zákusok
Japonci sú majstri v mnohých veciach - inovácie, technológie, umenie. Jediné, čo vedia najlepšie, je vytvoriť chutné jedlo. Či už ide o wagashi, tradičné cukrovinky alebo nový zákusok zo zahraničia, japonské sladkosti sú vždy kreatívne a chutné. Tu je deväť japonských sladkostí, o ktorých by mal poznať zvyšok sveta.
1. Momiji manju
Momiji manju je regionálne pečivo z ostrova Miyajima, ostrova pri zálive Hirošima. Manju pozostáva z cesta, múky, vody, cukru, škrobu a náplne, ktoré sa potom spolu varia. Vyzerajú jemne na dotyk a sú podávané chladom. Manjus má zvyčajne okrúhly tvar, ale momiji manju sa vyznačuje tvarom javorového listu (momiji sa prekladá do angličtiny ako „javor“). Výplň sa líši, ale možnosti zahŕňajú pastu z červeného fazule, krémový krém, smotanový syr, čokoládu a zápalku (zelený čaj).
2. Honey toast
Ak chcete vyrobiť krabičku s medovým toastom (známa tiež ako toast Shibuya), odreže sa horný koniec japonského chleba z mliečneho chleba a mäkká časť sa odstráni. Mäkká časť sa potom nakrája na kocky a vypráža sa alebo opeká v peci. Škrupina bochníka sa toastuje osobitne, potom sa škrupina aj kocky utierajú maslom. Akonáhle sú kocky vložené späť do škrupiny, med a kondenzované mlieko sa pokvapkajú cez vrchol. Polevy a prezentácie sa líšia od miesta k miestu, je však bežné, že v šálke medových toastov máte šľahačku, zmrzlinu, ovocie, sušienky a cukrovinky. Pretože zmes je celkom zaplnená, mala sa tradične zdieľať medzi priateľmi.
3. Mitarashi dango
Mitarashi dango je tradičný japonský dezert s neobvyklou chuťou. Dango je pikantný, guľatý knedlík vyrobený z ryžovej múky. Dango sa špízuje na palicu - zvyčajne v trojiciach, štvoriciach alebo päťiciach - a môže mať rôzne farby. Ružová, biela a zelená sú najbežnejšie, ale všetky chutia rovnako. Mitarashi dango sa dá odlíšiť od ostatných druhov dango sladkou polevou zo sójovej omáčky, ktorá poskytuje perfektnú rovnováhu sladkých a slaných jedál.
4. Panva melónu
Melounová panvica je druh sladkej buchty, ktorý pochádza z Japonska, ale jeho popularita sa rozšírila aj do ďalších krajín Ázie, ako aj do Latinskej Ameriky. Jeho názov pochádza z jeho vzhľadu pripomínajúceho ananásový melón. Vrchná časť misky s melónom je chrumkavá vrstva kôrky, ktorá dopĺňa sladený a mäkký povrch. Nie je to s príchuťou melónu, ale medzi pekármi sa stáva obľúbeným pridať melón do kôry cookie. Existujú variácie; niekedy sa medzi vrstvami pridávajú čokoládové lupienky alebo orechy a niektoré majú náplne, ako je ochutený krém alebo krém.
5. Taiyaki
Taiyaki je koláč v tvare rýb. Tvar a názov pochádzajú z tai, japonského červeného morského pleskáča, čo je druh ryby. Koláč sa vyrába pomocou palaciniek alebo oblátkových cesta, ktoré sa nalejú do formy v tvare rýb. Používajú sa dve formy, jedna pre každú stranu; potom, keď je vložená náplň, forma sa uzavrie a pečie, kým nezmení zlatohnedú farbu. Najčastejšie používanými náplňami sú pasta z červeného fazule a puding, hoci niektorí ľudia experimentujú so zemiakmi, syrom, párkami a inými pikantnými možnosťami.
6. Kakigōri
Kakigōri je oholený ľad, ktorý je ochutený sladidlom, často kondenzovaným alebo odpareným mliekom. Je to podobné ako kužeľ na sneh, ale ľad kakigōri je omnoho mäkší. Môžete získať akúkoľvek chuť, ktorú chcete - jahoda, melón, hrozno, citrón, čerešňa alebo vanilka. Dobrá správa pre vegánov alebo ľudí, ktorí sa všeobecne snažia vyhnúť mliekárenstvu - toto je pre vás. Môžete požiadať o kakigōri bez sladidla mlieka a vyskúšať nemliečnu chuť, ako je matcha, a dokonca pridať polevy. Matcha kakigōri so sladkou červenou fazuľou na vrchu je pre nováčikov japonskej kuchyne zážitkom.
7. Anmitsu
Anmitsu je považovaný za jeden z hlavných typov wagashi. Letná svorka je vyrobená z malých kociek agarovej želé, čo je biela, priesvitná želé vyrobená z červených rias. Anmitsu sa podáva v miske s pastou z červených fazúľ (anko) a dodáva sa s hrncom čierneho sirupu (mitsu), ktorý sa má naliať. V miske je tiež množstvo ovocia a shiratama (ryžové gule mochi). Ak nechcete, aby sa fazuľová pasta stala, potom sa z anmitsu stane mitsunmame - namiesto fazuľovej pasty dostanete varený hrášok.
8. Kit Kats
Kit Kats bol prvýkrát dovezený do Japonska v roku 1973, keď anglická cukrárska spoločnosť Rowntree začala obchodovať s japonskou cukrárskou spoločnosťou Fujiya. Japonsko má originálnu čokoládovú súpravu Kat, ale Japonci tiež vymysleli vyše 300 nových príchutí, ako sú jahody, hrozno, hruška, zápalky, citrusové plody, jahodový tvarohový koláč, čučoriedkový tvaroh, shinshu jablko, sójové bôby edamame, rumové hrozienka, fialové sladké zemiaky, čili, hojicha pražený čaj, sirup z hnedého cukru, sendvič z červenej fazule, škorica, palacinka a wasabi.
9. Parfaits
Foto autora
Japonci vzali štandardný parfait na ďalšiu úroveň, aby ho premenili na obrovský dezert s najvyššou úrovňou. Typický parfait sa podáva vo vnútri pohára a naplní sa po okraj, ale ingrediencie sa budú líšiť v závislosti od toho, kam idete. Či je základňa zdravá (s ovocím) alebo sa viac mýli na odpustkovej strane, dezert je vždy naložený. Parfait môže mať nama kurimu (čerstvý krém), puding, celé plátky koláča, anko (pasta z červenej fazule zo sladených fazule azuki), grahamové sušienky, cereálie, kuromitsu (sirup čierneho cukru), mochi (ryžový koláč vyrobený z lepku) ryža) a ďalšie. Veci, ktoré by ste neočakávali, sú zviazané, aby vytvorili niečo, čo je tak úžasne chutné, že vás bude chcieť viac, aj keď vám žalúdok hovorí, aby ste prestali.
Niektoré miesta dokonca vytvárajú tematické parfaity, napríklad kaviareň Mliečna dráha v tokijskej štvrti Ikebukuro, ktorá má dekadentnú parfait pre každé znamenie zverokruhu.
