Káva + čaj
Kávová scéna v Buenos Aires v Argentíne je podmanivá. Aj keď sa zdá, že porteños (miestni obyvatelia Buenos Aires) sú vždy v strese a v zhone, zastavujú sa, sedia a užívajú si hodiny, pokiaľ ide o kávu.
Aby ste pochopili dôvod, musíte mať jednoducho cortado v historickej kaviarni. Kvalita kávy nebude hviezdou, ale ponoríte sa hlboko do kultúry porteño. Potom zažite stále sa rozvíjajúce hnutie špeciálnej kávy v obchodoch, v ktorých si môžete zahnať baristov a konečne mať tú bielu bledú, po ktorej túžite.
To sú dve strany kultúry kávy v argentínskom hlavnom meste a obe sú rovnako dôležité. Buenos Aires je mesto kontrastov, v ktorom spolu existujú klasická a moderná scéna, a kávová scéna je ideálnym miestom na spoznávanie starých i nových.
Najlepšie historické kaviarne v Buenos Aires
Buenos Aires je historicky bohaté mesto a cestujúci nemusia chodiť na nákladnú prehliadku, aby získali pocit, aké bolo mesto v jeho zlatom veku. Namiesto toho choďte cez Microcentro a zastavte sa v bare, ktorý sa vyznačuje šálkou kávy a kúskom tortu. Pozoruhodné bary sú historické kaviarne, ktoré významne prispievajú ku kultúrnemu dedičstvu hlavného mesta. Dnes je tu viac ako 70 známych bare. Vo vnútri je výzdoba nedotknutá a prechádzka dverami baru pozoruhodného pocitu sa môže zdať ako cestovanie späť v čase.
Jedným z najobľúbenejších turistov je Café Tortoni, ktoré siaha až do 50. rokov 20. storočia. Je to najstaršia kaviareň v meste a je známa minulými štamgastmi ako maliarka Quinquela Martín, spisovateľka Jorge Luis Borges a speváčka tanga Carlos Gardel. Pri dverách je často veľa ľudí, ktorí čakajú na stôl, najmä v noci, keď sa v kaviarni nachádzajú tango show. Prichádzajte skoro na výstavné noci a bez ohľadu na to, kedy ste navštívili, vyhradte dostatok času. Nikto sa tu neponáhľa.
Existujú aj iné možnosti pre ľudí, ktorí nie sú fanúšikmi liniek. Navštívte El Viejo Buzón v Caballite, kde dekorácie väčšinou pozostávajú zo starých futbalových dresov visiacich zo stropu. Las Violetas má klasickú secesnú výzdobu a miestni obyvatelia ju v roku 2017 vybrali za najlepšiu historickú kaviareň. Popadnite pohár v Londýne a ľudia sledujú, ako davy prichádzajú a odchádzajú vo frenetickej finančnej štvrti. Nakoniec, Don Victoriano, predtým známy ako El Gato Negro, je na ceste k historickému zvratu. Káva sa tu praží v rovnakom zariadení, aké má od otvorenia v roku 1920, a môžete si objednať kávu s korením ako kardamóm alebo s mliekom a kurkumou.
Pravdepodobne je vysoká, že káva nebude na žiadnom z týchto spotov najlepšia, akú ste kedy mali, ale budete sa pozerať cez rovnaké okno, ktoré Gardel a iné historické postavy zvykli hľadieť. Ak vás to nepresvedčí, vždy existuje pečivo.
Ako si objednať v historickej kaviarni Buenos Aires
Prvé slová, ktoré potrebujete vedieť pri objednávaní v bare, sú cortado a lágrima. Kortado je espresso s pomlčkou horúceho mlieka, zatiaľ čo lágrima je väčšinou mlieko s pomlčkou espressa.
Káva sa podáva v dvoch hlavných veľkostiach - pocillo, najmenší šálka espressa a jarrito, ktoré je o niečo väčšie. Café chico (malá káva) je espresso a pri objednávaní ako miestni obyvatelia si pri objednávaní urobte písmeno C ukazovákom a palcom. Ak potrebujete pravidelnú kávu s mliekom, požiadajte o kaviareň.
To je všetko, čo potrebujete vedieť o káve porteño 101. Druhým krokom je objednať si nápoj podľa vlastného výberu s dvoma medialunami (sladké croissanty).
Moderná kultúra kávy v Buenos Aires
Foto: LAB. Tostadores de Café / Facebook
V posledných rokoch sa oblasť Palermo v Buenos Aires stala centrom latinskoamerického špeciálneho výbuchu kávy, ktorý sa odvtedy rozšíril po celom meste. V strede scény je LAB, jeden z prvých kávovarov, ktorý otvoril svoj obchod v Palerme už v roku 2014. LAB ponúka espresso a rôzne kávové filtre ako V60, Chemex a Aeropress, ale nápoj, ktorý definuje jeho odkaz je plochý biely.
Organizácia kaviarne umožňuje zákazníkom zapojiť sa do baristov a dozvedieť sa viac o kávových zrnkách a metódach extrakcie. Ak sa chcete dozvedieť viac, sedí pri veľkom bare s vysokou stoličkou, ktorá obklopuje kávovar.
Tento nový štýl kaviarne bol zážitkom z učenia sa pre ľudí zvyknutých na historický štýl, kde sa káva podáva teplá av plných šákoch. V týchto nových obchodoch sa nápoje podávajú pri teplote pitia a v ponukách chýbajú možnosti, ako sú jarritos, lágrimas a cortados. Baristy LAB preklenuli priepasť tým, že si našli čas na rozhovor so zákazníkmi, keď sedeli so svojimi plochými bielymi, a tento nový trh sa pomaly zmenil na trend.
Najlepšia voľba pre vegánov a nemliečnych spotrebiteľov je Birkin, ktorý má pobočky v Botánico a Palerme s možnosťou sójového alebo mandľového mlieka. Birkin je možno najinovatívnejšou kaviarňou v meste, ktorá do ponuky pridala matcha latte a zlatú latte vyrobenú kurkumou, ktoré sú k dispozícii s mliečnym alebo nemliečnym mliekom.
Najlepšie moderné kaviarne v Buenos Aires
Foto: All Saints Cafe
Moderná káva sa dá ľahšie a ľahšie nájsť, pretože porteños stále prijíma novšie várky. Mnohé, napríklad Cigaló v Doho a Duca v Palerme, pripomínajú kaviarne v Melbourne a New Yorku. Negro má niekoľko miest v centre Buenos Aires a byt biely tu súperi s miestom v LAB. Coffee Town je malý obchod, ktorý stojí za návštevu v srdci trhu San Telmo. V Recoleta sa zastavte pri The Shelter. All Saints Cafe je ako argentínska verzia Starbucks. Obe lokality, v Belgrane av centre, ponúkajú všetko od karamelových frappuccinos po biele biele.
