Cestovanie
Foto: kaktuslampa
Tu je návod, ako premeniť tieto vlhké, staré zeleniny na niečo chutné.
Stáva sa to všetkým nám. Nakupujete s najlepším úmyslom. Potom uplynie týždeň. Dva. Možno dokonca tri a ocitnete sa v zásuvke plnej starej zeleniny. Technicky sú stále jedlé, ale nikto sa naozaj nechce kopať do svojej jemnej vrásčitej pokožky.
Niekoľko nápadov, s čím môžete robiť, namiesto toho, aby ste ich vyhodili.
morenie
Od kimchi po košer kôpru morenie konzervuje jedlo po stáročia. Môžete si prečítať o vede morenia a porovnávať poznámky s ostatnými moriarmi v Exploratorium: Múzeum vedy, umenia a ľudského vnímania.
Morenie funguje najlepšie ako preventívne štrajk. Povedzme, že ste šli na trh, boli nadšení a nakoniec ste kúpili viac, ako potrebujete. Je jednoduchá, rýchla na prípravu a má dlhú trvanlivosť.
Jednoduchý recept na morenie
Foto: biskuit
3 šálky destilovaného bieleho octu
1 šálka vody
2 šálky cukru
¼ šálky soli
Potom pridajte ľubovoľné korenie: kôpor, celé korenie, celý surový cesnak, zeler, semená horčice, celé čierne korenie.
Túto tekutinu používajte na konzerváciu takmer všetkého od paradajok, uhoriek, mrkvy a papriky po ovocie, ako je mango a broskyne. Uchovávajte v chladničke.
Varte to do džemu alebo omáčky
Čatne, konzervy a omáčky poskytujú dostatok príležitostí na zakrytie nedokonalostí.
Pred pridaním starých paradajok opečte cesnak, cibuľu a korenie. Varte ich až do omáčky. Môžete tiež hodiť akúkoľvek inú zeleninu alebo dokonca ovocné pyré alebo celé pre ďalšiu chuť. Džemy sú tiež ľahké v tom, že svoje staré ovocie jednoducho zohrejete vodou a cukrom a varíte, až kým nie je hustá.
Chutney, viac slaný džem, funguje na podobnom princípe ako morenie, okrem prípadov, keď je morenie studené, chutney sa zahrieva. Hádzajte ovocie ako mango, jablká a broskyne s octom, cukrom a korením a varte.
Pikantné Apple Chutney
Foto: Clara S.
4 jablká, lúpané a štvrťkované
2 tbs rastlinného oleja
Semená horčice
1 cibuľa, nasekané
2 lyžičky jemne nasekaného cesnaku
1 lyžička čerstvého zázvoru
1-2 chilli podľa vlastného výberu, nakrájané na plátky. Zahrňte semená na korenie.
1 šálka hnedého cukru
1 šálka červeného vína alebo jablčného octu
1 šálka vody
Vyhrievajte olej vo veľkej panvici. Horčičné semienka pridávajte až do opekania. Potom pridajte cibuľu a soľ a varte dovtedy, kým cibuľa nebude priesvitná. Pridajte cesnak, čile a zázvor a varte ďalšiu minútu. Tým sa uvoľňuje aróma týchto posledných zložiek.
Pridajte zvyšné ingrediencie a varte na miernom ohni, kým nebude všetko mäkké. Trvá to 30 až 45 minút. Príležitostne zamiešajte, aby nedošlo k spáleniu.
Pečte ich
Zničte svoju koreňovú zeleninu - zemiaky, priadze, mrkvy, vodnice a podobne - pražením.
Batatas Bravas
Nakrájajte všetko, čo máte, na kúsky kúskov veľkých rozmerov, veľkoryso s olivovým olejom, soľou a práškovým korením. Pečieme po dobu 30 minút pri teplote asi 37 ° F / 200 ° C, kým nezmäknú. Potom otočte rúru na grilovanie a nechajte variť, kým nebude všetko chrumkavé. Ak vidíte vyschnutie panvice, pridajte ďalší olej.
Sú neuveriteľne pikantné a ideálne s pivom.
Skryť všetko v polievke
Princíp varu prichádza opäť k záchrane. Takmer všetka zelenina môže byť zachránená hrncom s vodou, kockami zeleniny alebo paradajkovou omáčkou a korením.
Zeleninová polievka
Foto rusvaplauke
3 lyžice olivového oleja
4 šálky všetkej zeleniny, ktorú chcete pridať, nakrájanú na kúsky zákusku
1 cibuľa, nasekané
2 strúčiky cesnaku, nasekané
2 lyžičky rozmarínu
1 16oz plechovka rozdrvených paradajok
2 16oz kanistre vody
4 ml tmavej sójovej omáčky (tiež nazývanej sladká sójová omáčka)
4 ml štandardnej sójovej omáčky
Olej ohrievajte, kým v panvici nebeží ako voda. Pridajte cibuľu a varte do priesvitnosti. Pridajte cesnak a rozmarín a nechajte minútu zohriať. Pridajte zvyšok zeleniny a varte.
Keď zelenina začne zmäknúť, pridajte drvené paradajky a vodu a pol hodinu varte zakryté. Nalejte do oboch druhov sójovej omáčky a varte odkryté ďalších desať minút. Možno budete chcieť pridať ďalšiu sójovú omáčku podľa vášho výberu.
