Jedlo + pitie
Kedy bol posledný čas, keď ste sa ocitli v rozhovore so svojimi priateľmi o jedle? Včera? Pred 10 minútami? Kedy ste sa naposledy rozprávali s priateľom o dotáciách na farme alebo o púšti na jedlo? Púšte. Nie dezerty. Menej často, však? Ak vôbec?
S kúpnou silou približne 2, 45 bilióna dolárov a digitálnym pútavým spôsobom má 20 a 30-niečo niečo v dlaniach. Dozvedeli sme sa o konzervačných látkach v našom jedle a požiadali sme, aby to, čo jeme, bolo jednoduché (podľa Pollanových pravidiel!); Objavili sme GMO a povedali: „Ak tomu nerozumieme, nechceme to“; Vyvinuli sme tlak na potravinové giganty, ako sú Panera, Chick-fil-A a McDonald's, aby zmenili svoje potravinové politiky - a oni zareagovali. Je zrejmé, že máme silu ovplyvniť zmenu.
Napriek tomu, keď sa dožadujeme ekologického, miestneho a prírodného tovaru, nepredávam, že skutočne existuje hnutie potravín. A tu je dôvod, prečo:
Posledné štyri roky som strávil skúmaním tisícročnej generácie a kultúry potravín. Chcel som pochopiť, prečo prvýkrát v histórii mladí ľudia míňajú viac za jedlo ako za oblečenie, a prečo takmer 50 percent z nás tvrdí, že sú „potraviny“. To, čo som prišiel preč, bolo uvedomenie si, že my (áno, Aj ja som Millennial) používam jedlo ako pohodlie; je to protijed k našim chaotickým, technologicky naplneným a nepredvídateľným realitám. Jedlá používame na vzájomné spojenie, na stimuláciu všetkých našich zmyslov a cítenie sa trochu viac pod kontrolou. Aj keď nevieme nájsť prácu, máme strach z klimatických zmien a neveríme kongresu, môžeme nájsť pokoj v naozaj veľkom rizone z cukrovej repy a kôz.
A to dáva zmysel - koniec koncov, jedlo je upokojujúce! Potravinová politika zároveň zahŕňa tie najstrašnejšie problémy, ktorým bude určite čeliť naša generácia: obezita, zmena podnebia, prístup k potravinám. Začal som sa čudovať: kde sú všetky rozhovory o programe SNAP, poľnohospodárskych dotáciách a odtoku pesticídov medzi debatami o cronutoch, ramene a Franklinovom BBQ? Zo všetkého, čo vidím, nás, milujúce dúhové bagely a piva kombinucha, ovplyvňujú politiku len vtedy, keď je to pre nás ako jednotlivca, nie pre nás ako národ.
„Rýchlo sa pohybujeme ihlou v záležitostiach, ako je odstraňovanie umelých prísad a antibiotík pri výrobe mäsa, “hovorí Naomi Starkman, zakladateľka občianskeho jedla, zatiaľ sa však veľmi rýchlo nepresúva vo veciach ako „veľmi potrebný regulačný dohľad“. Prečo? Môj výskum naznačuje, že konzumácia potravín so štítkami, ktorým rozumiete, vás vedie k tomu, že sa cítite bezpečne a cítite sa splnomocnení na výber. Zlepšenie spravodlivých pracovných noriem pre poľnohospodárskych pracovníkov nevytvára rovnaké okamžité uspokojenie.
Navyše sme generáciou vlastnej značky a jedlo je novou sociálnou menou. Môžete odfotiť svoju organickú kapustu bez GMO a pri uverejňovaní príspevku sa budete cítiť dobre. Nie tak veľa s návrhom na striedanie plodín.
Ktorá otázka vyvstáva: Budú mladí nadšenci potravín jednať s rovnakou horlivosťou pri menej prístupných potravinových problémoch alebo jednoducho zlyhajú, akonáhle sme sa ubezpečili o našom vlastnom správnom stravovaní? Ja som všetko pre klietky bez klietok a spájanie žltého farbiva č. 6 zo syra Mac n ', ale čo dieťa z Bronxu, ktoré dostáva iba jedno jedlo denne? Alebo skutočnosť, že päť z ôsmich najhorších platiacich pracovných miest v Amerike je v potravinovom systéme? Alebo zlý stav našich oceánov v dôsledku nadmerného rybolovu?
Možno jednoducho neprepojujeme bodky. „Nemyslím si, že existuje obrovský skok od starostlivosti o rastúci trend k starostlivosti o náš potravinový systém, “hovorí Claire Benjamin DiMattina, hovorkyňa spoločnosti Plate of Union. A to preto, že títo dvaja sú neoddeliteľne zviazaní. Ak budú potraviny pokračovať o krok ďalej, uvedomia si, že chuť, cena, výživa a dostupnosť každého jedla sú priamo spojené s kľúčovými hospodárskymi, zdravotnými a poľnohospodárskymi otázkami.
Napríklad existuje dôvod, prečo takmer všetky položky v službe Food Food stoja viac ako ktorákoľvek položka v spoločnosti McDonald's. Menej ako jedno percento poľnohospodárskych dotácií smeruje na pestovanie ovocia a zeleniny. V skutočnosti prvých 10 percent fariem získa 75 percent všetkých poľnohospodárskych dotácií. Spodných 62 percent nedostávajú žiadne dotácie. Máme systém, ktorý odmeňuje monokultúru, výrobné farmy a poskytuje malú podporu rodinným, ekologickým a malým farmám. Ale zamyslite sa: Čo keby boli poľnohospodárske dotácie kľúčovým konverzačným bodom počas týchto 1800 primárnych diskusií? Prečo nie je revolúcia v potravinovom systéme súčasťou Bernieho pahýľovej reči - premáhanie silných kukuričných a sójových lobby? Pretože to mladí ľudia nežiadajú.
Dvadsať a 30 rokov niečo zdieľa články o nových príchutiach cookies oveľa viac ako články o tom, ako zmeniť potravinový systém. Dychtivo jeme „miestne“, ale menej sa zaujímame o to, čo skutočne znamená stravovanie v miestnych podmienkach (tj čo znamená definícia „miestnych“? Ako môžete podporiť miestne farmy nákupom miestnych rotačných plodín alebo „smetných“rýb? programy vôbec podporujú vašich miestnych poľnohospodárov?). Chceme pre naše deti to najlepšie vzdelanie, ale neuvažujeme o výžive celej triedy - deti, ktoré môžu prísť do školy hladné, a preto sa zle správa a zaostávajú.
Krása jedla spočíva v tom, že nás stavia na sedadlo vodiča. „Jedlo je nová čierna, “hovorí Starkman. „Stále však zostáva otázka, či budú potraviny iba hlasovať s vreckovými knižkami alebo či budú hlasovať aj svojím hlasom.“Ako generácia, ktorá úprimne chápe silu potravín, môžeme túto vášeň brať ešte ďalej. Mohla by to byť naša revolúcia.
Rozmýšľajte o tom týmto spôsobom: Ak sa budeme usilovať o väčšie prideľovanie vládnych dotácií trvalo udržateľným a ekologickým farmám, podporia sa tým poľnohospodárske mechanizmy, ktoré vyžadujú menej pesticídov, vracia uhlík do pôdy (pomáha zvrátiť účinky zmeny klímy), vytvára sa väčší rozmanitosť striedajúcich sa plodín (nové miestne jedlá), pravdepodobne potraviny s vyšším nutričným indexom a lepšou chuťou, nižšie ceny čerstvých ekologických potravín a zvýšenie ceny kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy, potravín s obsahom cukru. Tým sa zase sprístupní (a príťažlivejšie) viac čerstvých potravín rodinám s nízkym príjmom. Vďaka tomu bude kale Caesar alebo quinoa misa, ktorú chcete jesť, ešte dostupnejšia. Tieto zmeny zase znížia mieru obezity a cukrovky (pretože prípady hladu korelujú s prípadmi cukrovky a obezity v tejto krajine). A to pravdepodobne zníži vaše náklady na poistenie. Nebolo by to ideálne jedlo?
"Spolieham sa na túto generáciu, aby veci spojila, " povedal mi Michael Pollan počas rozhovoru pre moju knihu. Možno je načase, aby vládli Millennials. Nie, to neznamená, že mladí ľudia sa musia vzdať videí služby Buzzfeed o dômyselných veciach, ktoré môžete dosiahnuť pomocou oblátky, ale to tiež znamená, že možno mladí ľudia môžu začať zdieľať články o tom, ako zmierniť plytvanie potravinami. s lahodnými receptami, rovnako ako zdieľame články o zábavných chutiach zmrzliny. A čo je najdôležitejšie, v našom rozhodnutí pre prezidenta môžeme považovať potravinovú politiku za hlavné kritérium. Dajte kandidátom vedieť, že to je dôležité a od toho závisí váš hlas.
"Potrebujeme zmobilizovať túto tempo potravín v globálnejších záležitostiach - nielen pri personalizácii potravín, ale aj v širšom kontexte, " uviedla telefonicky Danielle Nierenberg, zakladateľka a prezidentka Food Tank: The Food Think Tank. Sociálna spravodlivosť, chudoba, hlad. Ako generácia s intenzívnou vášňou pre jedlo, túžba zmeniť súčasný stav, je naša šanca urobiť významnú zmenu v téme, ktorú už milujeme.
Tu je to, o čom potrebujeme hovoriť našich prezidentských kandidátov:
· Ako zabezpečiť, aby všetci Američania mali prístup k zdravým a cenovo dostupným potravinám.
· Ako zabrániť spoločnostiam v marketingu nezdravých potravín deťom.
· Ako zladiť poľnohospodárske dotácie tak, aby zodpovedali vládnym odporúčaniam týkajúcim sa ovocia a zeleniny a investovali do udržateľných poľnohospodárskych postupov.
· Zákaz používania antibiotík u hospodárskych zvierat.
· Ukončenie výnimiek spravodlivých pracovných noriem pre poľnohospodárov, zvýšenie minimálnej mzdy pre všetkých pracovníkov v potravinárstve a odstránenie minimálnej mzdy pre pracovníkov v reštauráciách.
· Humánne metódy chovu hospodárskych zvierat.
· Nakladanie s potravinovým odpadom - na farme, doma av podnikoch.
Máte vlastné názory na to, ako môžu tisícročia ovplyvniť potravinový systém? Svoje komentáre zanechajte v sekcii nižšie a uvidíme sa pri prieskumoch.
