reštaurácia
v platenom partnerstve s
VEĽKÉ VEĽKÉ VEĽKOSTI V TEXAS - vrátane scény s grilom. Niektoré z najlepších štátov však stále letí pod radarom. Vstúpte do Veľkej pobrežnej Texas Barbecue Trail, ktorá zdôrazňuje osem úžasných BBQ kĺbov v okolí mesta Victoria a jeho okolia. Tu je podrobný sprievodca, ako si užiť najlepší grilovanie v Texase, o ktorom ste nikdy nepočuli.
1. Predstierajte, že toto nie je vaše prvé rodeo
Niekoľko vecí, ktoré by ste mali vedieť predtým, ako sa vydáte na cestu: Nestrácajte čas rozčuľovaním. Tieto kĺby sú skutočne príležitostné a kuchyňa je skutočne chaotická. Očakávajte piknikové stoly, mäsiarsky papier a červené sólové šálky. Ak ste si objednali sendvič, tacos alebo rebrá, vynechajte vidličku a nôž - jedná sa iba o ruky.
Dostaňte sa do súladu pri otvorení, ak máte srdce nastavené na niečo konkrétne. Pitmasters trávia hodiny prípravou týchto druhov mäsa, a akonáhle budú vypredané z tejto pomaly uvarenej chuti, budete musieť počkať do zajtra. Tiež sa nemusíte zúčastňovať. Keď je jedlo preč, tak sú aj majitelia.
2. Urobte si zastávku v BBQ tety Jo
Fotografie: Trasa pobrežného grilu v Texase
Nemožno zabudnúť na obrovskú sochu ošípaných na diaľnici 77. Je to maják pre hladných vodičov nákladných vozidiel, ktorí prichádzajú z celej krajiny, aby naplnili špeciál Truckerovho - veľkú tanierik salám, rebier a hrubých rezov, mesquite-údený hrudník.
V tejto krajine je veľa histórie, ktorú vlastnila priekopnícka rodina Joshua od konca 18. storočia. Portrét Veľkej tety Jo visí vo vnútri bývalej reštaurácie, ktorá sa obrátila na obchod, ktorá má rád staré rančerské rodiny Louisianu Cajunovú a unavených cestovateľov, ktorí jazdia po cestách z Houstonu na pobrežie. Jeho dvere sú otvorené od 11:00 do štvrtka do nedele. Uistite sa, že ušetríte miesto pre niektorý z cenených broskýň šunky tety Jo.
3. Ochutnajte odkaz odkazu v Quality Packers Smokehouse
Fotografie: Trasa pobrežného grilu v Texase
Quality Packers Smokehouse má 40 rokov skúseností v odbore varenia hrude, rebier, klobás a kurčiat. V štýle rodiny Limon sa nachádza pôvodná šesťdesiate roky, rotačná pec na drevo Herberta Oylera, ktorá používa dym mesquitu, pekanového a dubového dreva na dochutenie mäsa.
Majitelia hrajú svoje karty blízko svojich truhiel; nezdieľajú zložky svojho jedinečného trenia s korením. Ale sú rovnako vítaní ako čokoľvek a do pondelka do soboty sa chystajú pripraviť chutné hríbiky, nemecký zemiakový šalát a dezerty.
4. Zamierte na západ k BBQ McMillan
Fotografie: Trasa pobrežného grilu v Texase
Je to všetko o hrude v McMillan's. Majiteľ Louis McMillan, ktorý griloval už 45 rokov, myslí vážne svojou „nízkou a pomalou“technikou a preferuje fajčenie jemného dreva. Je to práve táto metóda, vďaka ktorej sa jeho barbecue odlišuje od San Antonio Spurs, Troy Aikman, prezidentov Bushov a prezidenta Obamu.
McMillan's je na diaľnici 59, 20 minút západne od Viktórie. V reštaurácii je vám k dispozícii vnútorný priestor na posedenie, kam sa môžete vydať dažďom alebo žiariť.
5. Pozrite sa na Maggieho kuracie šaláty pri ohništi
Fotografie: Trasa pobrežného grilu v Texase
The Fire Pit je práca lásky, ktorá sa začala v dome bývalého majiteľa závodu na spracovanie mäsa Roberta Harrisa. Vďaka vášni pre varenie otvoril Harris ohnisko s pomocou kamaráta Brendy Janecekovej. Priniesla so svojimi 25 ročnými skúsenosťami a chutnými receptami z už uzatvoreného trhu s mäsom Maggie.
Dnes sa ich nákladné auto nachádza na North Laurent Street vo Victorii. Dostaňte sa tam pred 15:00 hod. Na sendvič s kuracím šalátom Maggie alebo doštičku Brisket & Rib a potom zamrazenú kastrol King Ranch objednajte na neskôr.
6. Vydajte sa na výlet do grilu Buffalo Creek
Fotografie: Trasa pobrežného grilu v Texase
35-minút jazdy od Viktórie, Buffalo Creek stojí za výlet. Veľký červený kamión na jedlo je ódou do Texasu, nesie štátnu vlajku a namontuje dlhé koruny. Pitmaster John Bonelli môže byť fotografom z povolania, ale vždy sníval o obsluhe grilovacích grilov. Od marca 2015 vedie šou v Buffalo Creek, ktorý je otvorený od stredy do soboty od 11:00 do 15:00, často sa však predáva skôr.
Keď sa ho Bonelli opýtal, či sa spolieha na nejaké konkrétne ingrediencie, odpovedal: „Všetko, čo je potrebné na dosiahnutie vynikajúceho grilovania, je mäso, oheň a dobrý dym. Skutočným tajomstvom je vedieť, kedy sa mäso pripravuje. “Bonelli používa fajčiarsku jamu s vlastným pečením na fajčenie mäsa od 8 do 10 hodín. Boky sa vyrábajú od nuly vrátane kôprového zemiakového šalátu, zeleného šalátu a fazule.
Ak sa chystáte odvážiť, zoberte Bonelliho výzvu veľkosti Texasu - Pitmastera. Toto majstrovské dielo je vysoko položené sendvičové zhromaždenie s 1, 5 kilogramami hovädzieho, bravčového, klobásového a zelného mäsa.
7. Veľa šťastia pri výbere iba dvoch strán v Bar-BQ strýka Mutt
Fotografie: Trasa pobrežného grilu v Texase
Hneď pri severnej ulici Navarro vo Viktórii sa nachádza strýko Mutt's, reštaurácia štvrtej generácie, ktorá predáva sviečky, klobásy, kuracie, morčacie, bravčové rebrá a šunku sedem dní v týždni až do západu slnka. Ich najslávnejšie jedlo? Je to prehadzovanie medzi tanierom strýka Muttovej z troch mäsa a dvoch strán a veľkosťou človeka, ktorá prichádza s dvoma mäsami a stranami.
Majiteľka Katina Arterberry pripravuje prebytok doprovodov - mnohé z nich nenájdete inde - napríklad vyprážanú okru, vyprážanú kukuricu, dusenú kapustu a ryžu takmer známeho strýka Mutt's. Všetko sa podáva v štýle kaviarne, čo znamená, že pred výberom môžete slintať nad všetkými možnosťami (samozrejme obrazne).
8. Nájdite na BBQ viac ako brisket
Fotografie: Trasa pobrežného grilu v Texase
Tím otec-syn Kevin a Cullen Broll si v BBQ KB vytvorili meno pridaním Southern Comfort a Tex-Mex vkusu k ich grilovaniu. A jedlo je také dobré, že KB sa nedávno objavil v epizóde povstaleckého rebela kráľa Matta Basile bez kuchyne.
Brollovia sa vždy snažia niečo nové: avokádo dusené bravčovými karnitami, údenou sekanou, hovädzie špízky v omáčke … Filozofiou mäsia KB je však „udržiavať ju sviežu a jednoduchú.“Medzi obľúbené rodiny patria 14-údové hamburgery. a 16oz ribeyes spalené cez mesquite uhlíky.
Hlavná poloha KB na ceste Villafranca a jej dva kamióny (jeden v obchode Homestead Store Hobby Lobby, druhý na diaľnici Houston) sú otvorené na obed od pondelka do piatka. Poloha Villafranca je v sobotu otvorená na obed a vo štvrtok od 17:00 do 22:00 ponúka jedlo a živú hudbu. Je to BYOB a krytie je zadarmo.
9. Pobyt na BBQ Miesto Mumphord's Place
Fotografie: Trasa pobrežného grilu v Texase
Ricky Mumphord vyrástol chodiť na rodinné sporáky a učil sa laná od svojho otca a strýka. Varí s priamym ohňom namiesto dymu rovnako ako jeho rodina. Vydajte sa na tanier so štyrmi mäsami, aby ste si užili všetko (morčacie prsia sú známe) a ako bok po boku vyberte zelené fazuľky s jazzom.
Obedujte v utorok až sobotu od 11:00 do 19:00; Mumphord's zavrie o hodinu neskôr v piatok ao hodinu skôr v sobotu. Zastavte sa v stredu na špeciálne bravčové kotletky.
10. Zastavte sa pri návštevníckom centre Explore Victoria
Predtým, ako opustíte mesto, prineste si do strediska pre návštevníkov svoje príjmy z najmenej troch kĺbov vyššie a získajte zadarmo tričko Big Coastal Texas Barbecue Trail. Prečo by ste sa však zastavili iba na troch?
Hlavná fotografia: Kim
