Cestovanie
Závislí hovorili.
POSLEDNÁ ZIMA, ROZPORÚČAME článok Šesť spôsobov varenia kávy po celom svete. Sprievodca sa stal jednou z najobľúbenejších čŕt života roku 2011 a pravda sa stala jasnou: pivovarníci milujú.
Ako bývalý barista som sa stretol so svojím podielom kávových snobov a pripravoval som sa na zvyčajný zvyok, „ako sa môžete priniesť na pitie x?“Namiesto toho som bol uprostred komentárov a rád, plný tipov a milé slová. Akákoľvek stopa snobstva sa samovraždila, akýkoľvek trik alebo gadget dychtivo zdieľal s ostatnými javaphiles.
Matadorské kávovary, ste moji ľudia.
V komentároch sme utratili viac svetových prostriedkov k dokonalému šálku.
Foto: thisyuppielife
Káva (studená odkvapkávacia) káva
Stroj je objemný, zložitý a vyzerá ako relikt z laboratória Marie Curieovej. Ale variť? Mnohí hovoria, že stojí za to 16-hodinové čakanie.
Kde to nájdete
Tento modul gadget je obľúbený v Japonsku a Kórei (kde si ho objednáte ako holandskú kávu). Káva z Kjóta sa šíri do Spojených štátov aj cez New York, kde sa v kaviarňach objavujú múčniky.
Ako je to pripravené
Jedným slovom: pomaly. Na úzkej komore s drsným drvením je zavesená pomalá kvapkajúca voda s teplotou miestnosti. Voda sa pomaly dávkuje do drvičov cez trysku podobnú kvapkadlu. Hotová káva sa posúva po stočenej sklenenej skúmavke na dne kávovej komory a do čakacej šálky alebo karafy.
Chuť
Tak hladké, že ani závislí od cukru, ako som ja, sa nemusia pohladiť chuťou. V našom predošlom káve čitateľ menom Liz spieval chválu chladu. „Strata aromatických olejov je pri tejto metóde prakticky nulová, takže pocit v ústach je hladký, svieži a hlboký, rovnako ako v horlivo chutnej horkej čokoláde.“Áno.
Foto: Albert K Law
Vaječná káva
Pridanie vajíčka, ktoré sa niekedy nazýva švédska alebo nórska káva, dodáva káve čistotu a lesk. Niečo ako opláchnutie vlasových žĺtkov.
Kde to nájdete
Tradične je to škandinávsky nápoj a uvidíte ho aj v stredozápadných Spojených štátoch. Dole v New Orleans môžete tiež nájsť vaječné škrupiny vo filtri kávy vašej babičky.
Ako je to pripravené
Kombinujte mletú kávu, prasknuté vajíčko (voliteľné škrupiny) a trochu vody, až kým nevytvorí chrumkavú zmes, napríklad vlhkú pôdu. Nalejte ju do hrnca s vriacou vodou, počkajte 3 minúty, potom ju odložte a vyhoďte do studenej vody. Po 10 minútach sa mletie usadí na dne. Nalejte svoju varnú vodu a podávajte sitko.
Prípadne stačí rozdrviť vajíčko v šálke vriacej vody kávovým mletím, počkajte a rovnakým spôsobom vylejte.
Chuť
Táto jantárovo sfarbená varná doska je chutná čisto s ľahkým hodvábnym telom. Je to druh kávy, ktorý vyniká dobre bez mlieka a cukru, pretože príchute sú ľahké a číre. Varujte, že vaječná káva môže premôcť a byť príliš kyslá, takže pred tým, ako ju odkážete svojim priateľom, urobte pár tréningových vár.
rommy ghaly
Aeropress
Mike H. sa k tomu vyjadril v našom poslednom článku o káve. "Zariadenie vyzerá ako turecká pumpa na penis, ale poskytuje super hladký výstrel." Predané.
Kde to nájdete
V štátoch, kde bol Aeropress vynájdený iba pred šiestimi rokmi. Populárna tlač sa šíri aj na Ďaleký východ a Južnú Ameriku.
Ako je to pripravené
Rýchlo! Mleté kávové zrná sa odoberajú do valcovej trubice s papierovým diskovým filtrom pripevneným na spodnej časti. Nalejte horúcu vodu na drviny, premiešajte a posuňte piest. Pomalé odporúčané ponorenie 20-30 sekúnd je priamo sexuálne, ale prináša jemný, jemný pohár.
Chuť
Hladký a takmer sladký. Niekde v alchýmii jemných drvín, príliš horúcej vody a rýchlej filtrácie je výsledný pohár jemný, nie príliš kyslý, s jasnými tónmi a trochou sladkosti.
Foto: modomatic
Kopi Tubruk
Táto hustá kaša sa často nazýva „bahnitá káva“a nie je určená pre alkoholikov.
Kde to nájdete
Tento štýl je bežný na Bali a Java. O jednoduchom recepte spoločnosti Kopi tubruk sa hovorilo, že ju do Indonézie priviedli obchodníci na Blízkom východe. Táto metóda je veľmi podobná tureckej alebo gréckej káve.
Ako je to pripravené
V šálke lyžice v dvoch čajových lyžičkách stredne drvených a jednej z cukru (pridajte viac podľa chuti). Pridajte vriacu vodu a nechajte kávu „uvariť“, až kým sa drvina usadí na dne. Teplota vody je najzložitejšou súčasťou procesu; bláznivý var vám môže dať kyslý pohár, ale príliš nízka teplota znamená, že brúsky zostávajú vznášajúce sa na povrchu.
Môžete pridať sladené kondenzované mlieko, aby ste si vyrobili kopi susu, alebo aby ste sa vydali na dobrodružstvo s ďalším miestnym mixom z avokádovej šťavy.
Chuť
Silný, sladký, určite šálku, ktorá sa dá pokojne usrkávať. Niektorí pivovarníci z hľuzy prisahajú jemným mletím, ktoré dodá silnejšiu chuť napriek trošku viac bahna v šálke. Pri kondenzovanom mlieku je táto voda bohatá ako roztopená zmrzlina.
Foto: Dennis Wong
Yuanyang (káva / čaj)
Táto kantonská kombinácia kávy a čaju je pomenovaná pre kačice Mandarin. Aj keď sa muž a žena veľmi líšia svojím vzhľadom, robia sakra z páru. Často sa označuje aj ako „jin-jang“.
Kde to nájdete
V Hongkongu, kde sa yuanyang podáva takmer všade, od pouličných trhov až po reštaurácie chichi. Hoci britský spevák / TVpariah Peter Andre kedysi tvrdil, že vynašiel hybrid kávy a čaju, varili ho v polovici 20. storočia predajcovia ulice v Hongkongu.
Ako je to pripravené
V recepte je milión variácií a každá rodina má svoj vlastný spôsob. Vezmite si šálku mliečneho čaju, varte hongkonský štýl s čajom Ceylon a sladeným kondenzovaným mliekom. Miešajte v šálke silnej kvapkajúcej kávy. Hrajte s pomerom chutí. Podávajte horúce alebo na ľade. Sladká harmónia.
Chuť
V prvom dúšku sa toho bude veľa diať. Bohatstvo kávy prechádza, aj keď mliečny čaj upokojuje všetky mosadzné tóny. Citrusové a sladové arómy čaju sú veľmi jemné, ale s kávou dobre fungujú.
