Bary + Nočný život
Fotografie poskytla spoločnosť Lumpia Cart
Juliane Huang bude jesť, čo jej ľudia podajú na ulici.
"VEDOMIE, že budeme cítiť ako hanebná stránka fritézy, " vravím svojmu spolubývajúcemu, keď spája naše prázdne taniere do pekných stohov.
Dnes sme v Castre pre Dirty Dishes, semimonthly event, ktorý spája hudbu, nápoje a rotujúce obsadenie najpopulárnejších predajcov pouličného jedla v San Franciscu do jednej zaparenej noci okamžitého uspokojenia. Lumpia Cart podáva búrku vedľa nás; neexistuje spôsob, ako sa odtiaľto dostať bez vône ako jedlo.
Adobo Hobo košík, Foto Gary Soup
Rastúci trend pouličných potravín v San Franciscu začal niekedy v daždivých jarných mesiacoch roku 2009 a na druhej strane tohto roku sa objavil naplnený skutočnou osobnosťou.
Intímnejšie ako potravinárske nákladné autá rojujúce parkoviská v Los Angeles a priateľskejšie ako oceľové vozíky obkladajúce betón v New Yorku, pouličné potravinárske vozíky tu vytvárajú priateľstvá so svojimi zákazníkmi, podporujú si navzájom podniky a organizujú kolektívne spoločenské a charitatívne akcie.
V 27 rokoch je Abe Espiritu z Lumpia Cart najmladší z mužov v košíku. Po tom, čo sa v auguste dostali do obchodu s potravinami, si Filipínsky podnikateľ druhej generácie spočiatku neuvedomil, koľko ľudí netušilo, čo je hrudka.
"Len som si myslel, hej, predajme nejaké hrudky niektorým návštevníkom klubu, ktorí prichádzajú neskoro v noci, " hovorí Espiritu o svojom počiatočnom nápade pre firmu, ktorá sa týka sledovania predajcov hot-dogov zabalených v slanine, ktoré boli neskoro v noci kempované mimo klubov a barov. "Keď som prvýkrát začal, prišlo ku mne veľa ľudí a boli ako:" čo to je? " Povedal by som im, „pozri, skúste to, je to ako vajcia.“Chceli by a mali by to radi. “
Čo samozrejme nemilovať pri vyprážaných jedlách na prstoch?
To, že veľa ľudí nevie o hrudkách, napokon prispelo k sociálno-etnickým ambíciám Espiritu, pretože jeho predstavy o budúcnosti jeho obchodu s hrudkovými kamienkami sa teraz prepadajú do všadeprítomnosti, takže chrumkavé vaječné rolky sú pravidelnou možnosťou jedla pre americkú spotrebu a nie zostávajúcim nájomným „Zahraničná a etnická“kuchyňa.
Espiritu (R) so svojím partnerom pri nákupe lumpie.
Aby som bol spravodlivý, prvýkrát som zjedol lumpiu z Lumpia Cart a bol som so svojím spolubývajúcim, ktorého matkou je filipínčina.
„Čo si myslíš o hrudkách?“Spýtal som sa svojho spolubývajúceho, čo znamená, či si myslel, že by sme si ich mali kúpiť.
"Vyzerajú ako lumpia, " povedal pokojne.
Dobre.
Až potom, keď odpovedal týmto spôsobom, som začal premýšľať o motiváciách pre moju otázku. V ten istý deň zdieľal s Lumpia Cartem rovnaký priestor aj Creme Brulee Cart, Curtis Kimball a jeho brat Magic Curry Cart Brian Kimball. Vstúpil som rýchlo za predpokladu, že v noci, že všetky vozíky zdieľajú svoje jedlo, aby predviedli svoje vynikajúce schopnosti varenia.
A ja, ako niekto, ktorý má príliš veľké chuťové poháriky na svoje kukly, som sa mal rozhodnúť, či súhlasím alebo nesúhlasím s ich kulinárskymi tvrdeniami. Nezdalo sa mi, že možno nebola výzva nikdy vydaná, že muži, ktorí majú vozík, môžu mať iné dôvody na začatie podnikania.
Creme Brulee košík, Foto od calmenda
„Nemám profesionálny kulinársky výcvik [a] Nesnažím sa ísť na gurmánov, “hovorí Espiritu, ktorý používa receptúru svojej prvej generácie filipínskej matky na výrobu hrudiek. "Len robím dobré jedlo pre dobrých ľudí."
Toto teplé a nejasné vnímanie komunity už predtým vyjadrili iní predajcovia potravinárskych vozíkov, keď sa ich opýtali, čo ich v hre neustále trápi, najmä v prípade hry, ktorá vyžaduje viac tvrdej práce, ako poskytuje chladné a tvrdé peniaze.
Espirituova dvojslovná odpoveď: „Je to zábava.“
Začatím podnikania v potravinárskom košíku Espiritu exponenciálne rozšíril svoj sociálny kruh. Novinári odlietajú z New Yorku a Vancouveru, aby vyskúšali svoje jedlo a zaznamenali jeho originálne zvukové hry. Zákazníci z celého zálivu sledujú jeho twitter a sledujú jeho prechodné polohy. Ostatné vozíky, ako napríklad Adobo Hobo a Soul Cocina, ho zapájajú do e-mailových reťazcov koordinujúcich krížovú propagáciu.
"A pozri, " ukázal na mňa, "musím sa s tebou tiež stretnúť."
Myslím na to, keď sa natiahnem po vodnej fajke s broskyňou a mätou pri našom stole. Sedeli sme už dve hodiny v salóniku Morac v okrese Mission, fajčili z vodnej fajky, diskutovali o filipínskych jedlách a pili veľmi čerstvé a koktailové uhorky SF veľmi čerstvé.
Život by mal byť vždy zábavný. A chutné.
