Cestovanie
VYHĽADÁVANIE ZVIERATÝCH POTRAVÍN je prvotná forma cestovania. Aj keď oblasť, v ktorej hľadáte, je len pár blokov mestského alebo prímestského parku alebo svahu, pri vyhľadávaní môže vzbudiť pocit niečoho takmer predhovorového, čo je pozostatok z nejakého skoršieho obdobia.
Keď som mal sedem alebo osem, začal som sa učiť o jedlých rastlinách. Za tri desaťročia, odkedy som našiel divoké jedlá z Colorada, Kalifornie, Mexika, Strednej Ameriky, severozápadného Pacifiku a Patagónie. Čím viac som sa dozvedel, tým viac som si uvedomil pár zaujímavých vecí:
- Bez ohľadu na to, kde sa nachádzate, bez ohľadu na to, ako zdanlivo „drsný“je terén, vždy existuje nejaká divoká strava, ak viete, čo / kde hľadať.
- Hľadanie divých potravín vám môže dať možnosť vidieť, cítiť, počuť a byť si vedomý detailov v krajine - napríklad smerov, svahov a tieňov - ktoré by ste si inak nevšimli.
Nasledujúci text je mienený skôr ako skutočný sprievodca, než ako miesto vstupu do zákona o zháňaní potravy a poznávaní rastlín. Kvôli jednoduchosti som sa sústredil na divoké jedlé rastliny v Severnej Amerike, hoci mnohé z týchto rastlín sa nachádzajú v iných častiach sveta. Moje hlavné kritériá boli, že potraviny sa nachádzajú priamo v mestských oblastiach a okolo nich. Pri zbere jedlých rastlín dbajte na to, aby ste správne identifikovali všetky rastliny (použite sprievodcu) a aby ste nebrali viac, ako potrebujete. Najviac zo všetkého si urobte čas, aby ste si len užívali pohyb po krajine, keď sa zhromažďujete.
skorocel
Jitrocel je dobrým príkladom toho, ako sú záplaty „burín“často zložitejšie a plné rôznych divokých jedlých rastlín, ako si viete predstaviť. Nachádza sa vo väčšine „burínových“oblastí, ako sú zarastené trávniky, narušené oblasti pozdĺž ciest a niekedy rastú priamo v prasklinách chodníkov. Jitrocel sa ľahko identifikuje podľa toho, ako sa jeho listy zužujú na pseudo-stopky. Najvzdialenejšie listy banánovníka sú tvrdé a je potrebné ich variť, aby neboli príliš horké, ale najvnútornejšie výhonky sú jemné a môžu sa zbierať a jesť surové. Foto: G Mayfield
Ihličnany
Pravdepodobne najjednoduchší zo všetkých divokých jedlých jedál, ihličia z borovice a najviac ihličnatých stromov (ako je to na obrázku na obrázku Douglas Fir), poskytuje vitamín c a je možné ho zbierať a žuť surové alebo pripravené v čaji. Nový rast (zvyčajne ľahší zelený) je jemnejší / menej horký. Autor fotografie: SaxyMan0
cattails
Učiteľ mi raz povedal, že ak ste niekedy v situácii prežitia a našli ste katakúzy, nikdy by ste nemali hlad. Existuje niekoľko jedlých častí úlovku, ktoré som nikdy nevyskúšal, ale už som ich počul, sú chutné, napríklad vytriasanie peľových hláv a použitie ako náhrada múky. Ten, ktorý som vyskúšal, je vykopanie úlovku až po jeho koreň (v skutočnosti podzemok) a varenie ako zemiaky. Je to naozaj chutné. Foto: JMacPherson
prestávka
Sponzorované
5 spôsobov, ako sa dostať späť do prírody na plážích Fort Myers a Sanibel
Becky Holladay 5. septembra 2019 Novinky
Amazonský dažďový prales, naša obrana proti klimatickým zmenám, je už niekoľko týždňov v plameňoch
Eben Diskin 21. augusta 2019 Travel
Váš identifikátor vás možno príde budúci rok nedostane cez bezpečnostnú ochranu letísk
Evangeline Chen 3. októbra 2019
žaluďov
Žaludy sú jedlé a veľmi výživné, avšak na odstránenie kyseliny trieslovej, ktorá ich spôsobuje, sú potrebné príprava (vylúhovanie). Ak chcete vylúhovať, začnite varením žaluďov 10-15 minút, aby ste ultratili. Akonáhle žalude vychladne, nakrájajte ich na polovicu a vyberte mäso. Mäso pozbierajte do hrnca, zakryte vodou a potom znova varte 10 minút. Vyhoďte vodu a znova ich povarte, potom postup zopakujte 1-2 krát. Zostane vám sladké žalúdočné „mäso“. Soľ podľa chuti. Foto: The Paessels
nopal
Nopal alebo „pádlový kaktus“je pôvodom vo väčšine Mexika a západných USA, ale možno ho nájsť aj na určitých miestach na východe a obyčajne sa pestuje v záhradách ľudí. Zistil som, že veľa z toho rastie prirodzene v parkoch v Boulder, Colorado. Plody Nopalu sa nazývajú tuniaky alebo pichľavé hrušky a sú sladké a chutné. Možno budete musieť pred jedlom odrezať niekoľko tŕňov. „Pádlo“kaktusu alebo Nopalu je možné zbaviť chrbtice a potom variť ako zeleninu. Foto: kretyen
sumach
Sumac je stromovitý strom s podivnými, špirálovito usporiadanými, zloženými listami a plodmi zoskupenými do „kôstok“alebo „bobov“, ktoré ukončujú koniec každej vetvy. Všimnite si, že existuje jedovatý sumak, od ktorého chcete zostať ďaleko, ale to sa dá ľahko odlíšiť od bieleho ovocia namiesto tmavočervenej krvi červeného obyčajného. Po dozretí sa plody sumca môžu odrezať a olízať ako kyslá lízatka. Pripravili sme pre vás šalátovú limonádu, ktorá vyšla chutne: prevarte vodu, pridajte ovocie, nechajte stáť a vychladnúť a potom vylejte do tenkej fazule. Potom pridajte cukor a ľad. Foto: Muffet
Borievky
Jalovce sú malé ihličnaté stromy a kríky. Existujú desiatky druhov nájdených po celom svete v ich pôvodnom prostredí, ktoré sa tiež presádzajú / používajú ako okrasné rastliny. Ich ihly siahajú od mäkkých po ostré a špičaté. Bobule dozrievajú zo zelenej na zelenohnedú, prípadne po dozretí dosiahnu tmavomodrú farbu (často s jemne pokrčenou pokožkou). Vyzreté bobule borievky môžu byť žuť podľa chuti viac ako skutočné jedlo a môžu semienka vyplivnúť. Ich lekárske vlastnosti sú stále skúmané vedou v súvislosti s liečbou cukrovky. Phoro od spoločnosti Agesoss
prestávka
Sponzorované
Japonsko, zvýšené: Prehliadka v 10 mestách, kde zažijete to najlepšie z krajiny
Selena Hoy 12. augusta 2019 Sponzorované
Omotenashi: 5 spôsobov, ako využiť tradičnú japonskú pohostinnosť na vašej ceste
Sarah Fielding 12. augusta 2019 Travel
20 najzábavnejších idiómov pre ľudí, ktorí sa učia angličtinu
Hüseyin Kaan 11. júla 2019
Čierne vlašské orechy
Čierne vlašské orechy (Juglans nigra) sú jedným z niekoľkých stromov produkujúcich orechy pôvodom z východných USA a bežne sa pestujú ako okrasné stromy v iných častiach sveta. Stromy majú načernalú, silne zvrásnenú kôru a dlhé krásne sperené listy s 15-23 lístkami. Ovocie sa mení zo zelenej (ako na obrázku vyššie) na zlatožltej, keď dozrievajú na jeseň. Hrubé plevy okolo škrupín musia byť odstránené (používajte rukavice, aby ste si nezašpinili ruky) a potom orechy (vo svojich škrupinách mimo slnka) skladujte / liečite najmenej dva týždne. Keď sa škrupiny rozlomia kladivom alebo luskáčikom, sú pripravené ísť a mali by byť vynikajúce. Foto: Gadget Guru
Wild Mint
Po celom svete rastú desiatky druhov rodu Mentha. Identifikácia mincovne je dobrým úvodom do poznania štruktúr rastlín, pretože všetky mincovne majú veľmi rozoznateľný stonkový tvar (na rozdiel od okrúhleho) stonku a listy usporiadané do protiľahlých párov. Vyberte si listy a novšie rastové stonky a pridajte ich priamo do vriacej vody, aby ste získali nádherný čaj. Foto: The Happy Campers
10
Divoká cibuľa
Divoká cibuľa sa ľahko identifikuje podľa vône a jej dutých bezlistých zaoblených stoniek (rovnako ako pažítka alebo malé verzie „zelenej cibule“). Vyhľadajte ich na neobsadených poliach alebo pozemkoch alebo na akomkoľvek zatrávnenom mieste. Foto: G Mayfield
11
tomel
Kaki sa rodia v mnohých oblastiach východnej časti USA, pričom v Ázii a ďalších častiach sveta rastú ďalšie druhy. Sú niekedy vysadené aj v parkoch ako okrasné rastliny. Pridal som semenky, aby som ukázal, že nie všetky divé jedlá sú nevýrazné alebo chutné. Keď sú zrelé (ovocie má byť tmavohnedé, oranžové s štipľavou sladkou arómou), patria k tým najsladším a najodeliteľnejším ovocím. Foto: miheco
prestávka
Sponzorované
12 zvýšených skúseností s jedlom a nápojmi v Japonsku
Phoebe Amoroso 12. augusta 2019 Travel
Váš identifikátor vás možno príde budúci rok nedostane cez bezpečnostnú ochranu letísk
Evangeline Chen 3. októbra 2019 Sponzorované
Udržateľný cestovný sprievodca: Kauai, Havaj
Coco Zickos 30.9.2019
12
Wood Sorrel
Drevná šťava sa niekedy mýli za ďatelinu. Obidve rastliny majú kôpky v sadách po troch (s výnimkou príležitostného trojlístka), ale letáky zelenej šťavy sú namiesto zaoblených tvaru srdca. Listy šťaveľky sú jedlé, majú príjemnú koláčovú chuť a majú vysoký obsah vitamínu c. Jedzte s mierou. Foto: La. Catholique
13
púpava
Púpavy sa nachádzajú všade. Kvety a listy sú jedlé. Pridajte priamo do šalátov. Foto: ugod
14
Čierna čerešňa
Čerešňa čierna (Prunus serotina) pochádza z východnej časti USA a z veľkej časti západného Mexika a niekedy je vysadená ako okrasný strom v iných oblastiach. Čerešne sú malé, niekedy horké, ale v závislosti od stromu môžu byť tiež veľmi sladké. Vyhľadajte vtáky, ktoré ich jedia. Foto: wikimedia
15
Fireweed
Fireweed je krásny, vysokonosý, fialový kvet, ktorý je pôvodný a bežne sa vyskytuje v miernych oblastiach Severnej Ameriky. Kedysi som v Rockies našiel veľké škvrny, najmä okolo oblastí, ktoré sa zotavovali z nedávnych lesných požiarov. Kvetinové kapsuly sú chutné, najmä tie mladé, ktoré sa ešte neotvorili (nachádzajú sa na horných častiach kvetu na obrázku), ktoré majú jemnú medovú chuť. Mladé výhonky sú tiež jedlé. Tu zobrazený kvet rastie v blízkosti prístavu na ostrove Homer na Aljaške. Foto: izik
16
černice
Klasický divoký jedlý po celej juhovýchodnej, severozápadnej časti Tichého oceánu a mnohých ďalších regiónoch sveta. Foto: muffet
17
pawpaw
Pawpaw je pôvodom z východných USA a malý strom s kríkom produkuje najväčšie jedlé ovocie (veľkosti banánov) pochádzajúce zo Severnej Ameriky. Našiel som ich v Gruzínsku a na Floride, posledný v štátnom parku v Sarasote. Súčasťou radosti z ochutnávky divých potravín je to, že často skúšate príchute, ktoré ste nikdy predtým nemali. Pawpaw má chuť trochu ako banán, trochu ako mango, ale stále má svoju vlastnú jedinečnú chuť. Foto: Marion Doss
18
Divoké brusnice
Brusnice nie sú najjednoduchšie voľne žijúce potraviny, ktoré sú k dispozícii, ale sú tam. Našiel som brusinky vyrastajúce na vrcholkoch hory v Maine. Tieto obrázky tu rástli pri ceste v Sutton NH. Foto: Ralph Man
19
Salmonberry
Losos je pôvodom z tichomorského severozápadu. Ako rastlina je takmer identická s černicami, s výnimkou krásnych zlatistých žltých plodov. Moja dcéra a ja sme ich vybrali hrsťou v Ravenna Parku v Seattli. Foto: Genista
20
Divoký hroznový (Muscadine)
Muscadine alebo divoký hroznový mušt je pôvodom z juhovýchodného USA a je veľmi častý v lesoch pozdĺž vozoviek, v narušených oblastiach a dokonca rastie v malom množstve lesov medzi domami alebo za domami. Muscadine učí dobrú lekciu v divokých a domestikovaných potravinách: hoci je sladká, keď je zrelá, je tuhá pokožka a vďaka množstvu semien je menej „priateľské“jesť ako hrozno, ktoré si kúpite v obchode s potravinami. Foto: Southern Food Alliance
21
fenikel
Všade, kde som bol, som našiel fenikla. Okamžite ju možno identifikovať podľa mäsitých stoniek a kvetov „Čipky kráľovnej Anny“, iba žltej farby. Vezmite rýchlu štipku výhonkov a zápach: okamžite vonia ako sladké drievko? Ak áno, je to fenikel. Výhonky sa môžu žuvať surové a semená sa môžu zbierať a používať ako korenie / mäta. Foto: Amanda Slater
22
