Jedlo + pitie
Thajsko je z dobrého dôvodu synonymom pre pouličné jedlo: je to všade. Od vonkajších trhov až po cestné vozíky neexistuje únikové pouličné jedlo bez ohľadu na to, kam idete, najmä vo veľkých mestách ako Bangkok a Chiang Mai. Príliš veľa turistov vynecháva pouličné jedlo zo strachu z otravy jedlom, ale bol by si hlupák, ktorý by sledoval ich paranoidné vedenie. Pouličné jedlo je neoddeliteľnou súčasťou thajskej kultúry a ak je dosť dobré pre milióny miestnych obyvateľov, je to pre vás dobré. Pri rozhodovaní buďte inteligentní:
- Vždy si vyberte stánky, ktoré pripravujú čerstvé jedlo pred vami. To zaisťuje, že už dlho nesedel a je bezpečnejšie jesť.
- Vyhľadajte dodávateľov s dlhými vlascami a rôznymi zákazníkmi (ženy, deti a mužov). To ukazuje, že jedlo je preverené tak, aby bolo bezpečné (a chutné) pre každého.
- Choďte na ranné trhy - sú pripravení nakŕmiť hladných nakupujúcich, takže obrat potravín je rýchlejší.
- Pozrite sa na farbu oleja, s ktorou dodávatelia varia - čím tmavší je olej, tým starší je.
Nájdenie dobrého dodávateľa je však iba polovicou bitky. Množstvo možností aj na jednom stánku môže byť ohromujúce, najmä pre niekoho, kto má iba thajské jedlo, je rozvoz. Nižšie sú uvedené naše výbery na jedlá typu must-eat v Thajsku a naše obľúbené miesta na vyskúšanie v Bangkoku a Chiang Mai. Stačí nám sľúbiť, že nebudete zvyknúť si objednávať iba jedno jedlo znova a znova - je tu celá živá a rozmanitá kuchyňa, ktorú musíte prepracovať.
rezance
Pad See Eiw (rezance zo sójovej omáčky)
Doslova prekladá do „rezance sójovej omáčky“, pozri vankúšik eiw, ktorý pochádza z čínskeho varenia z prísad. Hrubé ploché ryžové rezance sa vyprážajú dvoma rôznymi druhmi sójovej omáčky, aby sa vytvorila slaná, výrazná chuť, ktorá je charakteristická pre vankúšiky viditeľné. Pridajte si kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso spolu s čínskou brokolicou alebo kapustou. Najvyššia časť je so sušenými chilli vločkami alebo octom.
Príspevok zdieľaný ? James Strange (@james_strange_eats) 22. mája 2018 o 9:30 dop.
Kde ju nájdete:
- Pamätník víťazstva (Thanon Phaya Thai, Ratchathewi, Bangkok)
- Ma Yodpak Radna (775/1 Nakhon Chaisi Road, Bangkok)
Pad Thai (Miešané rezance)
Klasické thajské jedlo, ktoré mnohí milovali, nájdete na takmer každom pouličnom trhu v Thajsku. Začína sa základňou miešaných vyprážaných rezancov zmiešaných s klíčkami fazule, tofu, arašidmi a zelenou cibuľkou a potom sa vyhodí rybou omáčkou, korením a cesnakom. Najvyššia s arašidmi a kúskom vápna.
Príspevok zdieľaný M @ nnyQM [TRTW] (@ trtw_818) 22. mája 2018 o 12:16 hod. PDT
Kde ju nájdete:
Pad Thai Thip Samai (13 - 315 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon)
Khao Soy (chrumkavé rezance s kokosovým mliekom)
Khao sója, ktorá pochádza zo severného Thajska, sa musí vyskúšať pre každého milovníka ulice. Sója Khao je zmesou vyprážaných rezancov v čínskom štýle a duseného hovädzieho alebo kurčaťa, ktoré sa pridávajú do kari z kokosového mlieka. Väčšina predajcov pokrýva misku zelenou cibuľou, limetkou a surovými šalotkami.
Príspevok zdieľaný Omar Chérif (@leomar_cz) 10. mája 2018 o 8:44 hod. PDT
Kde ju nájdete:
Khao Soi Samerjai (91 Charernras, Fahharm, Mueang Chiang Mai)
polievka
Kuay Teow Moo Daeng (červená bravčová polievka)
Jedným z mála thajských jedál, ktoré sa nachádzajú výlučne na ulici, je kuay teow moo daeng pochúťka, ktorú by ste nemali vynechať. Tajomstvo toho, čo robí toto jedlo tak chutným, je vývar. Je to kombinácia varených bravčových kostí a cibule, ktoré celé hodiny varia, aby získali bohatú chuť. Do vývaru sa pridáva červené bravčové mäso, klíčky a bok choy na dokončenie misky. Uistite sa, že top s chilli, kúskom cukru a rybou omáčkou pre maximálnu chuť.
Príspevok zdieľaný spoločnosťou EmZen Regency (@emzenregency) 21. marca 2018 o 13:30 PDT
Kde ju nájdete:
Pamätník víťazstva (Thanon Phaya Thai, Ratchathewi, Bangkok)
Tom Yum (krevety / bravčová polievka)
Tom yum je jednou z najpopulárnejších polievok v Thajsku. Vývar sa pripravuje pridaním kreviet alebo bravčovej pasty po uvarení polievky. Potom sa pridajú čerstvé ingrediencie, ako sú napríklad kaffirové limetkové listy, galangal, citrónová tráva, vápno, drvené chilli papričky a rybia omáčka. Mnoho predajcov hádže huby a paradajky spolu s krevetami alebo bravčovým mäsom. Konečný výsledok, rovnako ako toľko thajských jedál, je trochu slaný, korenený, kyslý a sladký. Na iné použitie skúste kokosové mlieko a smotanu.
Príspevok zdieľaný spoločnosťou armwud (@armwud) 12. mája 2018 o 12:17 hod. PDT
Kde ju nájdete:
- Jay Fai (327 Mahachai Road, Bangkok)
- Petchaburi Soi 5 (Bangkok)
Kuay Teow Ped Toon (vaječná rezancová polievka s kačica)
Táto miska začína bledými ryžovými rezancami vyhodenými do vriacej vody s fazuľovými klíčkami a rannou slávou. Kačica je pred pridaním do vývaru dusená hviezdicovým anízom, škoricou, galangalom, cesnakom a rôznymi druhmi korenia. Pridajte ďalšie fazuľové klíčky a zelenú cibuľu pre ďalšiu krízu.
Príspevok zdieľaný NINEW ◡̈⃝ Thajsko ?? (@travelwithnew) 20. mája 2018 o 10:47 hod. PDT
Kde ju nájdete:
- Gai Sainampung (392/20 Sukhumvit Road medzi Sois 18 a 20, Bangkok)
- Udom Suk (Khwaeng Bang Na, Khet Bang Na, Krung Thep Maha Nakhon, Bangkok)
Predjedlá / Sides
Hoy Tod (Seafood Omelet)
Pripomínajúc viac chrumkavé lievance na rozdiel od omelety, motyka je perfektným záberom pre akúkoľvek dennú dobu. Hoy tod začína palacinkovým cestom uvareným v ťažkej železnej panvici. Počas procesu varenia sa neustále pridáva olej, aby sa táto chrumkavosť dostala mimo každého, kto miluje. Hoy tod sa podáva s mušľami alebo ustricami na lôžku z klíčkov fazule a preliate zelenou cibuľkou a chilli omáčkou.
Príspevok zdieľaný spoločnosťou SuM (@awe_sum_) 26. augusta 2015 o 10:31 hod. PDT
Kde ju nájdete:
Nai Mong Hoy Tod (539 Phlap Phla Chai Rd, Bangkok)
Som Tam (zelený papájový šalát)
Po všetkých tých bohatých arómach, ktoré v thajskom jazyku prevládajú, je tanier som tam perfektným doplnkom. Som tam začína jemne nastrúhanou zelenou papájou. Rozdrvené chilli papričky a cesnak sa zmiešajú s rybou omáčkou, arašidmi, paradajkami, limetkou, tamarindovou šťavou, pastou z cukrovej trstiny, sušenými krevetami a fazuľami a potom sa prehadzujú zelenou papájou.
Príspevok zdieľaný Imm_easycooking (@imeasycooking) 20. apríla 2018 o 5:32 PDT
Kde ju nájdete:
Nomjit Gai Yang (roh Ekamai Soi 18, Bangkok)
Khao Pad (vyprážaná ryža)
Khao pad je často podceňovanou prílohou a používa ryžu thajskej jazmínu na rozdiel od tradičnej ryže s dlhým zrnom. Aj keď existuje veľa variácií tohto jedla vrátane pridania mrkvy, kreviet, vajec a paradajok (khao pad goong), základňa vždy začína rybou omáčkou, soľou, cukrom a sójovou omáčkou.
Príspevok zdieľaný spoločnosťou SHOW DC (@show_dc) 11. septembra 2017 o 21:21 hod. PDT
Kde ju nájdete:
Talat Phlu (Dao Khanong, Thon Buri, Bangkok)
Gai / Moo Bing (grilované kuracie / bravčové špízy)
Základom každého nočného trhu v Bangkoku alebo Chiang Mai, gai / moo bing je perfektné ľahké nočné občerstvenie. Kuracie alebo bravčové mäso je nakrájané na tenké plátky, zapečené na bambusovej palici a grilované na otvorenom ohni. Gai / moo bing je často zakončený arašidovou omáčkou alebo sladkou a korenistou pochúťkou z plesní, čili, koriandrom a uhorkami.
Príspevok zdieľaný používateľom ☆ jj ☆ ? (@septeleven) 11. júna 2016 o 13:25 PDT
Kde ju nájdete:
Jay Eng (105 Charoen Krung Road, Bangkok)
Mäso / ryba
Pla Pao (celá ryba)
Vzhľadom na to, že Thajsko je blízko k oceánu, neprekvapuje, že morské plody sú na mieste (najmä v Bangkoku). Jedným z najlepších pokrmov na získanie citov pre morské plody Thajska je pla pao. Na rozdiel od mnohých thajských jedál je príprava veľmi jednoduchá. Celá ryba, obyčajne červená tilapia alebo hadia ryba, sa plní citrónovou trávou a rozdrví sa soľou pred grilovaním na sčernenú dokonalosť.
Príspevok zdieľaný Eosom Enriquezom (@eosenriquez) 4. mája 2018 o 9:05 hod. PDT
Kde ju nájdete:
Yaowarat (Čínska Štvrť, Bangkok)
Khao Kha Moo / Khao Man Gai (dusené bravčové mäso cez ryžu / dusené kuracie mäso cez ryžu)
Aj keď sa toto jedlo môže zdať jednoduché, má veľa chuti. Bravčové stehná sú celé hodiny dusené zmesou korenia, sójovej omáčky a cukru, kým mäso nie je jemné. V miske sa podáva čínska brokolica, vajce natvrdo uvarené a chilli dip.
Príspevok zdieľaný spoločnosťou TECHup (@likemesup) 14. mája 2018 o 21:01 hod. PDT
Kde ju nájdete:
- Tang Meng Noodle (roh Sukhumvit Soi 49, Bangkok)
- „Cowboy Hat Lady“- brána Chang Phuek (Bangkok)
Gaeng Kiew Wan Gai (zelená pikantná kari)
Severné Thajsko je známe svojimi sviežimi a veľmi pikantnými karí. V jednom okamihu patróni prinášali zelené kari, často s kuracou kosťou, kuracou krvou a žalúdočkami, ako obetovanie mníchov v chrámoch. Gaeng kiew wan gai začína čerstvými zelenými thajskými chilli papričkami. Potom sa pridajú ingrediencie, ako napríklad rybia omáčka, listy kaffirového vápna, thajská bazalka a kokos. Celá zmes sa zvyčajne podáva na ryži.
Príspevok zdieľaný Adeena Thai Cafe (@adeenathaicafe) 29. januára 2018 o 20:07 PST
Kde ju nájdete:
- Trh Khao Gaeng Rattana - trh Nang Loeng (Bangkok)
- Trh Ratchawat / trh Sriyan (Bangkok)
Gai Tod (vyprážané kurča)
Hoci vyprážané kurča nie je výlučne thajské jedlo, thajská verzia sa rozhodne oplatí vyskúšať. Kuracie krídla alebo paličky sú pred vyprážaním marinované v ryžovej múke a korení. Thajská verzia je tak chutná, pretože dotvára čili pastu a pikantnú omáčku. Na väčšine nočných trhov alebo vo vlakoch nájdete gai tod, často spárované s lepivou ryžou.
Príspevok zdieľaný používateľom LARRYLAKIZY (@lkzx) 5. februára 2016 o 5:50 PST
Kde ju nájdete:
- Trh Wang Lang (Taling Chan, Bangkok)
- Sam Yan (priesečník Rama IV Road a Phaya Thai Road, Bangkok)
Massaman Gai (karí zo sladkého perzského štýlu)
Ak si chcete vyskúšať niektorú z thajských karí, ale chcete menej tepla, kari Massaman je vynikajúcou voľbou. Kari pasta, ktorá je silne ovplyvnená perzským varením, začína kokosovým mliekom, kuracím mäsom a zemiakmi. Do karí sa podľa chuti pridávajú bobkové listy, cukor, škorica, arašidy a tamarindová omáčka. Massaman gai je tiež vynikajúcou voľbou pre vegetariánov, pretože veľa predajcov ju vyrobí z tofu namiesto kuracieho mäsa.
Príspevok zdieľaný Saiphin Moore (@saiphinmoore) 25. januára 2017 o 13:19 PST
Kde ju nájdete:
Trh Ratchawat / trh Sriyan (Bangkok)
zákusok
Bua Loy Nam Khing (Čierne sezamové knedle)
Bua loy nam khing sa prekladá do „plávajúceho lotosu“v súvislosti s knedľami podobného vzhľadu ako lotos plávajúci na rybníku. Knedle z ryžovej múky sú plnené čiernym sezamovým maslom a podávané v bujóne so zázvorovým sirupom. Niektorí predajcovia im budú slúžiť s gingko orechmi, kúskami cantaloupe a zelenými perličkami tapioky.
บัวลอย ? # 15Apr2018 # บัวลอย #BuaLoy #BuaLoi # ช่วง ของ กิน ละลาน ตา ? #ThaiFood #ThaiDessert #ThaiDesserts # ของ อร่อย ที่ บ้าน ยาย ? เดี๋ยวนี้ ลุย ทุก ทุก ที่ ขวาง หน้า ขวาง หน้า หน้า หน้า หน้า หน้า
Príspevok zdieľaný spoločnosťou BB (@ b_chomngam) 20. mája 2018 o 22:49 PDT
Kde ju nájdete:
Silom Soi 20 (Bangkok)
Khao Niew Ma Muang (Mango lepkavá ryža)
Khao niew ma muang je najznámejším thajským dezertom. Miska začína naparovaním lepkavej ryže s kokosovým krémom a cukrom. Na vrch lepkavej ryže sa pridajú zrelé žlté mango a kokosový krém, zakončené chrumkavými žltými fazuľkami a sezamovými semienkami. Niektorí predajcovia dokonca pridajú niekoľko okvetných lístkov kvetu motýľa hrachu, aby ho zafarbili žiarivou modrou, alebo ho dokonca formujú do zábavných tvarov, ako sú srdcia a medvede pre mladých.
Príspevok zdieľaný #AnandiTravelPlanet (@ananditravelplanet) 10. mája 2018 o 1:10 hod. PDT
Kde ju nájdete:
Thajské dezerty Boonsap (1478 Charoen Krung Rd, Bangkok)
Kluay Tod (vyprážané banány)
Skvelé pouličné občerstvenie alebo dezert, nájdete kluay tod na väčšine pouličných trhoch. Miska začína nezrelými banánmi obalenými cestom z kokosových a sezamových semien, ktoré sa potom vyprážajú. Konečný produkt je vonku dokonale zlatý, chrumkavý a krémový krémový stred.
Príspevok zdieľaný menom >> Yui (@ayk_yui) 7. apríla 2018 o 12:57 PDT
Kde ju nájdete:
- Tha Pra Chan / Banglamphu (Bangkok)
-
Trh Wang Lang (Bangkok)
Image
