reštaurácia
JOLLY OYSTER je permanentný nákladný automobil na prepravu potravín situovaný na San Buenaventura State Beach vo Venture v Kalifornii, na pobreží centrálneho pobrežia, ktoré je známe ekologicky udržateľnými morskými plodmi.
Kôrovce
Potravinový vozík obsluhuje čerstvé mäkkýše priamo z farmy v Baja a špecializuje sa na ustrice Kumamoto a Tichý oceán, ako aj na mušle Manila. Všetky mäkkýše sú pripravené na priamu spotrebu alebo si zákazníci môžu grilovať obed priamo na pláži.
Expert na akvakultúru, Mark Reynolds
"Všetko funguje lepšie, ak jete miestne, " vyhlásil Mark Reynolds, majiteľ Jolly Oyster. Mark opustil svet medzinárodného bankovníctva, keď si všimol obchodnú príležitosť v udržateľných morských plodoch a šancu „urobiť niečo, čo má význam“.
umiestnenia
Mark si vybral Venturu ako svoju polohu, pretože je to do vzdialenosti 400 kilometrov od jeho farmy v Baja, a preto sa jeho výrobky považujú za miestne alebo regionálne vyrábané v Spojených štátoch. Zistil tiež, že pláž San Buenaventura je najlepším miestom na „sprístupnenie podstaty farmy verejnosti“.
V tomto úsilí sa zdá, že Mark uspel. Skupiny miestnych obyvateľov Ventury sa pravidelne zhromažďujú okolo piknikových stolov s čírymi plastovými pohármi naplnenými vínom. Je tu BYOB v štátnom parku.
Markova rada pre jesť ustrice
"Musíš žuť ustricu, takto chutíš chuťou, " vysvetľuje.
Kumamotos po žuvaní vytvárajú v ústach sled chutí: slaný, sladký, melónový melón a napokon chuťový slaný pocit, ktorý zmätie zmysly. Ustrica z Tichého oceánu má silnejšiu príchuť oceánu, ale ak budete žuť ďalej, nakoniec budete chutiť uhorky.
Rozšírenie Jolly Oyster
Mark nedávno zadal do prevádzky druhotné nákladné vozidlo, ktoré vedie Adrien Nieto, mladý, talentovaný kuchár so silným latinským vplyvom, známy svojimi vystúpeniami na majstrovstvách sveta. Kuchynka Jolly Oyster Kitchen je vybavená na špeciálnu prípravu Markových ustríc pre návštevníkov. Hoci toto partnerstvo zostáva verné oddanosti Marka trvalo udržateľným a nezasiahnutým morským plodom, dramaticky rozšírilo možnosti ponuky Jolly Oyster.
Mark vysvetľuje, že cieľom tohto vetvenia je „udržať integritu ustrice bez toho, aby bola príliš šikovná.“Stačí dosť dômyselne.
Ponuka
Z farmy
- Tichomorské ustrice v polovici škrupiny a výber omáčky
- Kumamoto Reserve ustrice v polovici škrupiny a výber omáčky
- Oyster taco: Tri vyprážané ustrice s rukolou, nakladanou červenou kapustou a šafranovým aioli
- Manilské mušle: 20 mušlí pripravených zo šalotiek, cesnaku, bylín, cavy a Ventury Limoncello.
Medzi ďalšie možnosti patrí
- Krabie mäso z kôrovcov: Podávané s avokádovým pyré, rukolou, s feniklom a šafranovým aioli
- Hrebenatka Baja bay: Ceviche, podávaná s kokosovým kukuričným pyré, červenou cibuľou a limetkovou šťavou
Jolly Oyster sa nachádza na adrese 911 San Pedro St., Ventura, CA 93001. Otvorené od stredy do pondelka. Kuchyňa sa podáva od štvrtka do nedele.
