„Vlastne by sme mali napísať list miestnym novinám, aby sme s nami urobili rozhovor. V nedeľu, keď to robíme, “povedal horlivo môj strýko, zatiaľ čo nasekal nejaký morený pór.
Po jeho pravej strane bol veľký pravouhlý stôl, na ktorom bolo naskladaných asi desať malých okrúhlych plastových nádob z moreného zázvoru a podobne. Niekde v zadnej časti kuchyne ležal 20-palcový plochý bambusový kôš so strúhanými bielymi a zelenými reďkovkami. A oproti nemu stál Indri, pomocník svojej domácnosti za posledných 6 rokov, usilovne drviac mrkvu s mandolínou, aby sa pripravil na veľkú večernú udalosť.
Bol to deň nášho ročného života.
Lo hei, alebo hádzanie za prosperitu, je tradičný postup prijatý v Singapure na uvítanie čínskeho nového roka. Táto spoločná prax zahŕňa hádzanie a miešanie surového rybieho šalátu s názvom yu sheng, ktoré sa konzumuje počas čínskeho Nového roka. Yu sheng doslova znamená „surové ryby“, ale symbolizuje nárast hojnosti, pretože čínske slovo pre „ryby“znie ako čínske slovo pre „hojnosť“a slovo „sheng“, čo znamená „surové“, znie ako čínske slovo pre „ stúpať. ' Aj keď ho vo veľkej miere praktizuje etnická čínska komunita v Singapure, loi hei je takmer neslýchaný v mnohých ďalších krajinách obývaných Čínou, pravdepodobne okrem Malajzie. O pôvode tohto jedla sa veľa diskutovalo, ale s výnimkou skutočnosti, že má korene v južnej Číne, málo je isté. Nech už je to čokoľvek, moderná verzia yu sheng, ktorú teraz máme v Singapure, je farebným a komplexným stvárnením originálu.
"Trochu to masíruj, " zamrmlal môj strýko, zatiaľ čo zatlačil na zmrznutého sleďa vlka, ktorý vyšiel skôr ráno na mokrom trhu v čínskej štvrti.
"Ľudia za mnou neboli šťastní, " povedal a potom pokračoval s miernym úškrnom, ktorý mi neunikol z očí, "Pretože som si kúpil posledný dostupný slede vlka."
Tradične sa robia na Rí - v deň, keď boli v čínskej mytológii vytvorené ľudské bytosti, na siedmy deň čínskeho Nového roka - ale keďže Singapur má na čínsky Nový rok len dva dni voľna, zvyčajne ho máme ktorýkoľvek deň z prvých pätnástich dní čínskeho nového roka. V posledných rokoch si mnoho čínskych rodín v Singapure kupuje výrobky vyrobené v supermarketoch alebo zamieri do čínskych reštaurácií, aby sa vzdali tradície, ale pre našu rodinu je to skôr ročná kultúrna činnosť než rýchla reštaurácia.
"Pomaly a stabilne, " povedal môj strýko, keď uvidel svojho syna - môjho bratranca - - rozhorčenie nad tým, ako bolo postupne ťažšie narezať rovnomerne na čínsky sekáčik zmrazeného sleďa.
O pomalom a rytmickom štiepaní zvukov bolo niečo zvláštne, keď strýko a môj bratranec krájali zmrazené slede vlkov. Na druhej strane kuchynského stola bol môj ďalší bratranec a švagor stabilne usporiadajúci plátky surovej ryby úhľadne na ďalší plochý bambusový kôš. Tenké plátky surových rýb sa rýchlo rozmrazovali, takže je čoraz ťažšie ich rovnomerne rozmiestniť na bambusovom koši, aby sa sušili na vzduchu.
Yu sheng môže znieť ako jednoduchá misa surového rybieho šalátu, ale v skutočnosti má dlhý zoznam ingrediencií, ktoré zahŕňajú, ale nie sú obmedzené na: surovú rybu, strúhanú zelenú reďkovku, strúhanú mrkvu, strúhanú bielu reďkovku, strúhanú uhorky, Čínska petržlenová vňať, sušienky (známe tiež ako sušienky „zlatého vankúša“), hlboko vyprážané ryžové vermicelli, mleté arašidy, pomelo, a rôzne koreniny a ochucovadlá, ako napríklad korenie, sójová omáčka, päť koreneného prášku a slivková omáčka. Každá zložka má okrem obohatenia chuti surového rybieho šalátu aj svoj symbolický význam. Napríklad zelená reďkev a čínska petržlen predstavujú večnú mladosť, zatiaľ čo drvená mrkva a červený nakladaný zázvor by mali priniesť šťastie, pretože červená je v čínskej kultúre priaznivá farba.
„Môžem rezať?“Spýtala sa moja 7-ročná neter, ktorá chcela pomôcť rezať cesto, ktoré malo byť vyprážané.
"Povedzte mu, že vystrelil, " povedal snúbenec žartom, keď sa môj najstarší bratranec neobjavil včas, aby pomohol vyprážať cesto, lievance a ryžové vermicelli, čo k yu shengu pridá chrumkavú a chrumkavú textúru.
O siedmej večer sa všetci vydali na miesto môjho starého otca, kde klan má ešte stále štrnásťdňovú rodinnú večeru, hoci už nie je v okolí.
Koľko? 4? 5? “Ďalší z mojich ôsmich bratrancov sa pýtal, zaujímalo by sa, koľko častí by sa pekne rozložené kúsky surového rýb mali rozdeliť na, čo určí, koľkokrát sme my he he. Aj keď väčšina rodín má pred večerou iba jedenkrát, robíme to štyrikrát až päťkrát, aby sme zaistili, že členovia rodiny, ktorí majú o to záujem, budú mať možnosť prispieť k ochuteniu surových rýb a rozdrvených surovín tesne pred začiatkom konzumácie.
Tradícia loi hei zahŕňa viac ako len hádzať všetky ingrediencie a korenia na veľkú dosku; rovnako ako je za každou prísadou symbolický význam, poradie pridávania zložiek yu sheng tiež záleží.
Poď! No tak! No tak! Prvé kolo! “Niekto kričal, keď boli všetky ingrediencie nahromadené na veľkej doske a bola urobená pamätná fotografia.
Každý sa prirodzene zhromaždil okolo okrúhleho jedálnička s paličkami v rukách a pripravenej na návštevu, zatiaľ čo moja matka, ktorá pracovala v čínskych reštauráciách, sa prihlásila, aby viedla recitáciu 4-slovných priaznivých prianí týkajúcich sa konkrétnej prísady, ktorá sa pridáva do yu sheng.
"… pin dei wong gam!" Povedala moja mama v kantončine, ktorá si želala, aby sa ulice dláždili zlatom, keďže sa k yu sheng nakoniec pridali sušienky.
"Fatt ah!" K prosperite! Všetci jednotne zakričali a signalizovali začiatok vzbúreného prejavu farebnej zeleniny, ktorá sa vyhodila, a kakofónie radosti a výkriku na prosperujúci rok.
"Ja na rade, ja na rade!" Niekto kričal, pretože nebolo dosť paličiek na to, aby sa dalo obísť.
Hovorí sa, že čím vyššie vy (čím vyššie vy budete hádzať), tým bude váš rok prosperujúcejší. Preto je hej vždycky chaotická udalosť, kde veľa z yu sheng končí na jedálenskom stole, pretože všetci prehadzujú pred tichým kopaním. do lahodnej misky kontrastných chutí a textúr, ktoré sa ironicky vzájomne dopĺňajú súčasne.
Keď môj dedko odišiel zo svojho rodného mesta do Singapuru sám a založil tu svoju vlastnú rodinu tu v 40-tych rokoch, pravdepodobne by nikdy neočakával, že by rodina (a rodinná tradícia) rástla tak veľká. Všetky povery a symbolika okrem toho môžu, ale nemusia byť dôvodom pre prosperitu rodiny, ale kolektívne úsilie každoročne zavádzané do tejto tradície môže byť veľmi dobrým dôvodom pre našu blízku rodinu.
