Cestovanie
Nová pop-up reštaurácia vo Washingtone, DC, ponúka tradičné americké jedlo.
Keď cestujem mimo USA, vždy ma prekvapujú rozdiely v jedle; standouts pre mňa sú obrie americké veľkosti porcií a obmedzené možnosti syra (naozaj, Velveeta a Cheez Whiz nie sú skutočné syry). Sme krajina, ktorá vynašla spam a Twinkies, nie naozaj gurmánske jedlá. A keď uvažujem o reštaurácii „americkej kuchyne“, myslím na príliš veľké steaky, hamburgery a skoro všetko, čo má nejakú podobu zemiakov, nič, o čo sa chcem chváliť.
Ale obávam sa, že sa obmedzím. America Eats Tavern, nová pop-up reštaurácia vo Washingtone DC, ponúka historickú americkú kuchyňu, ktorá je určite viac ako párky v rožku a hamburgery.
Od CNN: Ocenený šéfkuchár James André Jose Andres navrhol menu reštaurácie podľa receptov zo starých kuchárskych kníh. Rovnako ako v 16. storočí kuchárske knihy.
"Varenie som nikdy nemal rád z dôvodu varenia, aj keď je to niečo, čo milujem, " vysvetlil šéfkuchár Andres.
„Milujem varenie, aby som pochopil, ako sa ľudia predo mnou kŕmili, kŕmili svoje rodiny. A myslím si, že je to asi tá najzábavnejšia, keď jete, keď skutočne rozumiete a viete, prečo jete tak, ako dnes jete. To sa stane iba vtedy, ak pochopíte, ako vaši predkovia jedli predtým. “…
"Toto bude miesto, kde sa nielen Američania nájdu alebo sa dozvedú viac vecí, ako možno nevedeli, ale aj pre cudzincov, ktorí niekedy nerešpektujú americké varenie, " uviedol Andres.
Reštaurácia je prepojená s „Co Cooking, strýko Sam? Vplyv vlády na americkú stravu “je uvedený v národnom archíve a názov„ America Eats “pochádza z projektu písania správy o postupe prác vo veľkej depresii (WPA), ktorý bol vytvorený na pomoc ekonomike.
V ponuke sú veci ako homáre, javorový sirup na ľade, párky v rožku, koláč z kuracieho hrnca a vyprážané ípswichové mušle. Každá položka bude sprevádzaná jej príbehom a miestom v americkej kulinárskej histórii.
Bolo otvorene otvorené 4. júla a zostane otvorené až do januára 2012 v priestoroch šéfkuchára Café Atlantico (405 8. ul. NW).
