Cestovanie
Odborník komunity Matador Phillip Lombardino získava školenie ninja na scéne pouličného stravovania KL.
NIKDY NEMÔŽEM byť potravinovým kritikom. Mám rada jedlo - veľa - ale nie som vyberavý. Našťastie som nemal na starosti Kuala Lumpur.
Moje prvé ráno v KL mi priveľmi presvedčený singapuran z môjho hostela prikázal na sériu misií s pouličným jedlom v čínskej štvrti. Začali sme na západnom konci Jalan Hang Lekir a kráčali sme na východ.
Surová rybia kaša
Jeho prvou otázkou bolo, či sa mi páči sashimi. Odpovedal som kladne, ale on hovoril ďalej, sotva čakal na odpoveď. Bola vybraná voľba: surová rybia kaša.
Hneď po hektickej hlavnej križovatke krytej Petalingovej ulice sme sa priblížili k malému stánku napravo, preplneným medzi obchodmi, ktoré predávajú suveníry a knockom Nikom. „Strecha“plachty bola príliš nízka na to, aby som sa postavil rovno, a jej dva celé stoly nevyzerali dostatočne veľké na to, aby sa do nich zmestilo veľa hladných návštevníkov, najmä ďalších dvoch. Neodradí sa, môj nový priateľ zadal náš poriadok v čínštine, keď som tam bol hlúpy, potom ma zaviedol okolo a za líniou obchodov oproti stánku s potravinami na ďalšie, nie tak zrejmé miesto na sedenie, toto plné miestnych obyvateľov, ale obsahujúce otvorené stôl.
Keď prišli naše raňajky, spálil som jazyk na jednoduchej zaparenej ryžovej kaši, ktorá obsahovala niečo viac ako ryža a niekoľko zelenej cibule. Správna technika, ako som sa dozvedel, spočívala v tom, že odstrela porciu z najvyššej a najchladnejšej vrstvy. Rovná kaša stála v ostrom kontraste s hlavným jedlom: tenké plátky surovej ryby pokryté zelenou cibuľkou a zázvorom. Aký druh rýb mi nemohol povedať.
Cena: 6 ringgit za ovsenú kaši + ryby.
Nápoj sójových bôbov
Po raňajkách zo surových rýb bolo zrejme iba jedno miesto na hlavu. Stále si nie som úplne istý, či ide o priamy preklad, ale nasledoval „nápoj zo sójových bôbov“.
Po ceste na hlavnú križovatku v centre Petalingovej ulice sa náš obľúbený nápojový kútik nachádzal na hlavnej nehnuteľnosti priamo na rohu. Línia sa tiahla ďaleko za susednú batožinu, kde sa predávali batohy, a malý dav tvorený okolo stánku znemožnil priblíženie. Pán Singapur prešiel dozadu a upozornil obchodníka.
Za pár minút bola v mojej ruke zakalená tekutina podobná mlieku. Už som mal sójové mlieko a neklasifikoval som ho ako obľúbenú, ale čokoľvek vloží do tohto nápoja (sójové bôby, možno?), Je omnoho osviežujúcejšie. Predtým, ako som to vedel, moja slama vydávala ten bublajúci zvuk. Prúser.
Cena: 1, 40 ringgit ťa dostane jeden.
Perlové rezance a knedľová polievka
Pri ďalšom jedle ma môj priateľ prešiel okolo môjho nového obľúbeného stánku so surovými rybami, uhýbal sa dáždnikom s nízkym zavesením a na konci cesty sme odbočili vpravo. Na chodníku preplnené prenosné stánky a malé plastové stoly a stoličky, takže nezostal priestor na skutočnú chôdzu. Potom, čo sme sa vyhli protismernej premávke uprostred ulice, vstúpili sme do skutočnej reštaurácie s veľkým rovným posedením. Našťastie výzdoba nesvedčila o jedle.
V guľatej hlinenej nádobe a stále horúcej horúčave prišli samozvané „slávne“perlové rezance. Nadmerne rozruch premiešaný v mletom bravčovom a výtokovom vaječnom žĺtku a tučné rezance spadol priamo na stôl. Vynikajúce prísavky podobné žížalam sú klzké a naučil som sa s nimi zaobchádzať opatrne.
Tieto sme umyli knedľovou polievkou. Knedle, kapusta a cesnak boli pekné, ale vyvrcholením ich chutí v bujóne ma prinútili zavrieť oči a chvíľu som si vzal. Bohužiaľ, toto gesto ma draho stálo - knedle rýchlo mizli. Uistite sa, že volajte dibs.
Perlové rezance sú zvyčajne otvorené na večeru a neskoro v noci. 8 ringgit pre perly a 6 pre knedlovú polievku.
Hovädzie rezance
Polievka na raňajky je základnou súčasťou KL. Zatiaľ čo niekto putujúci po čínskych uliciach by mohol ľahko naraziť na ľubovoľný počet obchodov s rezancami, pravdepodobne bude chýbať ten najlepší, aspoň podľa jedného singapurského. S Tiger Beerom indukovaným „dnes spím“, poslal ma von z dverí so inštrukciami, aby našiel „hovädzie rezance“.
Namiesto toho, aby som odišiel do srdca čínskej štvrti, išiel som na začiatku Jalan Hang Lekir doľava, až k rušnej križovatke plnej preplnených autobusov, starnúcich červených taxíkov a pípajúcich motocyklov. Bez jasnej cesty v nedohľadne som nemohol prejsť cez ulicu, aj keď som chcel, a našťastie som nemusel. Vzal som si právo. Povedal, že to bude po mojej pravici, ale keď som sa dostal k jumbo-veľkej čínskej = tematickej klenbe signalizujúcej vchod do Petaling Street, vedel som, že som zašiel príliš ďaleko. Vskutku, pokorný obchod „Beef Noodle Specialist“bol o pár adries späť.
Hneď za kuchyňou v štýle foodcart ležalo jednoduché vnútorné posedenie s krásnou vaňou plávajúcich mäsových guličiek. Naparovanie horúcich misiek sa tu podávalo alarmujúcou rýchlosťou a jedna bola predo mnou skôr, ako som to vedela. Išiel som so žltými rezancami a tenkými plátkami hovädzieho mäsa, ktoré sa varia v horúcom vývare. Je zrejmé, že na každom stole sa nachádza chilli omáčka a kuchár mi dal úsmev s krivými zubami, keď som šiel na nejaký ďalší pizazz.
Nemohol som sa hádať o 7 ringgit cenovka alebo pocit pálenia na perách. Hovädzie rezance sa otvárajú o 10:30 - ideálne pre neskoré stúpačky, ako som ja.
