Bary + Nočný život
v platenom partnerstve s
VYPRACUJÚCI V SUBURBAN JUH v 80. rokoch som nebol vystavený „mikropivovaru“. Pivo bolo len pivo. Bolo to 12 balíčkov Budweiser a Milwaukee's Best a Miller, ktoré všetky chutili rovnako. (Dokonca aj myšlienka „chuti“bola mimo zmysel.)
Ale asi rok po strednej škole som sa dostal na ďalšiu úroveň. Rovnako ako najpriaznivejšie veci v mojom živote, išlo o cestovanie, inauguračný výlet na západ so svojím bratom. Musíte sa pokúsiť predstaviť si podmienky - „travelstoke“, ktoré sa mi veľmi páčia a ktoré vyvolali túto udalosť: dva týždne v backcountry Národného parku Rocky Mountain. Obrovské búrky v auguste blízko treeline. Lúky plné vysokohorských kvetov a stúpajúcich po losoch.
Na ceste von z parku, pri odbočke pre Estes Cone, stál s palcom von jeden kolega z backcountry. Zobrali sme ho a on okamžite vrátil láskavosť: sprchy a miesto, kde sa mal zrútiť jeho dom vo Ft. Collins, kde, ako vysvetlil, pracoval spolu so svojimi spolubývajúcimi v „pivovare“.
Vstúpte do myslenia, keď ste boli sotva mimo svojich dospievajúcich. Z pálenia ohňa, dymu a potu. Byť vyprahnutý, silne, na suchom vzduchu z predného dosahu. Z pobrežia po vrchole Peak to Peak uvažuje o pive. A potom, keď začujete toto dieťa - ktoré sa vám zdalo magicky vložené do vášho života - povedzte mu meno „Fat Tire“.
„Tuková pneumatika?“Zopakoval som.
Bolo to nemožné. Najväčšie meno pre pivo.
"Áno, Fat Tire, " povedal. "Máme to celý sud v dome."
Foto: Michael Fajardo
* * * * *
Bol by som romantizujúci, keby som povedal, že nasledujúcich 12 hodín bude nejakým zjavením. Ale toto malé okienko do rodiaceho sa nového belgického pivovaru na mňa malo vplyv. Nebolo to ani také chmeľové pivo ako také, ale kultúra, ktorú okolo neho títo chlapci zjavne vybudovali. Všetci boli horskí cyklisti a vodáci. Celá ich operácia bola priamo na rieke Poudre. Fat Tire mal pôvodný príbeh; inšpirovalo sa to cyklistikou, cestou. Určitá logika spočívala v spôsobe, akým Nové Belgicko spájalo miestny terén, vodu a ľudí. Bola to „chuť“tohto miesta.
Rýchly posun vpred do roku 2016. Pivovarníctvo v remeselníctve sa stalo hnutím po celom území USA. Ale nikde v Amerike to nebolo koncentrovanejšie a zmysluplnejšie ako v Severnej Karolíne.
Začnime samotným Novým Belgickom ako modelom. V čase od tohto prvého výletu sa Nové Belgicko (NB) stalo v krajine pivovarom číslo 3 z hľadiska objemu, priekopníkom výrobných technológií (najmä spotreba energie) a obchodných praktík (je to 100% -ná zamestnanecká spoločnosť).
V roku 2012 oznámili plány na výstavbu druhého zariadenia na východe a investovali tu viac ako 140 miliónov dolárov do Asheville. Namiesto toho, aby si vybrali veľké odľahlé miesto mimo mesta, ktoré by mohlo zvýšiť rozrastanie miest a / alebo vyňať poľnohospodársku pôdu z výroby, vybrali si „oblasť hnedého poľa“v River Arts District - revitalizáciu celej oblasti pešej, cyklistickej a centrálnej nábrežia., Ich prístup sa týkal iba udržateľnosti.
Spolu s NB, kalifornský pivovar Sierra Nevada Brewing - súčasný remeselnícky pivovar č. 2 v USA - nedávno otvoril svoj druhý pivovar v rieke Mills asi 20 minút pred Asheville.
Foto: Will Thomas
Nakoniec, pivovar Lyon, Colorado so sídlom v Oskar Blues, najväčší remeselnícky pivovar v USA na použitie plechoviek, tiež otvoril pivovar na východnom pobreží v Brevarde v Severnej Karolíne.
Čo všetko vedie k otázke: Prečo je tu expanzia týchto popredných značiek remeselného piva?
* * * * *
Odpoveď spočíva čiastočne v kvalite života, ktorú v tomto stave baví, ľahký prístup k nedotknutým vonkajším priestorom a možnosti pešej turistiky, horských bicyklov a pádlovania. Spočíva však aj v histórii Severnej Karolíny - siahajúcej až po dni zákazu -, ako aj v jej poľnohospodárskej tradícii. Roky pred Novým Belgickom a Oskar Blues sa Nemec menom Uli Bennewitz presťahoval do Severnej Karolíny. Chcel otvoriť minipivovar podobný tým, ktoré boli v jeho rodnom Bavorsku, ale podľa zastaraných zákonov je pre zákazníkov nezákonné kupovať alkohol priamo od výrobcov.
V čele kampane s miestnymi politikmi sa Bennewitzovi podarilo získať dodatok k zákonu, čím sa pivovary legálne stali v Severnej Karolíne. V roku 1986 v Manteu (Outer Banks) otvoril Weish ředkvičku, ktorá varí pivo podľa zákona o čistote bavorského Reinheitsgebot z roku 1516, v ktorom sa uvádza, že sa môžu používať iba štyri prísady - chmeľ, slad, kvasnice a voda.
V tom čase bolo v USA menej ako 100 mikropivovarov.
Dva roky po otvorení pôvodného miesta Manteo otvoril Bennewitz v Durhame druhý pivovar. V priebehu nasledujúcich troch rokov sa v celom štáte zriadilo niekoľko ďalších pivovarov, medzi ktoré patrí pivovar Dilworth v Charlotte, pivovar Greenshields Brewing Co. v Raleighu a trojica pivovarov v Greensboro: pivovar Loggerhead, pivovar Spring Garden a pivovar Cottonwood.
Foto: Wilmington Brewing
V priebehu 90. rokov pivovary rástli stále v malých mestách a mestách Severnej Karolíny. Najmä Highland Brewing, prvý remeselnícky pivovar v Asheville, bol otvorený v roku 1994. V tom istom roku sa pivovar Wilmington pustil na pobrežie, hoci súčasný Wilmington Brewing zdokonalil názov a začal v roku 2014.
Od dvoch dekád od tej doby po celom štáte explodovala remeslá. Náš jedinečný trojdielny geografický / poľnohospodársky makeup (hory, Piemont a pobrežie) viedol k výraznej rozmanitosti druhov pivovarov a výrobných metód. Napríklad dva pivovary v Piemonte, Durham's Fullsteam a Charlotte Free Free Brewing, sa špecializujú na pivo „pluh na pintu“, čo znamená, že všetky ingrediencie sa pestujú lokálne. Spoločnosť Crank Arm Brewing v Raleighu začala svoju činnosť v spoločnosti Kickstarter - svedectvo o miestnej podpore tohto odvetvia v Severnej Karolíne.
Šírenie pivovarov vedie k všeobecnému uznávaniu, pričom rôzne pivovary získavajú ceny od GABF, ako aj medzinárodné ocenenia. V roku 2015 najstarší Charlotteov pivovar Olde Mecklenburg získal európsku zlatú hviezdu, porazil nemeckých konkurentov a získal najvyššiu cenu za svoj Mecktoberfest (bier v štýle Oktoberfest). Ďalší svetový pivovar Charlotte, NoDa, získal zlato na najťažšej kategórii - IPA - na Svetovom pohári piva 2014.
Možno najväčším národným uznaním bolo, že Asheville je korunovaný spoločnosťou Beer City USA v roku 2009, a odvtedy vyhráva priamo alebo končí každý rok v špičke. Ešte pred príchodom do Nového Belgicka a Sierry Nevady (blízka) bola scéna z piva Asheville pevne zakorenená medzi mnohými ďalšími spoločnosťami Green Man, Wedge, Catawba a Asheville Pizza and Brewing. Novšie pivovary, ako napríklad Burial Beer Co a Wicked Weed, stále viac priťahujú pozornosť oblasti.
* * * * *
V Severnej Karolíne sa každý rok usporadúva viac festivalov piva a podujatí týkajúcich sa piva, najmä v aprílovom mesiaci piva NC. Tu v Asheville máme týždeň piva Asheville, Festival piva a teraz výstavu piva Asheville, ktorá sa koná 27. februára. Dokonca aj týždeň potravín Asheville, ktorý sa zameriava na naše miestne reštaurácie a jedlá z farmy na stôl, často má remeslá variť "párovanie" s veľa kuchyne.
Foto: John Long
Okrem migrácie národných remeselníckych pivovarov do našej oblasti alebo udeľovania cien alebo ocenení, alebo dokonca samotných jednotlivých pív, robí z Severnej Karolíny vedúci stav remeselného piva jednoducho ľudia. Existuje duch vzájomnej pomoci, ktorý prechádza spoločenstvom remeselného piva, vyučovania a zdieľania kultúry. Od miestnych workshopov až po úplné pridruženie v pivovarníctve na našich vysokých školách, naše remeselné pivo hnutie len neustále získava na sile.
Hlavná fotografia: Mike Carroll pre spoločnosť NoDa Brewing Co.
