Jedlo + pitie
Pouličné jedlo je neoddeliteľnou súčasťou kultúry v juhovýchodnej Ázii a ak nechcete dopúšťať svoje zmysly lacným a chutným jedlám, ktoré sa tešia na malých plastových stoličkách, tento región ste ešte nikdy nezažili. Scéna v penangu v Malajzii je jedinečná z populárnejších centier ako Singapur, kde sa pouliční predajcovia obmedzili na niekoľko organizovaných centier jastrabov po celom meste a Bangkok, ktorý sa zdá byť týmto smerom. Kultovní predajcovia štátu Penang, mnohí, ktorí pokračujú v generácii viacerých generácií, lemujú mestské uličky hlavného mesta George Town a slúžia recepty predstavujúce indické, čínske a malajzijské dedičstvo regiónu. Centrum mesta pod ochranou UNESCO je jedným z najuznávanejších kulinárskych hotspotov v juhovýchodnej Ázii. Tu je návod, ako to zažiť ako miestny.
George Town je taviaci hrniec ázijských kuchýň
Najprv nejaké pozadie o samotnom Penangu. Penang je malajský štát pozdĺž pobrežia Malackého prielivu. Prevažná väčšina obyvateľov štátu žije v oblasti metra pozdĺž pobrežia a na pobreží ostrova Penang, kde je hlavným mestom štátu George Town. Rušný kapitál je lemovaný svetlými budovami vo všetkých možných farebných odtieňoch, pikantné arómy čerstvo uvareného mäsa a vegetariánov prenikajú do ulíc a ulíc a zvyšujú pohostinnosť mesta. Už dlho slúžil ako prístav a hlavné miesto zastavenia obchodných ciest zameraných na angličtinu a netrvalo dlho, kým sa chuť Indie a zvyšku Ázie zmiešala s tradičnými malajskými receptami.
Počas britskej kolonizácie koncom 17. storočia sa George Town zvýšil na regionálny význam. Toto mesto s približne 700 000 ukotvuje väčšiu metropolitnú oblasť s viac ako dvoma miliónmi, ktorá sa tiahne cez most Penang na pevninu, a tu nájdete najjednoduchší prístup k bohatým, multikultúrnym vrstvám kuchyne Penang. Medzinárodné letisko Penang sa nachádza asi 25 minút južne od mesta.
Take v tom istom popoludní v Malej Indii a čínskej štvrti
Plánujte stráviť väčšinu času v Penangu meandrovaním cez centrum mesta, domovom Malej Indie a čínskej štvrti George Town. Ulice žiadnym spôsobom nesledujú mriežku, ale pri prechádzke sa budete držať vzorov. Najdôležitejšou vecou, ktorú si treba vopred všimnúť, je, že väčšina ulíc je označená ako Jalan, ak je to približne na východ k západu, alebo Lebuh, ak je to približne na sever k juhu, hoci sa z osi často dostávajú dosť ďaleko.
Penang je jedným z najlepších miest na svete, kde sa dá získať indické jedlo mimo Indiu, a konkuruje dokonca aj centrám jastrabov v Singapure a množstvu skrytých úkrytov posypaných celým ostrovom Kuala Lumpur. Viac ako jedna tretina populácie Penangu pochádza z čínskeho pôvodu a hekticky pozývajúca čínska štvrť v hlavnom meste ponúka miestnym obyvateľom korenia, ryže a príchutí, ktoré so sebou priniesli ich predkovia. Ostrov je tiež skokom, skokom a skokom z Phuketu a zvyšku južného Thajska, čo umožňuje silný vplyv thajskej kuchyne aj na kultúru potravín. Toto je najzreteľnejšie v pohotovej dostupnosti neuveriteľne horúceho korenia. Aj keď nie každé jedlo horí horúco, nenechajte sa uraziť, ak sa ho pýtate na svoju toleranciu voči teplu - a ani si tým príliš neverte.
Prejdite sa po Malej Indii George Town
Ukážte hladnému nábrežiu - a s dobrou párou vychádzkovej obuvi. Začnite tu, potom si dajte dole cestu Gurney Drive, kde z ulice stúpa vôňa ryže, zeleniny a mäsa, ktoré sa kúpajú v ghí. Zdanlivo štvorcová štvrť je ohraničená Market Street, Queen Street, China Street a King Street. Predajcovia dot Chulia Street, jedna z najstarších diaľnic mesta, na večerný trh, kde nájdete čerstvé dávky biryani, karí a naan spolu s chilli jedlami a viac prispôsobenými rodinnými receptami. Všetko od čerstvého mäsa po grilovanie na ulici až po zariadenia na sedenie, kde môžete uniknúť davom, je tiež v priebehu niekoľkých blokov počas dňa.
Penang Special Samosa na Queen Street je ideálnym miestom na chytanie zákuskov, ale určite musíte vyskúšať kuracie Tandoori na Srí Anande Bahwan, ktorý má v okolí niekoľko obchodov sokoliarmi. Ak si vaše nohy potrebujú odpočinok, naskočte do zadnej časti trishaw a nezabudnite sa porozprávať s vodičom. Aj keď je táto oblasť poháňaná indickou kuchyňou, prosperujúca moslimská populácia v susedstve má svoje vlastné hotspoty a váš vodič bude pravdepodobne mať niekoľko drahokamov, ktoré vás môžu pýtať. Ako je typické pre malé indické štvrte po celom svete, nie je nedostatok obchodov, ktoré by kupovali všetko od šperkov, oblečenia až po elektroniku. Vezmite si s sebou malajzijský ringgit a nebojte sa vyjednávať.
Jesť cestu cez čínsku štvrť
Čínska štvrť v Penangu robí hainanskú kuraciu ryžu, ako aj akúkoľvek v juhovýchodnej Ázii, a Wen Chang Hainan kuracie ryža je miestom, kde si môžete oddať a stanoviť štandard. Knedle v Cintra Food Corner na Jalan Ria sú na špičkovej úrovni s výberom z viacerých štýlov. Chicken Siew Pau, šupinatá buchta plnená kuracím mäsom BBQ, je horúcou komoditou od pouličných predajcov a určite stojí za vyskúšanie. Na Lebuh Kimberly vyskúšajte polievku Steamboat Soup, horúcu polievku, ktorá sa pri varení dusí na stole, keď pridávate zeleninu a mäso podľa chuti.
Ulica sa v noci stáva mierne chaotickým trhom, cez ktorý dominujú chodci a ulice, bicykle, rikši a motorky. K dispozícii je tiež veľa možností pre dim sum, ďalšie musia vyskúšať. Vzhľadom na veľkú moslimskú populáciu Penang budú možnosti bravčového mäsa zvyčajne oddelené od rýb a iného mäsa, čo uľahčí identifikáciu toho, čo získavate. Ak sa cítite statočný, pripojte si nos a ponorte sa do čerstvého duriana.
Char Koay Teow je ďalšie základné jedlo v celom Penangu. Táto rezancová miska sa vyvinula v provincii Guangdong v Číne a kombinuje krevety restované s plochými rezancami, sójovými a chilli omáčkami, krvnými mušľami, klíčkami fazule a často ďalšími proteínmi, ako sú vajcia alebo kuracie mäso. Vyskúšajte to od pouličného predajcu a ak to vyhovuje vášmu vkusu, ochutnajte niekoľko ponúk počas vašej cesty.
To najlepšie zo zvyšku:
Asi najväčšou príťažlivosťou pre Penangovu scenériu potravín je okrem jej samotných chutí univerzálnosť. Čokoľvek toužíte, môžete ju nielen nájsť a zhltnúť, ale tiež si často vybrať, za akú atmosféru ste ochotní zaplatiť. Na stolovanie mimo ulice je PUTIEN s hviezdou Michelin, ktorý sa nachádza hneď vedľa Gurney Drive, miestom, kde sa dá spať. Plánujte pokles najmenej o 200 dolárov na osobu, čo je omnoho viac, ako by ste mesačne strávili na pouličných jedlách - ale abalone je to najlepšie, čo v regióne nájdete. Pre indickú kuchyňu vyššej kategórie podáva Karaikudi v Malej Indii najlepšiu masalu v meste spolu s indickými inšpirovanými morskými a kuracími pokrmami. Keď čínska túžba zasiahne, usadiť sa v 7 dedine rezancov alebo v reštaurácii Teksen na Lebuh Carnarvon.
Ak atmosféra nie je vašou najvyššou prioritou, v juhovýchodnej Ázii rýchlo zistíte, že stará mantra trpezlivosti, ktorá je nejakou cnosťou, sa dá vyhodiť hneď z okna. Penang začne jesť skôr, ako vyjde slnko, a určite nie je dôvod čakať do poludnia, aby ste si mohli dopriať kulinárske špeciality. V Malajzii si môžete dopriať národné pokrmy Malajzie Nasi Lemaku už v 5:00 v mnohých častiach mesta. V miske je biela ryža uvarená v kokosovom mlieku a pandanskom liste a podáva sa s vareným vajcom, uhorkami, samalmi a typicky jahňacími kari a dokonca aj sardelami. Žiadny problém, ak v tom čase stále spíte - jedlo sa podáva celý deň.
V meste Penang sa tiež nachádza veľa potravinových kurtov, ktoré ponúkajú viac jedál pod jednou strechou. Potravinový súd Sri Weld je jedným z najpopulárnejších, ktorý sa nachádza na Lebuh Pantai, pár blokov od nábrežia v centre mesta George Town. Populárny je aj Red Garden Food Paradise na Lebuh Leith. Ak nie je každá posledná túžba spokojná, keď je čas ísť domov, je to isté znamenie, že ste strávili dosť času hľadaním.
