pivo
Pivovar Guinness bol otvorený v Dubline v Írsku v roku 1759. Od tej doby sa stal jedným z najviac všadeprítomných pív na svete. S touto popularitou a ľahkým prístupom prichádza veľa mytológií.
Skutočnosť sme určili z fikcie so štúdiom a pomocou Heather McReynoldsovej, korešpondenta sociálnych médií s Guinnessom. Strávila 10 rokov v pivnom priemysle, od hlavného sládka v pivnici The Cannon Brew Pub v Columbuse v Georgii, po manažéra výroby piva v Sixpoint Brewing v Brooklyne v New Yorku, až po súčasnú úlohu s Guinnessom.
Prvé veci ako prvé: Mimo Írska je dobrá Guinnessová
Foto: Guinness
"Mám trochu naštvaný, keď ľudia hovoria, že Guinness chutí iba dobre v Írsku, alebo vy, že nemôžete získať dobrý pint Guinness v štátoch, " hovorí McReynolds.
Tento mýtus o Guinnessovi prevzal spôsob, akým ľudia hovoria a premýšľajú o pive. Vždy bude jedna osoba vo vašej skupine, ktorá odišla do Írska v priebehu roka, ktorý bol vo veku 18 rokov, a teraz papagáje, „tu to jednoducho nechutná.“Aj keď je pravda, že táto lokalita má veľa robiť s tým, ako veci chutia, veľa z toho je kvôli asociáciám, ktoré máme o uvedenej lokalite. Ako sa NPR dozvedelo v roku 2014, pomocou psychológie môžete doslova prelomiť cestu k chutnejšiemu jedlu bez toho, aby ste zmenili jednu vec o skutočnom jedle.
Faktory, ktoré robia dobrý pint dobrý pint sú veci ako pravidelné čistenie línií ťahu. Považujte pivo za tekutý chlieb, hovorí McReynoldsová, ktorá prechádza z čerstvého na starý a vyprší. Vypršané pivo ťa nezdraví, ale určite nebude chutiť tak dobre.
"S čistými líniami a správnym liatím môžete v Spojených štátoch určite získať maličkosť Guinnessovej rovnováhy, ktorá je rovnako dobrá ako v Írsku, " hovorí McReynolds. "Sto percent."
Všetko to začína dokonalým nalievaním
Foto: Guinness
Umenie nalievania Guinnessu je súčasťou marketingu, čiastočne vedy. Je to známe ako dvojdielne nalievanie a trvá presne 119 sekúnd. (Pravdepodobne si môžete sami zistiť, ktorá časť je marketingová mythmaking.)
Perfektné nalievanie začína čistým pohárom. Barman nakloní pohár pod uhlom 45 stupňov a naleje pivo z kohútika, až kým sa jeho tri štvrtiny nedajú naplniť. Potom sa pivo odloží a nechá sa, kým sa neusadí. Iba raz sa pivo naplní na vrchol. Ale to nevyhnutne neznamená, že pijete pivo, keď sa dostane k vám. Najprv musíte počkať, kým sa pivo vyrovná a budete vedieť, že je pripravené, keď existuje čistá čiara oddeľujúca penu od tmavého piva. Vaša dokonale naliata pinta by mala mať na hlave výšku 15 milimetrov zakrivenú kupu peny.
Dovtedy ste pravdepodobne prešli všetkými malými rozhovormi s kým ste prišli, tak si len vychutnajte pivo. Dodržiavanie všetkých týchto pravidiel však hovorí o baru rovnako ako o marketingovej sile spoločnosti Guinness.
"Ak bar nalieva Guinnessovi správne, viete, že mu záleží na tom, aby urobil aj veľa iných vecí správne, " hovorí McReynolds. „Bary, ktoré sa starajú o to, ako nalejú Guinnessovi, sa starajú veľa o ďalších aspektoch služieb, ako je spôsob, akým nalievajú iné pivá a tiež spôsob, akým sa starajú o svoje jedlo.
„Ako spotrebiteľ platíte ťažko zarobené peniaze za pivo. malo by byť tak dokonalé, ako to môže byť, “hovorí McReynolds. "Ak nie, mali by ste niečo povedať."
Guinnessovo sklo robí rozdiel
Foto: Guinness
Všeobecne sa vie, že Guinness patrí do pohára z piva. Pre optimálny vkus však môžete zvážiť jeho prepnutie.
William Lee, profesor priemyselnej matematiky na Univerzite v Huddersfielde, študoval spôsob, akým bubliny pôsobia v Guinnessovom štýle. Guinness vo svojich bublinách používa skôr dusík ako oxid uhličitý - v skutočnosti to bolo prvé pivo, čo znamená, že tieto bubliny pôsobia inak ako tie, ktoré sa vyskytujú vo vašej štandardnej pare. Guinnessové bubliny sa vlastne namiesto vzostupu potápajú a tvar skla je hlavným dôvodom.
"Ľudia si myslia, že sklo Guinness je navrhnuté tak, aby optimalizovalo čas usadenia, " uviedol Lee v tlačovej správe o svojej štúdii. "Ale teraz máme lepšie pochopenie teórie, ktorá je za tým, mohli by sme byť schopní vyrobiť ešte lepšie sklo, aby sa rýchlejšie usadilo." Nanešťastie, ideálny tvar bude vyzerať ako obrovské kokteilové poháre! “
To by vyzeralo len hlúpo.
"Mnoho ľudí si nemyslí nutne na to, že keď pijete pivo, pijete najskôr očami, " hovorí McReynolds. "Rovnako ako keď jete najprv očami, pijete najskôr očami." Takže keď Guinnessovi vyzeráte krásne a tekutina je na správnom pohári, dokončí to len obrázok. “
Inými slovami, chuť nápoja Guinness ovplyvňuje nielen miesto, kde pijete; je to aj prezentácia. Vezmite to, veda.
Koľko dúškov by malo trvať, kým Guinness skončí?
Prejdite sa dostatočným počtom online pivných skupín, prečítajte si dosť blogov alebo sledujte dostatok osamelých Íričanov, ktorí sedia na konci baru, a určite si všimnete trend: Ľudia majú pre každú Guinnessovú pitie špecifický počet dúškov. Niekedy je toto číslo štyri, niekedy osem, a niekedy je to akékoľvek náhodné číslo medzi štyrmi a ôsmimi.
Myšlienka za tým je, že penová hlava Guinnessovej necháva šnurovanie v každom bode, kde ste vypili pivo. Napríklad, ak ste vzali štyri dúšky, po dokončení by na vašom pohári boli štyri riadky penovej šnúry.
"Myslím, že za tým stojí machismo, " hovorí McReynolds. "Myslím, že by ste mali byť schopní piť svoju pintu Guinnessa v toľkých dúškoch, koľko sa budete cítiť pri pití. Vždy sa snažíme propagovať zodpovedné pitie."
Ignorujte online trollov a chrumkavých starých mužov. Usrknite, ale uznáte za vhodné.
Pite, pretože je to ľahké pivo
„Keď sa ľudia pozerajú na Guinnessa, hovorím:„ Nie, nemôžem to piť; je to také ťažké, “hovorí McReynolds. „Aj naši najväčší fanúšikovia online to stále označujú ako jedlo v pohári. Guinness je 4, 2 percenta alkoholu, nie nejaký veľký ťažký cisársky štít. Má tiež 125 kalórií. “
Tmavá, takmer čierna, rubínová farba pochádza z úrovne toastov sladov a nemá nič spoločné so silou piva. Ďalšou vecou, ktorá sa pridáva k tomuto vážnemu vnímaniu Guinnessa, sú potraviny, ktoré ľudia jedia s Guinnessom. Napríklad ryby a hranolky alebo takmer všetko vyprážané. Namiesto toho by ste mali vyzerať ľahšie.
"Ustrice a Guinness sú klasické kombo, " hovorí McReynolds. Každý z nás skĺzol jeden dole s trochou citrónu stlačeného cez vrchol a potom sa napil piva. Slaná ustrica komplimentuje kávu a čokoládové tóny v Guinnesse, ale potom znova, skoro každý druh alkoholu je v poriadku s ustricami. Nie každé párovanie však existuje už tak dlho.
„Toto párovanie existuje už viac ako 100 rokov, “hovorí McReynolds. Dublin leží na vode a jeho prvým veľkým vývozným trhom bola Anglicko. Vtedy boli ustrice jedlom pracovnej triedy. Niekde pod čiarou si títo dokí robotníci uvedomili, že ich lacné desiata ustríc je dokonale spárovaná s poludňajšou pintou.
