Jedlo + pitie
v platenom partnerstve s
AK JE TO JEDNO AMERICKÉ MESTO, ktoré neustále zápasí s jedlom a nápojmi, je to Seattle. Je však nemožné vybrať si len niekoľko reštaurácií a tvrdiť, že predstavujú celú rozmanitosť našich kulinárskych možností. Namiesto toho tento zoznam predstavuje 10 príchutí, ktoré pomáhajú definovať stravovanie a pitie tu v Seattli.
To znamená ochutnať to najlepšie z mesta Emerald.
1. Ustrice
Foto: Geoffrey Smith pre The Walrus a Carpenter
S viac ako 60 rôznymi druhmi ustríc zozbieraných okolo Puget Sound po celý rok je Seattle jedným z mála miest na svete, kde sa lastúrniky môžu považovať za každodenné jedlo. Grilované, na ľade alebo v guláši, existujú neobmedzené spôsoby - a takmer neobmedzené reštaurácie - nájsť ustrice tak, ako sa vám páčia.
Mrož a tesár v Ballarde sú miestom, kde môžete chytiť pol tucta na pol škrupiny. Ďalšou skvelou možnosťou je Taylor Shellfish, kde si môžete objednať aj mušle, mušle a geoduck (vyslovuje sa „gooey duck“), takže keď to hovoríš, neznieš ako turista. Majú umiestnenia na Queen Anne, Pioneer Square a Capitol Hill.
2. Káva
Foto: Dan Cole pre Milstead & Co.
Keďže tu máme viac nezávislých kaviarní na obyvateľa ako kdekoľvek inde v Severnej Amerike, je spravodlivé povedať, že Seattleites poznáme našu kávu.
Jeden z najlepších a najmenej predpokladaných kaviarní, ktoré som našiel v meste, sa nachádza sotva v tieni mosta Aurora v bok Fremont: Milstead & Co je temne osvetlený priestor, v ktorom na svojich počítačoch Mac nájdete freelancerov a profesionáli sa stretávajú počas celej kávy. Kaviareň s viacerými praženiami s fazuľami od spoločností Intelligentsia, Heart, Ruby a Super Sonic. Jej baristy odvádzajú horúce aj studené kvapky, ktoré Milstead neustále umiestňujú do 10 najlepších zoznamov najlepších amerických kaviarní.
Toto je, samozrejme, iba jedno miesto na kávu v hornej časti mesta, ktoré je plné. K ďalším obľúbeným miestam patrí pražiareň Lighthouse Roasters, kde každý deň pražia svoje fazuľa v pekáčoch z liatiny; Caffe Vita, ktorá využíva svoje priame vzťahy s poľnohospodármi na to, aby na svojich šiestich miestach v Seattli priniesla prémiovú kávu s etickým obchodom; a hip Victrola, kde je svetlo, príjemná dekorácia dobre ladí s kvalitnými pečienkami.
3. losos
Foto: Mobilus In Mobili
V prípade, že nie je možné zavolať medzi príchuťami, ktoré najlepšie definujú Seattle, musí byť losos na začiatku zoznamu. Od čias, keď duwamské obyvateľstvo získalo výživu z týchto brehov, ktoré teraz nazývame domov, je losos neodmysliteľnou súčasťou ponuky.
Ak chcete, aby bol váš losos pripravený na najvyššiu úroveň, zastrelte na vrchol sezónu so sezónovým hlavným lososom, ako je kráľ losos, matsutake, grilovaná kapusta a borovicový olej v Canlise. Tavolàta, talianska reštaurácia reštaurátora mesta Seattle Ethan Stowell, robí mesačné nedeľné sviatky mesačne - dávajte si pozor na tú, ktorá sa zameriava na lososa, ktorá prichádza raz ročne.
Páči sa mi príjemné jedlo, kedykoľvek to je možné, čo znamená, že často chodím na Ivar's Acres of Clams na nábreží v Seattli (majú iné miesta v Fremonte a tiež v širšom okolí Seattlu) kvôli svojmu lososovému krmivu - údený losos, kukuričný polev, červená paprika a zemiaky Yukon Gold vytvárajú taký hrejivý kombo.
4. Whisky
Photo: Radiator Whisky
Seattleiti majú tajomstvo, aby odvrátili zimu od zimy: whisky. V oblasti Seattlu sa objavilo veľa nových liehovarov, čo nám dáva veľa možností, pokiaľ ide o nájdenie niečoho, čo nás zahreje. Koktejlové bary sú tiež hrdé na to, že všade, kde je to možné, používajú miestne výrobky.
Westland Distillery je jedným z najväčších v oblasti metra Seattle, sotva viac ako len pár krokov od Safeco Field. Pravidelne organizujú ochutnávky a zájazdy a vďaka niektorým procesom starnutia sú stále kreatívnejšie. Ďalšou oblasťou je regionálne uznávaná whisky Woodinville - je ťažké nájsť bar, ktorý v tejto chvíli neponúka aspoň jeden produkt Woodinville. Ďalším nálezom je Copperworks Distilling Company. Skryté pod viaduktom Alaskan Way pozdĺž nábrežia môžete ochutnať a navštíviť zájazdy a každý mesiac pozývajú hostí, aby pomohli fľašu s výrobkom, aby vybrali.
Ak je nepravdepodobné, že by ste našli úhľadnú whisky (aj keď by ste to mali niekedy skúsiť), existuje veľa miest, ktoré vám radi pomiešajú zmes, ktorá vás bude baviť. Whisky Radiator Whisky v blízkosti Pike Place Market má k dispozícii desiatky whisky. Ďalšou možnosťou je E. Smith Mercantile; Nedávno otvorené na námestí Pioneer Square, je známe ako jeden z najlepších koktailov v tejto oblasti. V Belltowte nemusí Bathtub Gin & Co vyzerať zvonku, ale je tu dôvod, prečo je často k dispozícii linka. K dispozícii je v podstate každý predstaviteľný duch, vrátane tony whisky možností a ich občasné otáčanie ponuky dáva dôvod opakovane sa vracať.
5. Phở
Foto: Tim Lucas
Máme to šťastie, že žijeme v rozmanitom meste, jednom z iba štyroch veľkých amerických miest, kde Vietnamci tvoria viac ako 2% obyvateľstva. Takže áno, phở je technicky jedlo, nie príchuť, ale je to perfektné na zhrnutie vplyvu ázijských chutí na scéne jedla v Seattli. A hlavne keď sa noci ochladia, je to jediné jedlo, o ktorom tu všetci začnú hovoriť.
Opakovane som počul skvelé veci o miestnom Phở. Nachádza sa v Belltown a ich denná príprava jedla má deväť rôznych možností - vždy sa varí pomaly a zdobí čerstvou bazalkou, klíčkami fazule, vápnom a jalapeňami. Ďalšou dobrou možnosťou je mesto Bánh v Greenwoode; Slúžia štyrom jednoduchým možnostiam a pri objednávaní môžu misku ešte viac prispôsobiť. Vietnamská reštaurácia Green Leaf má dve sídla, ale vo všeobecnosti je dohodnuté, že tá, ktorá je umiestnená v medzinárodnej štvrti, je vynikajúca.
6. Pivo
Fotografie: ctj71081
Pivo v Seattli siaha až do roku 1878 s pivom Rainier, našim najstarším nárokom na slávu. V týchto dňoch sa staré štandardy hladko miešajú s novými.
Redhook už nie je oficiálne remeselným pivom (presahuje 25% maximálnych vlastníckych pravidiel stanovených Craft Brew Alliance), ale ich ústredie v Woodinville je otvorených najviac dní na ochutnávanie a ľahko sa k nim dostanete prenajatím bicykla Pronto a jazdou na Burke-Gilman Trail. Apricot Hefeweizen z pyramídových pivovarov je ďalšou starou, ale dobrotou.
Ak chcete ochutnať novú školu, vyskúšajte letný pult Slnovrat z Fremont Brewing alebo Manny's Pale Ale od spoločnosti Georgetown Brewing a budete v poriadku. Alebo zamierte k Ballardovi a pozrite sa na Reubenove vázy, ktoré za posledné dva roky získali niekoľko ocenení. Hilliard's Beer s peknou tapárňou a predavačmi na potraviny pred domom je len pár blokov od domu a spolu s pol tuctom ďalších veľkých pivovarov v dochádzkové vzdialenosti.
Nakoniec, ak to nájdete, skúste ochutnať nejaké pivá, ktoré sú označené ako kaskádové tmavé pivo - tento štýl je jedinečný pre severozápadný Pacifik a mal pred niekoľkými rokmi veľký záujem. Teraz to nie je také trendy, ako to bolo, ale pivovarníci, ktorí ho vytvárajú, vám poskytujú príležitosť, ktorú inde nie je ťažké nájsť.
7. Smotanový syr
Field Roast's Veganský pes so smotanovým syrom. Fotografie: Field Roast
Chicago je známe pre svoju morskú kopiju a horčicu bez kečupu; New York uprednostňuje dusenú cibuľu a deli horčicu; a Seattleites milujú smotanový syr na svojich párkoch v rožku. Je to druh jedla, ktoré prisahajú miestni obyvatelia - tajomstvo, na ktoré sme hrdí kvôli jeho podivnosti.
Existuje veľa miest na chytenie psa Seattle a našťastie nie je také ťažké nájsť ako pôvodný príbeh na pridanie smotanového syra (a niekedy aj grilovanej cibule) do hot dogu a buchty. V 80. rokoch sa objavujú obľubu psov, ktorí sa po poslednej výzve zvýšili na popularite pri športových štadiónoch a baroch. Ak dávate prednosť bývalým miestam, vyskúšajte Joe's Gourmet Dogs on Occidental po zápase na niektorom z miestnych štadiónov. Po stretnutí zrazia svojich psov na 2: 1, takže jedného môžete pre seba a priateľa chytiť pod 10 dolárov.
Ak dávate prednosť vášmu smotanovo-naloženému psovi v malých hodinách medzi zatváraním barov a vychádzajúcim slnkom, pozrite sa na Dante's Inferno Dogs in Ballard. Postavili sa priamo pred Kráľovským hardvérom v centre susedstva. Mnoho ľudí prisahá pridaním jalepeños do Seattle psa od Danteho, ale mojím pravidlom je, že je na tom, aký dobrý je váš žalúdok, keď sa rozhodnete prehltnúť.
8. Víno
Foto s láskavým dovolením Visit Seattle
Posledných niekoľko období nezvyčajne teplého a suchého letného počasia pomohlo vinárskym závodom v oblasti Seattlu vyrábať kvalitné vína, ktoré získavajú národný význam. Jedným z nových prírastkov, ktoré stojí za zmienku, je netopier nedávno otvorený Charles Smith Wines Jet City, ktorý prevzal starú stáčiareň Dr. Pepper v Georgetowne a má dve dokonale navrhnuté degustačné miestnosti.
Ak chcete pridať itinerár s vínom, choďte do Woodinville. Nachádza sa asi 30 minút od Seattlu a je to ohnisko tejto vinárskej činnosti. Chateau Ste Michelle je jedným z najobľúbenejších vinárskych podnikov a hrá hostiny pre všetky druhy vonkajších udalostí, vrátane koncertov a večerí s výhodami, ale v tom istom údolí existuje niekoľko ďalších možností - mnohé ponúkajú ochutnávky cez víkendy v lete.
Som fanúšikom experimentovania s vínami z ešte širšej oblasti. Siegerrebe z vinohradov Lopez Island na ostrovoch San Juan je svieža a osviežujúca počas teplých letných dní a vinica Olalla Valley Vineyard vyrába černice, ktoré sú pre tieto chladné jesenné noci to pravé.
9. Čokoláda
Foto: eliduke
Theo Chocolate vo Fremonte vyrába ekologické čokoládové výrobky spravodlivého obchodu už viac ako dve desaťročia. Vyzdvihnite nejakú čokoládu z morskej slanej alebo kávovej čokolády a nabudúce budete cítiť, že vám chýba Seattle, budete mať vynikajúcu vôňu vôní a chutí, vďaka ktorým je mesto jedinečné. (Ach, a ak sa dostanete do spoločnosti Milstead & Co na kávu, dobre si objednáte Theo Mochu.)
Môže to byť iná aplikácia, ale čokoládový popcorn v krásne reštaurovanom divadle v meste Cinerama v Belline je známy svojím vlastným spôsobom.
10. Levanduľa
Med z divokého Tichého oceánu na severozápade a organický levanduľa z farmy Purple Haze Lavender Farm v Sequim idú do medovej levanduľovej zmrzliny v Molly Moon's. Foto: James Moes
Levanduľa je jednou z najočakávanejších príchutí Seattlu, ale keď sa bližšie pozriete na jej výrobu, dáva to zmysel. Rovnaké mierne počasie, ktoré zvýhodňuje inú flóru a faunu na tomto zozname - víno, ustrice, losos - tiež pomáha kvitnutiu levandule. Príďte v lete a zažite na prvý pohľad levanduľové polia, od Sequimu na Olympijskom polostrove po polia na ostrove San Juan. Ale sú to výrobky vyrobené z levandule, ktoré ho definujú ako arómu jedinečnú pre Seattle.
Takmer každé jedlo, ktoré si dokážete predstaviť, bolo vyrobené z tejto rastliny: zmrzlina Molly Moon's Ice Cream je jedny z najlepších v meste a má celoročne chuť levanduľového medu. Levanduľovú bielu močku môžete tiež popíjať v Bedlam Coffee v Belltown alebo levanduľový zázrak v reštaurácii St. Clouds v Madrone. Potom je tu kozí syr a levanduľové fondue v reštaurácii Palace Kitchen, v rodine Tom Douglas.
Môže to byť neočakávané, ale to neznamená, že levanduľa je menej definitívna - alebo chutná - ako skutočná chuť Seattlu.
