Cestovanie
Urobte niečo! Uložte útržky do krmiva pre ošípané!
AKO SA MÔŽETE alebo nepočuli, Britská asociácia pre ošípané predpovedá vážny globálny nedostatok slaniny v nasledujúcich niekoľkých mesiacoch.
Jeho príčiny boli podrobne študované poľnohospodármi, ekológmi, poľnohospodármi a tvorcami politík a poukazujú na niektoré veľmi znepokojujúce trendy v globálnom poľnohospodárstve a dodávateľských reťazcoch, ktoré produkujú naše potraviny. Diskusia o týchto trendoch však presahuje rámec tohto článku. Tento článok by chcel iba poukázať na niektoré z vynikajúcich jedál z celého sveta, ktoré si už pravdepodobne nebudete môcť vychutnať kvôli kríze slaniny. To, čo vám bude chýbať:
æbleflæsk
Musím sa spriateliť s Dane, aby som sa naučil vyslovovať Æbleflæsk. Musím sa tiež spriateliť s Dane, aby mi povedal, že ma môže prinútiť Æbleflæsk. Nikdy som nemal Æbleflæsk, ale znie to ako najvyšší v pohodlí jedla - v podstate je to varené jablká, pálená cibuľa, cukor a slanina, zmiešané dohromady a podávané na ražnom chlebe. Znie to ako niečo, čo by sa vynašlo v dňoch, keď boli zimy drsné a ústredné kúrenie bolo menej ako alternatíva. Bacon sa javí ako celkom dobrá náhrada za ústredné kúrenie.
Polievka zo slaniny
Češi sú veľkí spotrebitelia polievok. Tradične nejaká polievka predchádza hlavnému jedlu poludňajšieho jedla, ktoré je najväčšie v deň. To má zmysel z praktických dôvodov - polievka je celkovo lacná, teplá a plní … všetky pozitívne vlastnosti. Ako dieťa bola jednou z mojich obľúbených polievka slanina-hrach. Hrachová polievka je zdravá a plná nudných vecí, ako sú vitamíny a vláknina, ale pridanie štvorcov slaniny (cca 1 cm x 1 cm) je menič hry.
Zrazu je to trochu ako Lucky Charms v tom, že v procese jesť jedlo ste občas odmenení prekvapivým lahodným senzorickým zážitkom a zároveň získavaním živín (v skutočnosti tu môže dôjsť k zlyhaniu porovnania - nemám tušenie, či Lucky Charms obsahujú akúkoľvek formu živiny). Z dôvodu hroziaceho nedostatku slaniny sa slaninová hrachová polievka stane iba starou hrachovou polievkou, ktorá, úprimne povedané, nie je taká zábavná.
Chivito sendvič
Menej bravčového mäsa znamená menej ozdobnej šunky, čo znamená, že svetoví gurmáni na vnútornej úrovni trochu odumrú.
Chivito je národný sendvič z Uruguaja. Napriek tomu, že jeho názov znamená „kozie dieťa“, je to sendvič z hovädzieho mäsa a slaniny. Príbeh hovorí, že jednu noc prišiel zákazník do reštaurácie so žiadosťou o sendvič z kozieho mäsa. Boli mimo kozy, takže kuchár pripravil sendvič so všetkým, čo mal k dispozícii - hovädzí filet, slanina, šalát a paradajka, roztopený syr mozzarella a vyprážané vajíčko. Sendvič bol pochopiteľne okamžitým zásahom a je dnes populárny.
Aby som bol spravodlivý, znie to, akoby to bolo chutné aj bez slaniny, ale tam to máte - nedostatok slaniny bude mať nepriaznivé účinky na kulinársko-gastronomickú krajinu Uruguaja.
prosciutto
Technicky nie je prosciutto slaninou. Prosciutto je suchá konzervovaná šunka, nakrájaná na tenké plátky, surová, zatiaľ čo slanina sa varí. Prosciutto je však stále produktom z bravčového mäsa, takže nedostatok bravčového mäsa znamená aj nedostatok prosciuttu. Je to hanba - prosciutto má chuť a textúru úplne odlišnú od akéhokoľvek iného mäsa, aké som kedy mal, a jediný plátok je sám o sebe dezert.
Taliani prišli s tým (v celku, Taliani znejú akoby mali zmyslové zážitky všetkých zvládnutých druhov) a urobili z jeho výroby umenie samo o sebe - recepty na jednotlivé odrody prosciutta sú často prísne strážené tajomstvá, a to môže byť zodpovedajúcim spôsobom mimoriadne drahá. Výsledok: Menej bravčového mäsa znamená menej ozdobnej šunky, čo znamená, že svetoví gurmáni na vnútornej strane trochu odumrú.
Kocovina jedlo
Na druhom konci kulinárskeho spektra je jedlo, ktoré pripravujete o hodinu neskôr neskoro ráno, aby ste zmiernili účinky predchádzajúcej noci - v Severnej Amerike je to často náhodne zvrhnuté zmesi vajec, toastov a slaniny.
Daily Telegraph nedávno uverejnil článok o vedeckej štúdii, v ktorej sa tvrdí, že sendvič zo slaniny skutočne pomáha liečiť kocovinu, čo je potešením univerzitných študentov všade. Bez slaniny sa možno budete musieť uchýliť k jednému z ďalších tradičných liečebných kocovín - silnej káve, svižnej chode alebo, samozrejme, srsti psa.
