reštaurácia
Jill Kozak rozdelí svoje výbery na lacné jedlo vo Philadelphii.
ZAREGISTRUJEM SA V CHICAGO, takže som zvyknutý na pizzu, talianske hovädzie sendviče a párky v rožku v štýle Chicaga. Keď som sa presťahoval do Philadelphie, bol som tvrdý kritik. Mesto Brotherly Love našťastie nikdy nesklamalo.
Pracoval som na plný úväzok v reštaurácii a trval na tom, že kuchári, manažéri, spolupracovníci a miestni ľudia mi hovoria o svojich obľúbených miestach. Pretože vždy pracujem s prísnym rozpočtom, tieto zistenia sa stali pravidelnými stretnutiami hangout, iba ak boli lacné. Väčšina tovaru je tu k dispozícii za menej ako 10 dolárov za pop.
Brunch: Café Estelle
4. a jarná záhrada, Severné slobody
Niektoré z mojich najobľúbenejších dopoludnia boli strávené posedením v 4-miestnom pulte Café Estelle, sledovaním servírok v ich zásterách pomarančovej šťavy a počúvaním smiechovej ozveny šéfkuchára Marshalla Greena v celej reštaurácii.
Café Estelle sa nachádza vo vstupnej hale v módnej výškovej budove, ale ceny sú nízke. Všetky recepty sú ovplyvnené šéfkuchárkou babičkou Estelle a všetko je pripravené z domácich surovín.
Lepkavá buchta so zmrzlinovým syrom polevou v kaviarni Estelle. Fotografie: Courtney Yu
Plnený francúzsky toast vždy objednávam špeciálne, ktorý je k dispozícii iba cez víkendy a mení sa každý týždeň. Odporúčam tiež začať s inými špeciálnymi víkendmi, ešte pred objednaním vášho hlavného jedla: domáca lepkavá buchta s polevou smotanového syra. A hoci sa zriedka dotýkam scrapple s tyčou na desať stôp, Marshall's má iba niečo špeciálne. Ísť na to.
Sendvič: Chickie's Italian Deli
1014 Federal, South Philly
Keď som sa presťahoval do Philly, chcel som rýchlo nájsť dobrý sendvič. Bob, manažér reštaurácie, v ktorej som zavesil palacinky, odporučil Chickieho taliansky Deli.
Za 7 dolárov som dostal najčerstvejší salámu z janov, coteghino, mortadella a provolone (sendvič s čerstvým ovocím, mäkký z vnútornej strany, zvonka chrumkavý a suchý), sezamový hoagický chlieb so všetkými úchytkami.
Musíte bojovať proti davom a hodiť pár lakťov do tejto časti starej školy v meste, ale našťastie sú všetci v Chickie's naozaj priateľskí. Majitelia mi dokonca dali pár rolí, aby som si ich vzala so sebou domov. Hovorte o obchode.
Burger: Grace Tavern
2229 Grays Ferry Ave., Grays Ferry
Vo Philly je veľa gastropubov, ktoré slúžia svojim verziám „najlepšieho hamburgera v meste“. Žijem na severovýchode mesta, mám veľa možností pre hamburgery v okolí, ale radšej by som za 20 minút jazdil za Grace Burger na Grace Tavern.
Ich iterácia je varená do dokonalej stredne zriedkavej podoby a zdobená iba základmi: šalát, vinič, zrelé paradajka, červená cibuľa a roztopená švajčiarska.
Barman (ktorý tiež slúži ako čašník) tlačí na mikrobutanov ťažké a odporúča iba Grace Burger. Urobte mu láskavosť a objednajte si ju, potom ju umyte ponorným ponorom Troegs Hopback Amber.
Potravinový vozík: Guapos Tacos
Zvyčajne zaparkované v Love Park, 17. a JFK, Centre City
Guapos Taco Truck. Foto: Autor
Cestoval som po celej krajine, aby som našiel najlepšie nákladné autá na prepravu potravín, a našiel som skutočných víťazov v Portlande a LA. Ale už ma začnú unaviť všetky ostatné mestá, ktoré sa pripisujú, takže mám pocit, že je mojou úlohou šíriť slovo o šéfkuchárovi Philly a reštaurátorovi Guaposovi Tacosovi reštaurácii Jose Garces.
Zvyčajne zaparkované na mojom obľúbenom popoludňajšom stretnutí Love Park v centre mesta, toto nákladné auto vyrába mexické pouličné jedlo, ako je karnitas tacos (preliate čiernymi fazuľami a ananásovými habanero salsa), chipotle krátke rebrá tacos (reďkev, cibuľa, koriander, queso fresco), domáci guacamole a tamales.
Som rád, že som „umelý odpad“recyklovaný na umelecké účely: Žiarivo sfarbený kamión Guapos je vyrobený z viac ako 45 000 rôznych uzáverov pivních fliaš. Navyše, na obed som nikdy nemusel používať cestovné v metre, pretože všetko je pod 8 dolárov.
Ázijské: Han Dynasty
2. a gaštan, Olde City
Práve som sa presťahoval do Philadelphie a bola to jedna z mojich prvých zasnežených zimných nocí. Potreboval som teplé ázijské pohodlie. Našiel som svoju novú závislosť: Dan Dan Noodles, 6 v pikantnej škále, od Han Dynasty. Toto jedlo je technicky predjedlo, ale jedna miska za 8 dolárov je viac ako dosť na jedlo pre mňa.
Rezance majú podľa môjho vkusu iba správne množstvo šťavnatosti (sezamová pasta, sójová omáčka, chilli olej, cukor a mleté bravčové mäso) a korenistosť (hodnotené 6 z 10). Po jednom uhryznutí som požiadal o rozhovor s kuchárom. Bol rád, keď hovoril o jedle a prijal moje pochvaly, ale najlepším odporúčaním bolo sledovať, ako sa kuchynský personál v čase uzávierky schováva za rezancami v rohu jedálne.
Mexická: Plaza Garibaldi
935 Washington Ave., South Philly
Čítanie terminálového trhu. Foto: Autor
Na Silvestra sme sa so sestrou chceli zbaviť všetkej aktivity a draho sa venovať. Išli sme na pokojnú večeru na Plaza Garibaldi - hoci v Južnej Philly bolo ticho v tú noc znamenať bojovať o miesta a niekde skončiť parkovanie na chodníku.
Hotel Plaza Garibaldi je obklopený množstvom ďalších mexických miest a má najchutnejšie kombinované taniere zo všetkých miest, ktoré som vyskúšal. Môj obľúbený je Alambre: bistek, pollo, y tocino s restovanou cibuľkou a kaktusom, paprika, tavený syr, pico de gallo, ryža, fazuľa a guacamole za 11 dolárov. Oni dokonca slúžia na pivo (Phillyove bizarné likérové zákony môžu byť ťahaním), takže vždy mám večeru Dos XX.
Potravinový cieľ: terminál na čítanie terminálov
12. a Arch, Centre City
Prvýkrát, keď som navštívil trh terminálov na čítanie, som narazil do všetkých smerov naraz. Tento centrálny vnútorný poľnohospodársky trh existuje už od konca 18. storočia, a to z dobrého dôvodu - všetci, ktorých tam beriem, ich majú radi.
Po prehliadaní stánkov, kde sa predávajú francúzske palačinky, čerstvé mäso, hydina a morské plody, sa v spoločnosti DiNic's dostanete do kontaktu s prísavkou pečeného sendviča s brokolicami a ostrým provolonom. Všetky tieto príchute kombinované, najmä ostrá provolona, rockujú môj svet.
