Káva + čaj
Kickstarting deň s šálkou joe je obvyklé v každom časovom pásme. Každý deň sa na celom svete konzumuje vyše miliarda kávy. Jedinou Amerikou sa denne spotrebuje okolo 400 miliónov porcií. Takmer každá krajina má svoju vlastnú kávovú kultúru s tradičnými receptami vyrobenými z rôznych spôsobov výroby piva, zmesí fazule a preferencií korenia. Od ranných jáv po espresso po večeri vám týchto sedem nápojov poskytne ochutnávku z mnohých spôsobov, ako sa káva pripravuje a vychutná po celom svete.
1. Türk kahvesi, Turecko
Turecká káva sa vyrába z jemne mletej, nefiltrovanej fazule a podáva sa v mosadzných alebo medených kvetináčoch známych ako cezves. Dôvody sa nalievajú kávou a mali by sa usadiť v spodnej časti šálky, tradičnej porcelánovej nádoby nazývanej kahve finjani. Cukor sa pridáva do cezveve predtým, ako sa voda uvarí, čo dáva Türk kahvesi jeho charakteristickú sladkosť a kardamóm sa niekedy pridáva kvôli osobitnej chuti. Káva nie je len diétna strava, ale uľahčuje spoločenské pôsobenie v tureckej kultúre, najmä ako gesto pohostinnosti od hostiteľa k hosťovi.
2. Café Touba, Senegal
Foto: George D Manta / Wikipedia
Café Touba sa vyrába podobne na odkvapkávanie kávy a ochutená guinkovým korením alebo djar a príležitostne klinčekmi. V 80. rokoch 20. storočia ju popularizoval Cheikh Ahmadou Bamba, zakladateľ islamského bratstva v Mouride, a jeho meno sa nazýva sväté mesto Touba. Tento sladký a korenený kávový nápoj, ktorý sa pôvodne považoval za liečivý, sa v Senegale dnes ráno a popoludní teší. Stojany Touba sa nachádzajú na každom rohu ulice v Dakare a jedinečný nápoj sa dokonca objavuje aj v iných západoafrických krajinách.
3. Cà Phê Trứng, Vietnam
Táto káva s obsahom kofeínu, známa tiež ako vietnamská vaječná káva, by mohla takmer prejsť ako dezert. Vaječné žĺtky sú šľahané spolu s kondenzovaným mliekom a cukrom, čím sa vytvára krémová poleva, vďaka ktorej sa tento pomaly uvarený nápoj stáva obľúbeným v celej krajine. Akákoľvek tmavá, silná zmes bude fungovať, aj keď sa fazuľa robusta najčastejšie používa pre Cà Phê Trứng, ktorý sa tradične napína cez vietnamský kávový filter z nehrdzavejúcej ocele. Vaječnú kávu si môžete vychutnať buď horúcu alebo ľadovú a je absolútnou nevyhnutnosťou pre návštevníkov Hanoja alebo Ho Či Minova mesta.
4. Cafe de Olla, Mexiko
Foto: ProtoplasmaKid / Wikipedia
Klinček, aníz a škorica dodávajú kaviarni Cafe de Olla jeho charakteristickú chuť. Korenie, mletá káva a minimálne spracovaný cukor zvaný piloncillo sa privedú do varu v hlinených kvetináčoch nazývaných ollas, potom sa preosejú cez sito. Niektorí pridávajú čokoládu alebo vymeniť piloncillo za tmavo hnedý cukor, ale voňavú vôňu nápoja je vždy rozpoznateľná, rovnako ako hlinené hrnčeky, v ktorých sa tradične podáva. Cafe de Olla, ktorá sa stala základom domácnosti, bola počas mexickej revolúcie popularizovaná, aby povzbudila vojakov, a bola obľúbeným revolučným vodcom Emilianom Zapatom.
5. Kaffeost, Fínsko
Pridávanie mlieka do kávy je na celom svete bežné. Najviac sa rozhodne pre mlieko alebo smotanu, ale v niektorých častiach Škandinávie je preferovaným doplnkom syr. Kaffeost alebo „kávový syr“pochádzajú z Fínska a nachádzajú sa tiež na severe Švédska blízko fínskych hraníc. Je to pomerne pevný, jemný syr, ktorý pri podávaní s horúcou kávou z jemne mletých zŕn získa krémovú konzistenciu a sladšiu chuť. Kávový syr sa zvyčajne vyrába vo veľkých blokoch a zvyšky sa môžu zmraziť alebo preliať čerstvými bobuľami a spárovať s týmto skutočne jedinečným nápojom.
6. Kopi Luwak, Indonézia
Kopi Luwak patrí medzi najdrahšie kávy na trhu a predáva za stovky dolárov za libru. Vyrába sa z kávových višní, ktoré boli čiastočne strávené a potom vylúčené ázijskými palmovými civetmi, cicavcami podobnými laseru, ktoré pochádzajú z Indonézie. Potom sa spracuje pomocou French Press, odkvapkávacieho kávovaru alebo dokonca espressa. Kopi Luwak je tradičný nápoj všade od Sumatry po Bali a bol pôvodne vyhľadávaný ako luxusný predmet. Horúci nápoj sa nedávno podrobil etickému preskúmaniu, keďže odvtedy sa jeho zvýšená popularita stala hromadnou výrobou, ktorá niektorých výrobcov inšpirovala k umiestňovaniu divých civet, často v poľutovaniahodných podmienkach, aby uspokojili globálny dopyt.
7. Espresso, Taliansko
Je prakticky nemožné zadať objednávku Starbucks bez toho, aby ste hovorili po taliansky. Väčšina z terminológie kávy používanej v USA pochádza z Talianska a veľa talianskych kávových centier na espresso. Espresso stroje tlačia paru pod tlakom cez jemne mletú fazuľu, poskytujúc vysoko koncentrovanú kávu s napenenou vrchnou vrstvou. Nápoje na báze espressa zahŕňajú všetko od caffè macchiato (espresso s pareným mliekom) po caffé mocha (espresso s čokoládou) a caffè doppio (dvojité espresso shot). Keď ste v Ríme alebo kdekoľvek inde v Taliansku, obľubujte miestnych obyvateľov a po večeri si dajte kávu a mliečne nápoje s raňajkami a rovno espresso.