Jedlo + pitie
Všetky kultúry majú tradície a očakávania týkajúce sa jedla a Kalifornia sa nijako nelíši. Nasledujú pokyny pre stravovanie v Kalifornii, ktoré nie sú uvedené.
* Poznámka pre redaktorov - Tento článok vznikol pred zničením lesných požiarov v Kalifornii v roku 2017. Naše myšlienky sa týkajú všetkých, ktorí stratili svojich blízkych, domy, vinice a poľnohospodársku pôdu.
Dozviete sa, odkiaľ pochádza vaše jedlo
Foto: Vynikajúce v teréne
Ako národný poľnohospodársky vodca sa Kalifornia pýši sezónnym stolovaním z farmy na stôl. Mnoho kuchárov je hrdých na to, že sa podelili o pôvod ich ingrediencií. Malé farmy dokonca hostia večere v tých oblastiach, kde sa pestuje ich odmena, od formálnych posedení s bielymi obrusmi až po stretnutia na rustikálnych piknikových stoloch. Bez ohľadu na nastavenie sú Kaliforňania hrdí na krajinu, ktorá udržuje ich brucho plné.
Nejedzte hranolky vidličkou
Nikto v Kalifornii nepoužíva príbory pri konzumácii hranoliek, dokonca ani v špičkových reštauráciách. Jednoducho sa nezmieša s kalifornskou uvoľnenou atmosférou a bude vás označovať ako turista rýchlejšie ako čierne ponožky a Birkenstocks. Výnimkou je samozrejme, keď sú uvedené hranolky pokryté niečím iným ako soľou alebo kečupom, ako je napríklad carne asada a pico de gallo alebo hľuzovka aioli a parmezán. V takom prípade je úplne prijateľné používať vidlicu.
Jedzte v sezóne
Fotografie: Farmársky trh Ferry Plaza
Iste, obchody s potravinami skladujú väčšinu ovocia a zeleniny po celý rok. Jahody na predaj v januári sa však pravdepodobne pestovali v Mexiku a dodávali stovky kilometrov predtým, ako sa vydali na cestu k výrobnej lodi. Jablká v júni? Je pravdepodobné, že sedeli v chladnom sklade od začiatku listov minulého septembra. Kalifornčania sa tešia skutočnosti, že ich štát rastie úžasne po celý rok a podľa toho jedia. V zime sú to pomaranče. Na jar špargľa. V lete kukurica. Na jeseň koreňová zelenina. Farmársky trh využívajú ako pomôcku pri určovaní toho, čo a kedy kúpiť.
Neobávajte sa jesť mimo vašej zóny pohodlia
Rôzna kalifornská populácia vytvorila kultúru potravín tak rozmanitú ako svet, z ktorého pochádza. Rovnako ako miestni obyvatelia milujú hamburgery a párky v rožku, milujú tiež dim sum a bublinkový čaj. Kaliforňania túži po objavení kulinárskych tradícií, ktoré nie sú ich vlastnými, a väčšina veľkých miest má reštaurácie, ktoré zastupujú ďaleké zemiaky, od Eritreanu po Mjanmarsko. Pre Kalifornčanov sú pho, lumpia a chicharrones slová domácnosti bez ohľadu na pozadie domácnosti. Mnoho Kalifornčanov si tiež vypožičalo návyky svojich susedov, posypalo Tadžín na jicama, dusilo crema na kukurici a desiatu na chrumkavých sušených morských riasach.
Choďte vegetarián. Aspoň na jedno jedlo
Fotka: Crossroads Kitchen
Vegetariáni, vegáni, ovolaktári a pescatári sú v Kalifornii rovnako bežní ako jedovatelia mäsa v Montane. Kuchári reagujú na neustále sa vyvíjajúci vkus hostí stavaním jedál okolo záhrady. Dokonca aj klasicky vyškolení kuchári nechajú produkt alebo škrob z času na čas zaujať strednú časť. Kuracie vyprážané huby, tempeh chorizo, karfiolové tacosy a karotkové karbonátky môžu z veriaceho zmeniť aj tých najoddanejších šelem.
Nejedzte v reťazovej reštaurácii
Prosím. Nie. Kalifornia má toľko jedinečných reštaurácií, z ktorých si môžete vybrať, a je tu niečo, čo by vyhovovalo každému rozpočtu a každému vkusu, od cieľových reštaurácií označených hviezdičkou Michelin, ak máte, môžete sa pýtať, nemôžete si dovoliť, až po potravinové vozíky. vyprážané veci v šachovniciach na papier. Kalifornia je krajinou originality. Nie je potrebné sa uspokojiť s vanilkou, keď môžete soliť karamelový kakaový hrot alebo praženú jahodovú balzamiku. Využite rozmanitosť - to je všetko o kalifornskej kuchyni.
Prijmite fúznu kuchyňu
Foto: CHAYA
Kaliforňania sú známi svojou inováciou a nebojí sa venovať klasickým etnickým jedlám. Napríklad pizza v Kalifornii presahuje ďaleko pepperoni a klobásu; je zakončená všetkým, od grilovaného kurčaťa po ružičkové klíčky. Tacos sú plné kórejských krátkych rebier a kimchi. Párky v rožku sú podávané s arašidovou omáčkou a daikonom. Tieto kombinácie môžu znieť divákovi nezasvätene, ale Kalifornčania ich prijali.
NIKDY nepite iba víno Napa
Áno, Napa vyrába fantastické víno. Áno, údolie Napa je krásne. Ale v Kalifornii sú tisíce rovnako fantastických vín v rovnako krásnom prostredí, ktoré príliš často zatienia ich veľkí konkurenti. V skutočnosti má Kalifornia viac ako 100 vinohradníckych oblastí, od Humboldtu na severe až po San Diego na juhu. Preskočte ochutnávky 25 osôb na osobu a zamierte do Amadorskej župy, na Sierra Foothills alebo na pobrežie Mendocino a usrkajte víno v bezstarostných a často bezplatných degustačných miestnostiach.
