Stál som v parku pred trhom La Ciudadela v Mexico City, keď som prvýkrát zjedol kúsky čerstvého kokosu pritlačené limetkou a oprášené chile. Nepožiadal som o desiatu - dal mi ju predajca s nejakým prebytočným inventárom, keď likvidovala svoje tržby za deň - na to by som ani nenapadlo.
Bol to vážny kulinársky a-ha moment: Čile nie je iba pre slané jedlá.
Odvtedy zaznamenávam priebežné fotografické záznamy o všetkých mexických potravinách, ktoré som videl (a jedol), ktoré sú „enchilada'd“. Z kandizovaného ananásu a manga namočeného v čile, na zemiakové lupienky premiešané horúcou omáčkou a margaritami slúžil v okuliare s obrúseným cukrom, dokumentoval som veľa - ale stále nie všetky - spôsoby, ako sa Čile púšťajú do mexických jedál.
9 spôsobov, ako si užiť horúce čili v Mexiku
Často sa podávalo v plastovom vrecku a bolo doplnené liberálnym striekaním horúcej omáčky. Bolo to prvýkrát, čo som videl zemiakové lupienky podávané na paličke so stuhou horúcej omáčky, čo bolo podľa môjho vkusu príliš remeselné.
9 spôsobov, ako si užiť horúce čili v Mexiku
Nenechajte sa oklamať maličkosťou tohto krevetového caldo (polievky), ktorá slúži ako strelec. Toto jemne veľké brokové sklo zabraňuje vážnemu úderu.
9 spôsobov, ako si užiť horúce čili v Mexiku
Veľa mojich fotiek bolo urobených v Xochimilco, často označovaných ako mexické Benátky, kvôli jeho systému kanálov. Keď plávate po kanáli v člne trajinera, predajcovia kĺzajú okolo a ponúkajú kukuricu s chile a syrom…
prestávka
Sponzorované
5 spôsobov, ako sa dostať späť do prírody na plážích Fort Myers a Sanibel
Becky Holladay 5. septembra 2019 Novinky
Amazonský dažďový prales, naša obrana proti klimatickým zmenám, je už niekoľko týždňov v plameňoch
Eben Diskin 21. augusta 2019 Food + Drink
Nastal čas, aby múka tortilla získala rešpekt, aký si zaslúži
Elisabeth Sherman 9. augusta 2019
9 spôsobov, ako si užiť horúce čili v Mexiku
chayote (hrušková zelenina) s práškom čile…
9 spôsobov, ako si užiť horúce čili v Mexiku
kandizované jablká (s alebo bez čile)…
9 spôsobov, ako si užiť horúce čili v Mexiku
a michelady, aby to všetko umyli. Matadorova Sarah Menkedick opisuje micheladu ako: „Číňanové omáčky, ktoré vyvolávajú šľahanie a roztrhnutie, spolu s pivom.“
9 spôsobov, ako si užiť horúce čili v Mexiku
Ak je to ovocie a dá sa sušiť (ako v týchto mangových prúžkoch), potom to určite môže byť enchilada'd.
prestávka
Sponzorované
Japonsko, zvýšené: Prehliadka v 10 mestách, kde zažijete to najlepšie z krajiny
Selena Hoy 12. augusta 2019 Sponzorované
Omotenashi: 5 spôsobov, ako využiť tradičnú japonskú pohostinnosť na vašej ceste
Sarah Fielding 12. augusta 2019 Správy
Tento hotel v Mexiku práve spustil miestnosť na hranie Barbie, vplyvy Instagramu
Matthew Meltzer 8. marca 2019
9 spôsobov, ako si užiť horúce čili v Mexiku
Čile prechádzajú do ľubovoľného počtu mexických koktailov, klasických aj súčasných; táto mangová margarita je len jedným z vynikajúcich príkladov.
