Bary + Nočný život
Philadelphia mala svoje vzostupy a pády v 330-ročných rokoch od svojho založenia, ale nedávno sa osobitne sústredili na severovýchodné susedstvo Kensingtonových ťažkostí. Stalo sa epicentrom opioidov a obchodu s drogami na severovýchode a získalo v tlači prezývku „Walmart of Heroin“.
Nový rozmach však preberá susedstvo a pracuje na jeho revitalizácii a tento je úplne legálny (aspoň od roku 1933). Dnes v Kensingtone oplývajú pivovary a liehovary, čo priťahuje množstvo zákazníkov z celého mesta. Títo podnikatelia investujú do okolia a pomáhajú ho vyčistiť.
Jedným z najvýznamnejších je Philadelphia Brewing Co. na rohu Frankfordu a východného Hagertu. Pivovar je umiestnený v búrlivej štruktúre s rozlohou 38 000 štvorcových stôp, ktorá dnes slúži na rovnaké účely ako pred sto rokmi. Prvé zariadenie postavené v roku 1885 pre spoločnosť Weisbrod & Hess Oriental Brewing Company bolo zrušené na neurčito v roku 1939 a prepadlo do stavu havarijného stavu s malou nádejou na ďalšie použitie. V roku 2001 získali podnikatelia Nancy a Bill Barton nehnuteľnosť, ktorá vdychuje život späť na miestnu pivovarnícku scénu.
Nebolo to ľahké a každé okno a dvere boli zaistené za doskami alebo dvojitým zámkom. Začatie úspešného podnikania tu znamenalo zamerať sa na viac ako len na jednu firmu; išlo o celú komunitu. Pár sa rýchlo rozhodol vytvoriť pozitívny vplyv na miestnu komunitu.
"Čoskoro sme sa spojili s New Kensington Community Development Corp (NKCDC) a pomohli sme založiť Asociáciu susedstva East Kensington. Pozvali susedia raz mesačne na stretnutia, " hovorí Nancy Barton. „V roku 2002 sme tiež začali s upratovaním v okolí a následne sme pre všetkých dobrovoľníkov usporiadali BBQ. Teraz je vyčistenie jari a jesene, v ktorom potom hostíme BBQ. “
Ich snahy o zmenu nezastavili ľudskú populáciu Kensingtona. Bartonci tiež zachránili miestne mačky a mačiatka. Niektorí z viac socializovaných našli domovy, zatiaľ čo divokí sú vykastrovaní alebo vykastrovaní a prepustení späť do kolónie mačiek, o ktoré sa Bartons starajú. Bartonova kolónia je teraz na troch mačkách a odhaduje, že keby nevykonali program pasce-kastrovania, v oblasti by bolo viac ako 50 divých mačiek.
Foto: Philadelphia Brewing Co./Facebook
Philadelphia Brewing Co. sa samozrejme týka aj piva. Teraz je to milovaná oblasť v okolí, kde sa vyrábajú remeselné buchty ako Walt Wit, nefiltrované biele pivo v belgickom štýle, Newbold IPA a veľmi obľúbené pivo Kenzinger. Okolie sa však stáva hotspotom nielen pre pivo.
Len pár kilometrov ďalej leží liehovar New Liberty Distillery na okraji mesta Kensington. V hlavnej budove sa nachádzajú konské stánky, ktoré odrážajú bývalé využitie objektu ako stajne. Zatiaľ čo majitelia zachovali jedinečnú architektúru budovy, hlavný liehovarník Robert Cassell pracuje na zachovaní filadelfskej ražnej whisky, ducha, ktorý sa v tom čase v meste ťažko vyrábal. Duchovia značky sa vyrábajú pomocou stojanu na mieru a sudy sa ukladajú v rickhouse na mieste. Mimo ražu vyrába New Liberty na mieste aj biely rum a vodku, čo zaisťuje, že duch vyhovuje širokej škále chutí. Pre miestnych obyvateľov Kensington slúži vonkajšia záhrada whisky ako rušný hangout, zatiaľ čo leštený bar a degustačná miestnosť poskytujú obyvateľom z iných štvrtí príležitosť spoznať to, čo Kensington ponúka.
Dnes sú Philadelphia Brewing Co. a New Liberty zďaleka sama o sebe, keď premieňajú Kensington na miesto určenia pre milovníkov remeselných nápojov. Ďalším vynikajúcim pivovarom je Fermentárny formulár. Pivovar kombinuje netradičné kmene kvasiniek aj baktérií a skôr experimentuje s osobne vytvorenými kultúrami, ako ich kupuje mimo lokality. Zamestnanci tiež využívajú systém Solera, kde sú rôzne pivá rôzneho veku skladované a zmiešané v dubových sudoch. Táto kombinácia praktík ďalej posilňuje rastúce postavenie susedstva v nápojovom priemysle s operáciami siahajúcimi od bežných až po nekonvenčné.
Foto: Fermentárny formulár
Aj keď okres nie je dokonalý a ešte stále musí prejsť dlhú cestu, majitelia miestnych firiem v posledných desaťročiach zažili veľké množstvo pozitívnych zmien.
„Kensington sa od nákupu nášho majetku v roku 2001 výrazne zmenil, “hovorí Barton. „Existuje menej voľných košov a veľa menej kvalitných trestných činov. Je tu ďalší rozvoj a viac maloobchodných podnikov … Taxíky nemali prichádzať do nášho okolia - teraz tu Lyft a Uber púšťajú ľudí! Je šialené premýšľať. “
Nie je možné vedieť, čo má Kensington v budúcnosti, ale zdá sa, že súčasný vývoj ukazuje na lepší život a príležitosti pre jeho obyvateľov. Bary, pivovary a liehovary poskytujú členom komunity priestor na odpočinok, vylepšenie ich chuti a čerpanie peňazí do miestnej ekonomiky. Pre mimomestských obyvateľov by zábavná noc v zbierke zavlažovacích otvorov Kensingtonu mohla pomôcť rozptýliť negatívne stereotypy o tejto oblasti. Aj keď sa alkohol môže zdať ako čudný spojenec v oblasti tak spustošenej závislosťou, v Kensingtone je to tiež jeden z faktorov pri vytváraní bezpečnejšieho susedstva.
Kde piť v Kensingtone
Foto: New Liberty Distillery / Facebook
Nová liehovarnícka pálenica: To, čo bolo kedysi stabilné, je teraz liehovar, bar a degustačná miestnosť, hoci veľa pôvodnej architektúry zostáva. Medzi štandardy patrí holandská sladová whisky, ktorá využíva jačmeň pochádzajúci z sladu Deer Creek Malt House so sídlom v okrese Chester a Millstone Rye, ktorá používa sladové raž z rovnakého sladovne a dozrieva v novom americkom dubu, aby napodobnila výrobné metódy prvých producentov raže. v U. S. A. Aj keď nie ste fanúšikom whisky, New Liberty je cieľom baru a degustačnej miestnosti, kde interný barman pripravuje koktaily pomocou whisky, bieleho rumu a vodky.
Kde: 1431 North Cadwallader Street Vstup cez nádvorie, N American St, Philadelphia, PA 19122
Philadelphia Brewing Co.: Najstarší bežecký pivovar Philly sa nachádza v bývalom pivovare, ktorý postavila spoločnosť Weisbrod & Hess Oriental Brewing Company v roku 1885. K obrovskému priestoru (38 000 štvorcových stôp) patrí pivovar a degustačná miestnosť. Prehliadky sa ponúkajú v prvý piatok každého mesiaca od 17:00 do 22:00 a každú sobotu od 12:00 do 15:00. Pivá pokrývajú širokú škálu štýlov, od európskych inšpirovaných ležiakov až po klasické americké IPA.
Kde: 2440 Frankford Ave, Philadelphia, PA 19125
Fermentačná forma: Fermenterová forma namiesto použitia tradičných komerčných kvasníc používa svoje vlastné kultúry kvasníc a baktérií na vytvorenie skutočne jedinečných pív. Aj keď je každá šarža iná (vrátane niektorých v sudoch s vínom), všetky sú inšpirované belgickými a farmárskymi domami. Výzdoba baru zahŕňa drevené kostolné lavice a drevený bar, ale skutočné umenie vo Fermenterovej forme je v miešaní piva. Niektoré fľaše sú určené na okamžitú konzumáciu, zatiaľ čo iné môžu starnúť roky.
Kde: 1700 Palethorp St, Philadelphia, PA 19122
