Cestovanie
Tomovi Gatesovi sme dali 24 hodín, aby sa najedlo čo najviac žalúdka v Buenos Aires. Výsledky ho ukázali rovnako náročné ako jeho minulé exkurzie v Berlíne a Bangkoku.
Posto Pizza / Bakano
Moje dobrodružstvo sa prvýkrát začalo v noci (koniec koncov je to Buenos Aires). Pizza sa zdala byť vhodná vzhľadom na to, že som si naštvala dosť Argentínčanov svojím predchádzajúcim názorom, koľko ľudí na svete pije jedlo, ktoré je Božím darom. Objednal som si vybratie z dvoch odporúčaných kĺbov a odbehol domov, aby som preskúmal, čo je vo vnútri týchto dvoch škatúľ.
Posto Pizza Hongos Blanco koláč (tri druhy húb) bol chutný. Vzhľadom na zapojenie portobelských šatníkov to trochu chutilo, ale fungovalo to. Jedol som tri plátky skôr, ako som pokračoval, len som ho opustil zo svojej povinnosti biť mozzového brata, ktorý sedel nablízku.
Druhá pizza, Napolitana con Rucala, prišla z Bakaninho miesta v Barrio Norte. Ich (veľmi atraktívny) personál sa zdal divoko zmätený, že som si ho objednal, zatiaľ čo som držal krabicu z inej reštaurácie. Bola to chutná kôra z jemnej kôry. Usadil som to za pár minút. Správne množstvo kôry, syra a zelene. Príliš pekný pohľad, pekný k jedlu.
Dojem: Opravené státie. V Buenos Aires je dobrá pizza. Nálada: Snívam o zajtrajšku
Posto Pizza, Billinghurst 1608, Palermo.
Bakano, Aguero 1669, Recoletta.
Comedor Nikkai
Stretol som sa so spoluzakladateľom Nights Kate Sedgwick v japonskej reštaurácii Nikkai, ktorá sídli v rovnakej budove ako Asociacion Japonesa. Poznámka: nestláčajte dvere, kým ich takmer nerozbijete. Je to jazdec, nie sťahovač.
Kate urobila zlé rozhodnutia a nariadila niečo kari. Vedel som, že si objednám iba jednu vec - chirasi (prekliaty dobrý obchod pri 57 pesách, vzhľadom na množstvo rýb).
Keď som prišiel, vedel som, že som urobil správne rozhodnutie. Veľa čerstvých rýb je celkom pekných (jedna dokonca vyzerala ako ruža), naložená na sushi ryži, nakrájané huby a veľa ďalšej japonskej zeleniny. Moje jediné nárek bolo ako vždy v Buenos Aires; extrémny nedostatok tuniaka. To sa tu jednoducho nestalo. To vôbec nijako neuberalo na skutočnosti, že som nechal lapať sushi ryžu z malej zelenej misky, ako nejaký hladový pes bez domova.
Comedor Nikkai, Ave. Independencia 732, San Telmo.
Dojem: Stále môj obľúbený Japonec v Buenos Aires a jeden z mojich najobľúbenejších na svete, ak pre nič iné, ako by to vyzeralo ako nejaká reštaurácia na zadných uličkách, v ktorej by Gremlins žil
El Gauchito
Nechala som Kate pozerať sa na jej knihu cestovných poriadkov autobusov, pretože to robí väčšinu hodín dňa. Vyťažil som pár blokov, aby som chytil pár empanád zo starého favorita El Gauchita. Je to naozaj len pult vo dverách, so stovkami rôznych empanád, ktoré vás hľadia do tváre.
Objednal som si jednu pollu a druhú, ktorá vyzerala bláznivo. Obe dámy za pultom predstierali, že odchádzajú z miestnosti, keď som ich šálil na malú pult, ale viem, že obaja tajne sledovali a súdili. Objednal som si ďalšie dve, aby som odišiel, dúfajúc, že zostanú celý deň v chladničke. Na San Telmo sa často nedostávam, ale keď to urobím, je to rituál.
El Guachito, Ave. Independencia 414, San Telmo.
Dojem: Dobré a lacné empanády. Nálada: Letargická a zvedavá, ako oveľa viac toho môžem urobiť
El Cisno Blanco
Potom, čo som si prečítal tichý raj Hal Amena v Matadorovom diele o našich obľúbených miestach v Buenos Aires, som šiel do Barrio Chino (čínska štvrť). Táto oblasť je asi šesť blokov štvorcových a je omnoho lepšie zvládnuteľná ako mestá C v New Yorku a San Franciscu. Bolo to stále rovnako živé, s hromadami miestnych obyvateľov a turistami, ktorí sa tápali ulicami, plnými reštaurácií, zásob a obchodov s drobnými darčekmi.
Ignoroval som svoju nekonečnú túžbu po thajskom jedle a našiel som stôl mimo El Cisno Blanco, roztomilej reštaurácie o bloku mimo hlavnej hrany. Bolo neskoro popoludní a ja som bol jediný zákazník, posiaty krásnou ženou, ktorá mi pomáhala pri jedálnom lístku. Myslel som si, že to bola tiež skvelá príležitosť na objednávku veľkého troubiaceho krčka.
S pivom zostalo skvelo šesť malých drôtov - všetko domáce. Potom prišiel naspäť vysoký Pollo Saltado c / Anana (ananásové kurča) a bol najlepším čínskym jedlom, ktoré som jedol celý rok. Každý prvok bol čerstvý a jedlo sa zdalo namáhané, omnoho viac ako bežné jedlo v špičkových pracovných podmienkach by ste dostali podobné miesto späť domov. Celá vec bežala asi 50 pesos.
El Cisno Blanco, Arribeños 2328), Barrio Chino (Belgrano).
Dojem: Zasnený obrubník s vynikajúcou atmosférou a personálom. Nálada: rozzúrená a šťastná
Del Carmen Panaderia Confiteria
S týmto mini-tvarohovým koláčom som celý týždeň robil slutty tanec. Jeho šesť krémových palcov ma potiahlo z okna pekárne pod mojím bytom a snažilo sa ma upútať rovnako tučným koláčom z ricotty. Povedzme, že som za to zaplatil, vzal som to na poschodie a dal mu to, čo požadoval.
Del Carmen Panaderie, Guemes 2991, Barrio Norte.
Dojem: Na výber je množstvo domácich koláčov a koláčov. Skvelá pekáreň. Nálada: Rozšíri. Prestávku a čakanie na hlavnú udalosť za pár hodín
Casa SaltShaker
Nie je hodné, aby bol SaltShaker hodený na konci jedného dňa, ale chcel som si rok sadnúť v tejto často spomínanej reštaurácii s uzavretými dverami. Rovnako ako mnoho iných, aj ja som použil Danov blog ako základ pre väčšinu mojich rozhodnutí o jedle, zatiaľ čo v Buenos Aires ma nikdy nezviedol. Chcel som vidieť, čo uvaril.
Dan a hostiteľ Henry pozdravia každého z hostí (maximálne 10) úsmevmi a ohlasujúcimi rozhovormi, spájajúcimi cudzincov spôsobom, ktorý sa necíti ani ťažkopádny, ani podceňovaný. V priebehu niekoľkých minút sme dostali vodka koktail s jahodovou infúziou, ktorý rýchlo a ľahko klesol. Ovocná, ale nie sladká, perfektný letný predjedlo.
Každé jedlo je založené na historickom („alebo hysterickom“) narážku. Dnešné menu bolo inšpirované opätovným zjednotením Ukrajiny, o čom nikto z prítomných nevedel veľa. Pri vypracovávaní receptov na jedálnom lístku to umožnilo skokové miesto, ktoré malo nejaký základ v jedle tohto regiónu.
Posadili sme sa k jedálenskému stolu (niečo ako byť vo vašom štýlovom a dobre čitateľnom dome bohatej tety) a strávili sme dve hodiny jedením a pitím. Spolu s každým predloženým pokrmom sa valili vínne páry, všetko vysvetľoval Dan, ktorý trávil rovnaký čas socializáciou a varením.
Jedlo, ktoré nasledovalo, boli wowzersi. Po vegetariánskom kaviari (na domácom ražnom hrianke) nasledovala chladená, operačne červená repa. Potom prišli cestovinové knedle plnené ostrým syrom, okorenené ohnivou sójovou a chilli omáčkou (na obrázku). Duck Kiev dokončil tému, spolu s domácou kyslou smotanou. Dezert bol orgazmus mesto, do značnej miery určené pre to, čo ma dostane: Kôš s malinami a mandľami. Gahhhhhhhhhhhhhhhhhhhh.
Ani minútu večera sa necítila vysoká úroveň, aj keď bola navrhnutá ako taká príležitosť. Henry a ja sme praskli, keď som si vybral pre svoju polievku nesprávnu lyžicu - toto nie je miesto súdu.
Casa SaltShaker je viac ako reštaurácia. Je to povznášajúca kulinárska a spoločenská udalosť, ktorá ma prinútila cítiť sa poskakovaním a smejkom, keď som vyšiel z dverí. Nemyslím si, že už niekedy uvidím alebo chutím niečo podobné tomu miestu.
Casa SaltShaker, Poloha zverejnená pri rezervácii, Barrio Norte.
