Cestovanie
Hlavná fotografia Leigh Shulman. Nad fotografiou od Arvindgrovera
Neexistuje lepší spôsob, ako začať deň, než šálkou silnej, vynikajúcej kávy a taniera gallo pinto, ryže a fazule vyrobenej na Kostarike. Toto je recept, ktorý som sa naučil od môjho rozprávkového priateľa Randala, keď som surfoval na gauči v San Ramone.
Všetci relaxujeme v kuchyni, rozprávame sa a pijeme kávu v Ranovom mieste v San Ramone, predmestí neďaleko San Jose.
"Dnes ráno robíš pinto, " informoval ma Ran.
Áno, gallo pinto, klasické Tican raňajky zŕn a ryže.
Potom zapne hlasný Ritmo, pretože vďaka reggaetonovi sa cíti ako varenie a začne mu húpať boky.
Pomáha mi zostaviť ingrediencie:
Jedna cibuľa, nakrájaná
Tri strúčiky cesnaku, nasekané
Olej, maslo alebo živočíšny tuk
Dva stonky zeleru, nasekané
Pol sladkej papriky, nasekané
Hrsť nasekaného koriandra
1, 5 šálky čiernej fazule
2 poháre ryža
Váš výber alkoholu, piva funguje dobre.
Salsa Lizano pravdepodobne nebude nájdená mimo Kostariky, ale je podobná slabej zelenej salse, ktorá sa nachádza inde)
Salsa Inglese aka Worcestershire omáčka
Salsa China aka sójová omáčka
Soľ a korenie
Všetci sme vo vnútri a otvárame naše prvé pivo dňa. Áno, je to prvá vec, ale prebudili sme sa neskoro, takže je to skôr ako obed ako raňajky.
Začnite horúcou panvicou, cesnakom a cibuľou
Prvé veci ako prvé. Cesnak opečím v olivovom oleji a potom pridám cibuľu.
Keď som pri sporáku s cibuľou, Lila vyskočila a chichotala sa v Ranovej izbe, premieňala Noeho na telocvičňu v džungli a Ranov sladký pes Drunk - výrazný dron s úplne zvinutým r - je na záhrade, ktorý hádže uterák.
Ran príde za mnou, vezme ma za ruku a jemne otočí lyžicu v panvici.
Foto: Randall Arias
„Ako to, že prichádzajú tieto cibule, zlato?“Jeho druhá ruka ma obklopuje a trochu spolu tancujeme, predtým, ako mi dá bozk a zamieri, aby zistil, kto je pri dverách.
Prichádza ďalší priateľ. Medzi týmito dvoma drámami je evidentne nejaká dráma, takže sa zameriavam na panvicu predo mnou. Cibuľa pekne karamelizovaná. Je čas pridať zeler, papriku a koriandr, miešať cez teplo, až kým sa všetko neuvari.
Teraz je čas na ryžu a fazuľu
Existujú dva spôsoby, ako urobiť pinto. Prvý pochádza z provincie Guanacaste. Najskôr dali ryžu, a to je pre suchšie, chrumkavejšie pinto. Druhý pochádza z centrálneho údolia, kde fazule idú ako prvé a posledné jedlo je vlhké, huby. Dnes vyrábame Guanacaste.
V ide ryža. Ran mi hovorí, že „smažíme toľko, koľko chcem“, aj keď si nie som úplne istý, čo to znamená. Nechal som to asi päť minút, než som pridal fazuľa, soľ a korenie.
