Jedlo + pitie
Grécka kuchyňa je klasická stredomorská kuchyňa. Keď ste v Aténach, nemusíte chodiť do drahej reštaurácie, aby ste si pochutili na vynikajúcich gréckych jedlách. Namiesto toho sa pusťte do ulíc Atén, aby ste si mohli dať jedlo za dobrú cenu a za dobrú cenu.
1. Souvlaki a gyroskopy
Viac ako storočie je souvlaki kráľom gréckeho rýchleho občerstvenia. Skladá sa z malých kúskov bravčového mäsa, kuracieho alebo grilovaného hovädzieho mäsa, ktoré je zabalené do chleba pita a zdobené paradajkami, cibuľou a hranolkami. Celá vec je posypaná petržlenom a pokrytá tzatziki (jogurt, cesnak a uhorka). Ak jeden z nich nevyhovuje vášmu vkusu, môžete prispôsobiť prísady a obväzy vášmu podnebiu. Gyros sa podáva podobným spôsobom, ale je sústredený okolo marinovaného bravčového alebo kuracieho mäsa, ktoré sa pomaly varí na rotujúcom špajdle. V súčasnosti väčšina souvlatzidika (grilovacie domy) slúži namiesto vegetariánskeho souvlaki s falafelom alebo grilovanou zeleninou.
2. Koulouri
Či už sa ponáhľate na rannú prehliadku mesta alebo vychádzate z klubu v skorých ranných hodinách, koulouri je tu pre vás. Koulouri je zdravý okrúhly chlieb, ktorý je mäkký alebo chrumkavý a dusený v sezamových semenách. Prvými, ktorí uviedli v Grécku tradičný recept na koulouri, boli utečenci z Anatólie, ktorí sa usadili v Solúne, druhom najväčšom gréckom meste. Koulouri teraz prichádza s príchuťami, ako sú viaczrnné semená, tahini, celá pšenica alebo plnené syrom alebo mäsom. Uvidíte predajcov z prútených košov umiestnených v centrálnych miestach a mimo nočných miest.
3. Τiropita
Tiropita alebo syrový koláč je pre Grékov všetkých vekových skupín a sociálnych skupín jedným z najobdivovanejších raňajkových raňajok. Pečivo pochádza z antického Grécka, keď obsahovalo med a cesnak. Dnes nájdete tiropitu v každej pekárni, ale všimnite si, že z väčšiny políc do neskorého rána zmizne. Existujú rôzne druhy tiropity, napríklad kourou (z tureckého slova pre suchý a bez tuku), skrútené a tradičné s listovým pečivom. Výplne závisia od kreativity šéfkuchára a dostupnosti čerstvých surovín.
4. Bougatsa
Zatiaľ čo o pôvode sa diskutuje - niektorí hovoria, že bougatsa pochádza z talianskej focaccie, iní hovoria o tureckej pogaca - je známe, že bougatsa prekvitala v severnom Grécku predtým, ako sa vydala na cestu do Atén. Rovnako ako tiropita a iné koláče sa bougatsa bežne vyskytuje v pekárňach, ale ak ste to prvýkrát, čo ste vyskúšali tento krémový dezert posypaný práškovým cukrom a škoricou, je lepšie zvoliť si bougatsadiko, čo je pekárna, ktorá sa špecializuje na bougatsa.
5. Orechy a sušené ovocie
Pistácie, vlašské orechy, mandle, pekanové orechy, sušené figy a marhule - alebo, ešte lepšie, zmes všetkých - sú obľúbeným doplnkom nápojov pred jedlom. Bary slúžia ako doplnok k tejto zmesi. Orechy sa tiež pridávajú do dezertných receptov alebo sa používajú na plnenie do slaných jedál, ako sú plnené paradajky. V každej štvrti nájdete aspoň jeden obchod s orechmi.
6. Pečené gaštany
Aj keď sú orechy technicky podobné tomu, čo je uvedené vyššie, zaslúži si osobitnú zmienku. Vôňa pražených gaštanov v centrálnych uliciach Atén sa spája so začiatkom jesene a nostalgie počas leta, ktoré je preč. Aj keď existuje menej predajcov ako v polovici 50. rokov, niektorí hrdo pretrvávajú v tom, že sú súčasťou neustále sa meniacej aténskej scény s pouličnými potravinami. Sezónna prítomnosť zahrieva najchladnejšie dni v Aténach. Ak sa zhovárate s veteránskymi predajcami, zistíte nielen tajomstvá chutného gaštanu, ale môžete sa tiež pozrieť na mnohé príbehy mesta od týchto diskrétnych a skromných pozorovateľov.
7. Loukoumades
Ak nahradíte pikantné jedlá dezertom, potom je loukoumades to pravé pouličné jedlo pre vás. Tieto hlboko vyprážané guľôčky cesto vyrobené z múky, suchého droždia, vody a škrobu sú hlboko zakorenené v gréckej histórii. Prvý záznam tohto pečiva pochádza zo starovekom Grécku a podobné sladkosti sa spomínajú v Aristotelových spisoch. Tradične sa loukoumády podávajú horúce, pokvapkané v mede a pokryté škoricou.
