Cestovanie
Všetko o tejto fotografii kričí Buenos Aires okrem obchodu s pásmami. Táto a všetky fotografie: Tom Gates.
Existuje niekoľko reštaurácií, ktoré sa v Los Angeles pokúšajú o argentínske jedlo, väčšina z nich bola navrhnutá na obed s elektrickou energiou a plná neuspokojivých ústupkov v jedálnom lístku, od zábalov kuracieho cisára až po hlúpe chimichurri („To nie je, ako, príliš, cesnak-y, nie?“)). Išiel som hľadať niečo tradičnejšie a našiel som to vo Van Nuys, len dvadsať minút od mojej hollywoodskej príjazdovej cesty.
Chcel by som sa na Mercado obrátiť s tým chlapom, ktorý mi strihá vlasy, rodákom z Buenos Aires, ktorý doplňuje svoj herecký príjem trochou zastrihávača. Jeho prízvuk bol skrotený rečovými trénermi, ale hneď ako sme začali hovoriť o jedle, šiel na plné obrátky s LL-away-J argentínskou španielčinou. Z tohto miesta bol šialený chutný.
Mercado Buenos Aires sedí v pásmovom obchodaku v doline. Vedel som, že je to skutočný obchod, len čo som sa dostal hore - každé znamenie na námestí bolo v španielčine.
Neodolateľný Carlos Calvo.
Po vstupe ma Mercado rozplakal za Buenos Aires. Polovica miestnosti bola venovaná mäsiarskemu pultu, pekárni a trhu naplnené vreckami matného a salsového golfu. Moja nostalgia pre ňu bola pre mňa úplným prekvapením, pretože je za slovami hrubá.
Druhá polovica miestnosti je čistá parilla. Drevené stoly a stoličky, hlúpe futbalové memorabílie, pult pre tých, ktorí nemajú sklon k stolu, a šialený výkrik patrónov a zamestnancov. Všade boli koše chleba a chimichurri, ponáhľali sa rozkazy a aspoň jedno z očí každého patróna na futbalovom zápase vysielalo na päť televíznych prijímačov. Jeden online recenzent uviedol, že toto miesto vyzerá ako „interiér navrhnutý na zemetrasenie“, a ja by som súhlasil. Zjedol som to.
Nedovoľte, aby vás okružná predajňa oklamala. Mercado Buenos
Aires je skutočná dohoda.
Prial som si, aby som nedostal čašníka, čo som urobil. S jeho službou to nemalo nič spoločné. Malo to všetko spoločné s jeho pažami, ktoré rozptyľovali moju každú samohlásku, takže ma vstupovali a stlmili. Počas jazdy som precvičoval španielčinu, nadšený, že som si pripomenul, ako strašne môžem poraziť slovesné časy. Utrel stôl, ukázal zbrane a ja som nebol schopný ovládať cudzí jazyk. „Menu, prosím.“
Uvažoval som o plnom člne s klobásou z časti tela, spomínajúc si na moje jedlo v Buenos Aires s Kate, ktorá ma prešla jazykom tenkého čreva, mozgu a nepredstaviteľných častí tela. Namiesto toho som sa rozhodol pre jednoduchý Bife do Chorizo a pozeral som sa na nástennú nástennú maľbu v centre Buenos Aires. Zaujímalo by ma, kto odfotil nudnú panorámu mesta a nie jednu z úžasných nástenných malieb mesta.
Jedlo bolo prezentované tak, ako by malo byť - s úsmevom a opuchom. Súťažili s najotvorenejšími steakami, aké som kedy mal.
Bife de chorizo (to je pre vás vykostená sviečka).
Ostrý steakový nôž rozrezal mäso v poslednom tepe srdca a hranolky boli naskladané vysoko, hoci koreninové balíčky spôsobili, že všetko vyzeralo trochu ako Taco Bell. Zhltol som sa a usmial sa, spomenul som si, aké jednoduché bolo moje najlepšie jedlo v San Telmo. A lacné. Naopak, toto jedlo a sóda mi bežali 25 dolárov (s nadmerným tipom na zbrane), oveľa viac, ako som bol zvyknutý platiť v obývaných miestnostiach Matador v Buenos Aires.
Keď som odchádzal, zamračil sa chichot starších žien a začal ukazovať na výber kúskov mäsa, porovnával tóny a túžil po hlavných kúskoch. Jeden chlap odchádzal s dvoma alebo tromi pizzami, čo ma prinútilo premýšľať, či boli také praskavé ako niektoré z najhorších, ktoré som mal v Buenos Aires, alebo také dobré ako tie, ktoré som mal po nasmerovaní správnym smerom.
Odjazdom od Van Nuys som začal spoznávať viac pásových nákupných centier s juhoamerickým jedlom, čo som si urobil poznámku, aby som sa čoskoro vrátil späť do doliny.
