Cestovanie
Aké to je zamilovať sa nielen do domáceho špenátu a syrov ravioli, ale aj na mužov, ktorí ich vyrábajú?
Je to Zriedkavá udalosť vo svete, kde je toľko rozdielu medzi výrobou potravín a spotrebou. Láska, o ktorej hovorím, pramení z malých radostí v živote, ako je jesť zrelé paradajky na farmárskom trhu alebo nájsť zmysel pre spoločenstvo vo vzťahoch s tými, ktorí pripravujú a pestujú vaše jedlo.
Keď som sa stretol s Lesme Romero a Reinaldom Gonzálezom, majiteľmi cestovín Lexington v Lexingtone, Kentucky, bol som ich príbehom okamžite očarený. Dvaja venezuelčania, ktorých vychovali talianske matky a španielski otcovia, sa prvýkrát stretli v Spojených štátoch ako spolubývajúci ich prvý ročník vysokej školy.
Lesme vysvetlil: „Keď chodíte na vysokú školu v Spojených štátoch, každý rok meníte spolubývajúcich: je to ako meniť ponožky. Reinaldo bol môj jediný spolubývajúci a stali sme sa najlepšími priateľmi. “Zdieľali lásku k domácim cestovinám a víkendy trávili s priateľmi. Po ukončení vysokej školy vstúpili do sveta financií a podnikania. Prišli však k záveru, že „Corporate America nie je to, o čom sme snívali, keď sme boli na vysokej škole.“
Po ukončení školy Lesme žil v Tampe na Floride a v Reinaldo v Lexingtone v Kalifornii. Lesme však často navštevoval Reinaldo a šli na farmársky trh, aby hľadali inšpiráciu na výrobu cestovín. Pri jednej z týchto návštev dvaja priatelia diskutovali o vytvorení vlastného podniku na výrobu cestovín. V lete 2009 sa Lesme presťahoval do spoločnosti Lexington a títo dvaja otvorili cestoviny Lexington. Začali používať ekologické vajcia a čerstvé produkty z farmárskeho trhu na výrobu chutí cestovín, ako sú španielsky šafran, pražená červená paprika, paradajková bazalka, portobello, koriander a čerstvé vajce.
Foto autora
Stretla som sa s Lesme a Reinaldo na kuchárke hosťovanej priateľom a úplne som si vzala ich príbeh, kúpila som od nich cestoviny na farmárskom trhu. Okrem hríbových a cesnakových cestovín mi dali čerstvo oholené parmezán a vrece so špenátom a syrom ravioli. Reinaldo vysvetlil, že parmezán prišiel priamo z Talianska v 25-librových kolesách, a okamžite som si predstavoval, že som navštívil ich pivnice so syrom a vyžaroval krásu obrovských ručne vyrábaných kolies syra. Vycítili moje vzrušenie a pozvali ma na návštevu ich obchodu a na účasť na procese výroby cestovín.
Keď som sa vrátil z farmárskeho trhu domov, hodil som cesnakové cestoviny do vriacej vody a urobil ľahkú omáčku z olivového oleja a čerstvej okry. Hodil som cestoviny do omáčky, posypal som hrubou soľou a stal som sa domácim oddaným. Domáce cestoviny boli revolučné; Nevidel som, ako sa vraciam do dní nákupu cestovín z obchodu s potravinami. Jesť špenát a syrové ravioly zapečatili moje presvedčenie, že by som radšej odklonil peniaze od iných vecí (ako sú strihy, ktorí ich potrebujú?), Než aby som vynechal domáce cestoviny.
Krása umiestnenia malej predajne Lexington Pasta je pocitom komunity, ktorú poskytuje. Sklárska výkladná skriňa pozýva ľudí, ktorí kráčajú v centre mesta, aby sa zastavili, pozdravte sa a sledovali proces výroby cestovín. Ráno, čo som navštívil, sa niekoľko zákazníkov zastavilo a pozdravilo a vyzdvihlo cestoviny.
Sledoval som, ako Kate Perkins, jeden z dvoch zamestnancov spoločnosti, zmieša cesto na cestoviny. Popraskala 25 vajíčok do nádoby a zmiešala ich s pyré. Pripomínalo mi to recept na koláč na pastel Chabela v „Like Water for Chocolate“od Laury Esquivel, ktorý vyžadoval 17 vajec. Vždy som sníval o varení v takom veľkom merítku.
Potom, čo mi Lesme dal prehliadku cestovín, sme si sadli, aby sme prediskutovali jednoročné výročie cestovín Lexington. Navrhol som narodeninovú oslavu. Lesme sa zasmial a povedal: „Je to ako dieťa. Mám sa tak dobre. Naozaj si to užívam. “
