoriť, čítať, písať a hádať sa o pizze celé dni, ale nepoznáte kúzlo, ktoré je pizzou, kým si to sami nevyskúšate. Toto sú najlepšie miesta na získanie pizze.
Frank Pepe Pizzeria Napoletana
Foto: Pepe's Pizza / Facebook
Apizza začala s Frank Pepe Pizzeria a je len prirodzené, že tu začínate. Polohu Pepe je ľahké nájsť, pretože je to jediný z veľkých hráčov na pizzu, ktorý má viac miest v okolí Connecticutu, New Yorku, Rhode Islandu a Massachusetts. Všetko o štýle vzniklo pri Pepe - dokonca aj v štandardnom tvare pizze. Celý koláč na pizzu je podlhovastý, nie kruhový tvar tradičnej pizze. Tento tvar vedie k niektorým plátom asymetrie, ale bez ohľadu na tvar alebo veľkosť je chuť klasická.
Objednajte si podpisovú pizzu bielu mušľu (bonusové body, ak pridáte domácu slaninu). Ak ste skôr purista, potom nemôžete pokaziť pôvodný paradajkový koláč Pepe s mozzarellou. K dispozícii je tiež jednoduchý výber čerstvých zálievok, ktoré sú skvelým doplnkom už tak chutnej základne. Nakoniec si nezabudnite umyť svoju pizzu klasickou sódovkou Foxon Park, rodinnou sódovou spoločnosťou, ktorá bola dlho spárovaná s pizziou New Haven.
Sally's Apizza
Foto: Sally's Apizza / Facebook
Sally's je hneď po ulici od pôvodných Pepe. Toto zariadenie, ktoré poskytuje iba hotovosť, si zachováva svoju starú školskú atmosféru, doplnené desaťročným miestnym argumentom o tom, či je lepší Sally alebo Pepe. Milovníci tvrdej pizze sa hrnú na toto pôvodné miesto a tvrdia, že je to najlepšia pizza v krajine. Hovorí sa, že dokonca aj Frank Sinatra preferoval Sally pred Pepe.
Čiary sa v ľubovoľný deň rozťahujú z dverí, takže buďte pripravení na čakanie. Najobľúbenejšou položkou ponuky je paradajkový koláč, ale záhradný koláč s paradajkami, mozzarellou, cuketou a bazalkou sa oplatí vychýliť z tradičného.
Moderná pizza
Foto: Modern Apizza / Facebook
Ďalšia oldie, napriek tomu, čomu by ste uverili tomu menu, Modern Apizza sa otvorila v roku 1934 asi míle ďaleko od Pepeho. Moderná apizza používa namiesto uhlia pec na drevo a ponúka väčšie remeselné polevy a klasické talianske jedlá vo veľkom otvorenom priestore.
Miestni obyvatelia milujú modernú, pretože získavajú skvelú tenkú kôrku s kratšími čiarami a kratším čakaním. Víťazom je tu klasický paradajkový koláč, rovnako ako talianska bomba, apizza so siedmimi poliami s paprikami, klobásou, feferónkami, slaninou, cibuľou, cesnakom a šampiňónmi.
bar
Foto: BAR / Facebook
Bar je nové dieťa v bloku a má viac bedrovej vibrácie. Bar bol otvorený v roku 1996 a je známy svojím inovatívnym prístupom k pizze New Haven. Nie je žiadnym prekvapením, že dav vysokej školy prepadá do Baru, pretože jeho veľký priemyselný priestor je celkom vítaný. Tehlová pec je poháňaná plynom a na mieste sa tiež vyrába vlastné pivo. V noci sa toto miesto zmení na nočný klub.
Táto pizza má niekoľko zvratov. Návštevníci si môžu objednať červené alebo biele koláče, s mozzarellou alebo bez nej alebo „mootz“, ako ju miestni nazývajú. Potom prichádza 30 doplnkov, z ktorých si môžete vybrať; najobľúbenejšie polevy sú zemiaková kaša a slanina.
