Cestovanie
"Čo by si urobil včera?"
"Šiel som na nočný trh, " odpovedal môj spolubývajúci.
„Aha, “povedal som, „stále to chcem robiť.“Naša letná stáž v Pekingu sa chýlila ku koncu a nočný trh v Donghuamene bol akýmsi turistickým rituálom prechodu. "Skúsil si niečo?" Spýtal som sa.
"Jedla som škorpióna na palicu, " povedala. "Rozhodol som sa však vynechať pavúky a červy."
"Červi?""
Jo. Niektorí z nich boli stále nažive. “
Nie. Nie, nie, nie. “A to bolo všetko. To leto som sa nedostal do Donghuamenu. Nikdy som sa zobudil a nenapadlo ma: „Dnes budem jesť nejaké červy.“Nikdy sa tam nedostanem na žiadnu cestu späť - minulý rok sa to zastavilo, zrejme, keď si turisti konečne uvedomili, že skutoční Peking nejedia chyby, Trh existoval iba pre návštevníkov, ktorí sa chceli navzájom opovážiť jesť divné sračky.
Ale vždy som ľutoval, že som nevidel, či to dokážem. Tak som povedala Kae Lani Kennedyovej, nášmu editorovi sociálnych médií tu v Matadore, že chcem jesť chyby na fotoaparáte, a povedala: „Dobre.“
Prečo Američania nejedia chyby
Čo ma nakoniec viedlo k rozhodnutiu ísť na toto video:
Ľudia, ako sa ukazuje, jedli chyby tak dlho, ako sme jedli čokoľvek iné. Sú všade, relatívne ľahko sa dajú chytiť a majú vysoký obsah bielkovín. Až po poľnohospodárskej revolúcii sme prestali vidieť chyby ako jedlo a začali sme ich vidieť ako škodcov, ktorí by zničili naše plodiny. Ľudia, ktorí sa odsťahovali z trópov, sa od nich ešte viac oddelili - príroda bola v chladnejších častiach zeme tvrdšia, takže sa musela držať mimo nášho útulku a domovov. Chyby boli prírodným spôsobom, ako preniknúť do našich bezpečných sterilných zón zameraných iba na človeka.
Ľudia v trópoch však nikdy neprestali jesť chyby. Odhaduje sa, že 80 percent svetovej populácie konzumuje chyby ako súčasť svojej stravy. Západní ľudia o tom radi uvažujú ako o kultúrnom vtipku, ako domorodci v menej civilizovaných častiach sveta jedia divné haraburdy, aby nás vystrašili, la chladenú opičiu mozgovú polievku v Indiane Jones a Temple of Doom. Ale kultúra, ktorá sa správa iracionálne, je naša.
Ako ukazuje video TED, ktoré ma zmenilo na jedlík bugov, jeme už dosť zvláštnych vecí. Humry sú v podstate morský hmyz. Vyzerajú ako čudné alebo čudnejšie ako vaše každodenné krikety. Tiež jeme ustrice - slizké, amorfné guľôčky goo, ktoré strieľame priamo z ich lastúr pokrytých soľou a špinou.
Neexistuje žiadny dobrý dôvod, prečo by sme sa mali hádať o chybách, ale nie homáre alebo ustrice. Je to len otázka prekonania faktora „ick“a normalizácie jesť chyby. A ako sa ukazuje, je veľa skvelých dôvodov jesť chyby.
Jesť chyby je budúcnosť
Dôvodom je, samozrejme, zmena podnebia. Chov hospodárskych zvierat veľa prispieva k skleníkovým plynom (kravy obsahujú veľa metánu, ktorý je pre atmosféru ešte horší ako oxid uhličitý) a zaberá tiež veľa ornej pôdy, ktorá by sa mohla použiť na účinnejšie potraviny. Toto, spolu s rastúcim hnutím za práva zvierat, je súčasťou dôvodu, že mnohí ľudia sa stávajú vegánmi alebo vegetariánmi.
Ukázalo sa, že chyby sú skvelou náhradou. Majú vysoký obsah bielkovín, majú menej tuku ako mäso, nevytvárajú veľa v ceste emisiám, sú super lacné a ľahko sa dajú zvýšiť v porovnaní s dobytkom a môžu sa živiť našim potravinovým odpadom. je to málo jedlých recyklovateľov.
Jediný skutočný dôvod, prečo nebudeme jesť chyby, je kvôli pomerne iracionálnemu tabu. Ale tabu možno poraziť - v Spojených štátoch sa v USA považovalo za tabu na nákup životného poistenia (stále je na miestach ako Čína - umiestnenie toho, čo je v podstate stávka na ľudský život, je pochopiteľne považované za zlú formu), ale spoločná reklamná kampaň to skončilo v 40. rokoch 20. storočia.
Jem chyby
Kae Lani urobil nejaký výskum a našiel miesto v Manayunk, susedstve na severozápade Philadelphie, ktoré by nám poslúžilo ako chyba. Volá sa Taqueria Feliz a šéfkuchár Tim Spinner nám povedal, že by sme ho mohli natáčať a variť chyby.
Taqueria FelizPhiladelphia, Spojené štáty americkéVyskúšajte kaplnky! #Mexické jedlo
Väčšina mexických kĺbov v USA neslúži kaplanom, čo je celkom bežné jedlo zo štátu Oaxaca. Chapulines sú chrumkavé kobylky a obyčajne sa dochutia zmesou soli, vápna, cesnaku a chilli. Akonáhle sú grilované, v podstate chutia ako vaše typické barové občerstvenie - slané a chrumkavé.
Spinner nás doviedol do kuchyne, aby sme ho sledovali variť. Kobylky neboli pripravené tak, aby vyzerali ako niečo iné ako kobylky. Len ich hodil na horúcu panvicu, pokvapkal na nich limetkovú šťavu a nechal ich pekne a opečené. Povedal, že väčšina ľudí, ktorí si objednajú kaplnky, to robí odvážne a zvyčajne po niekoľkých nápojoch. Slúžil nám na taco. Bolo to - k môjmu prekvapeniu - dosť prekliate dobré. Zážitok sme natáčali naživo na Facebooku (mali sme nejaké problémy s kvalitou zvuku, chyby však zjeme asi 10 minút).
Akonáhle sa dostanete cez hyper-vedomie, že jete chyby, to sa významne nelíši od ničoho iného, čo jeme. Spinner nám dal veľa omáčok, aby sme si nasadili tacos - habanero, chipotle, salsa verde - a podávali tacos guacamole pyré. To urobilo rozdiel: ak by neboli dobre pripravení, nebol by som o nich taký jazzový, aký som bol, keď som odišiel z reštaurácie.
Sme ďaleko od toho, aby sme boli kultúrou, ktorá pravidelne žerie chyby. Prekážky však nie sú také veľké, ako by sa mohli zdať. Chyby - ako doslova každé iné jedlo na planéte - sú úplne chutné, ak sú pripravené správne, a ak budeme jesť trochu viac, môžeme našu planétu zachrániť.
