zákusok
Bled, najobľúbenejšia turistická destinácia v Slovinsku, priťahuje milióny návštevníkov. Je ľahké pochopiť, prečo: vysokohorské jazero s krištáľovo čistou vodou, malý rozprávkový ostrov a mohutný hrad na útese s nádherným výhľadom. Pre miestnych Slovincov je však ďalší nedeľný výlet do často preplneného a drahého Bledu: sladká a krémová pochúťka zvaná kremna rezina.
Kremna rezina je jedným z najpopulárnejších slovinských dezertov. Vyrába sa so zlatou chrumkavou kôrou, vanilkovým krémom, šľahačkou a ďalšou chrumkavou vrstvou maslového cesta, ktoré sú všetky poprášené bohatou vrstvou cukrovej polevy. Nájdete ho v kaviarňach po celej krajine, ale najlepšia kremenská rezina sa vyrába na jednom mieste: Hotel Park v Blede.
Verzia smotanového koláča siaha do rakúsko-uhorskej ríše v 17. rokoch 20. storočia. Bosna, Poľsko a Slovensko majú tiež verzie. Nikto to však nemá celkom rád ako jazero Bled, a to všetko vďaka šéfkuchárovi hotela Park. Kremna rezina sa stala symbolom gastronómie Bledu v roku 1953, keď sa šéfkuchár Ištvan Lukačević presťahoval so svojou rodinou zo Srbska do Slovinska. Stal sa vedúcim hotelovej cukrárne, kde začal experimentovať so starým receptom Vojvodiny. Po niekoľkých pokusoch a variáciách pristál na súčasnom recepte na kremnu rezinu (alebo kremšnita, ako ju miestni poznajú). Dezert sa rýchlo stal losom pre ľudí v okolí. V 70. rokoch minulého storočia hotel raz za deň vyrobil 6 000. Dnes sa v hoteli Park predáva približne 3 000 a každý týždeň sa do Rakúska prepraví 6 000.
Keď dezert oslávil 60. výročie svojho vzniku, Hotel Park vydal niekoľko čísel o tom, aký populárny je jeho dezert. Predalo sa viac ako 14 miliónov kusov, čo je dosť na to, aby vytvorilo šesťmetrovú tortu okolo celého jazera Bled alebo sa natiahlo od konca k hotelu Park do Ríma ako nejaká žltá cesta.
Hotel používa rovnaký recept, ingrediencie a postup napriek novým spotrebičom, ktoré uľahčia prácu. Ženy v cukrárni stále miesia maslové cesto ručne a skladajú ho sedemkrát, vaječný krém je stále ponechaný prevariť presne sedem minút, múka sa stále dováža zo Srbska (slovinská sa považuje za nevhodnú z dôvodu vzduchu) je tam viac vlhkosti) a každý kus je stále nakrájaný na štvorec, ktorý je presne sedem centimetrov dlhý, široký a vysoký. Dezert sa vždy podáva čerstvý a nikdy vám nebude ponúknutý ten, ktorý bol vyrobený deň predtým.
Trvá to mesiace, kým sa dokončí, a mladí cukrári majú veľa problémov, ako to napraviť. Jedným z dôkazov nadradenosti spoločnosti Park Hotel je, že keď šéfkuchári hotela Park urobia kremnu rezinu v zahraničí, prinesú so sebou všetky ingrediencie, a nie zabezpečujú zdroje na mieste.
To všetko môže prísť o návštevníkov. Bled bol po stáročia považovaný za jedno z najkrajších európskych horských stredísk. Moderný cestovný ruch začal so slovinskou nezávislosťou v roku 1991 a potom sa otvoril ešte viac, keď bola táto krajina s dvoma miliónmi osôb prijatá do Európskej únie v roku 2004. Bled sa zmenil na turistickú destináciu pre ľudí na celom svete - najmä pre typy Instagram. Mesto s 8 000 ľuďmi má na Instagrame vyše 15 000 sledovateľov a ďalších 25 000 sledovateľov na účte Instagram u jazera v meste.
Ľudia chodia na Julské Alpy, čistý vysokohorský vzduch a najstarší (a najmalebnejší) slovinský hrad. Idú na jazdu po jazere na tradičných drevených lodiach s rovným dnom a na romantické svadby. Ale príliš často ani nevedia, že im chýba slávny koláč.
Keďže žiadny výlet do Bledu nie je kompletný bez kremnickej reziny, nemusíte nutne navštíviť Hotel Park, ak je mimo dosahu. Predáva sa aj v niekoľkých ďalších hoteloch v Blede a dokonca aj v kaviarni Nebotičnik v hlavnom meste Ľubľane. Aby ste sa ubezpečili, že ste ochutnali ten, ktorý je správne vyrobený, musí prejsť dvojstupňovým testom: Keď sa jemne otrasí, musí sa otočiť a keď do vidlice zapíchnete vidličku, musí urobiť šupku. Po úspešnom absolvovaní testu si užijete všetko.
