Cestovanie
Pred čokoládou je čokoláda, je to hromada kvasných bôbov. A napriek tomu z tej hromady smradov pochádza jedna z najväčších kuchárskych zmesí, ktoré sa vymysleli. [ Poznámka editora: Nezabudnite sa pozrieť na farbu pestovania čokolády Josha na fotografiách, ktorá bola dnes zverejnená v Matador Nights.]
NIE SÚ ČOKOLÁDNÝM GUY - idem na Mike & Ike's, nie na Hershey's -, ale nezáleží na tom, keď do úst vložím hnedú slaninu do malej bielej foyer z centrály spoločnosti Grenada Chocolate Co. Prisahám, že začujem hrať husle čokoládových máp.
Vyzeralo to ako nemožná teória sprisahania, že tento božský kúsok organickej dobroty by sa mohol týkať páchnucej hromady kakaových bôbov pokrytých banánovými listami, ktoré som bol svedkom v Dougaldston Spice Boucan.
Sušiace prístrešky Grenada Choc. Co.
Keď sa dostaneme do Dougaldstonu, vysoká žena v modrých džínsových nohaviciach a uprataný afro pozdravia našu skupinu autorov cestovných kancelárií a vedú nás do drevenej budovy, ktorá vyzerá súčasne nepriepustne a krikľavo.
Narovnáva si okuliare a zhromažďuje nás do zväzku bylín pri nízkom drevenom stole, kde sa pred nami neuveriteľne šíri Grenadova poľnohospodárska odmena.
Úrodná sopečná pôda na ostrove prepukne chuťou, jedlom a liekom. Muškátový oriešok, škorica, papája, callaloo, bobkový list, klinčeky, zázvor - všetko rastie v hojnosti. Čokoláda je jej najsladší vývoz. Riadky fazule sa vyhrievajú na karibskom slnku, trhané tu na farme, ktorá fazuľa pomáha svetu v závislosti na jemnej čokoláde už takmer 300 rokov.
Ukazuje nám všetky tieto veci, so strašidelnou znášanlivosťou, keď ju rámujeme do našich kamier.
Žena nakreslí párový nôž cez hrubé červené mäso kakaového ovocia a odhalí vnorené bôby fazule. Biele a slizké sú zozbierané a potom fermentované 7 dní, až kým nie sú pekné a páchnuce ako hromada špinavých ponožiek v telocvični.
Konečný výsledok
Vonku na plošinách umiestnených na obrovských valcoch sa nachádzajú tisíce sušených fazúľ, ktoré sú pripravené na rolovanie pod statkom. Mali by prísť búrkové mraky a hrozilo by, že hnilobu obilnín. Pracovníci prechádzajú sušiacim kakaom, ťahajúc nohami, aby rovnomerne otočili fazuľa, zasunuli nohavice hore a pomaly sa miešali.
