reštaurácia
Fotografie autora.
Morgan Leahy, nostalgik pre pizzu z východného pobrežia, počas troch mesiacov navštívil štyridsať kĺbov pizze v San Diegu a dúfal, že nájde perfektný koláč. Dá nám päť, ktoré prešli testom.
Zlodil som sa v New Jersey a vo veľmi mladom veku som sa od svojho otca dozvedel pravidlo, ktoré som už dlho dodržiaval - nikdy nejedzte pizzu južne od Philadelphie alebo západne od Trentonu. Neexistovalo pravidlo o tom, ako bol sever príliš na sever, ale vždy som predpokladal, že to bolo niekde v Connecticute.
Teraz žijem v San Diegu a pri nedávnom výlete domov som prerušil správu svojej rodine, že sa mi pizza v Kalifornii páčila. Spočiatku boli šokovaní. Potom mi ponúkli výzvu - nájsť skutočnú pizzu v New Yorku v San Diegu. Dúfajme, že nebudú patriť medzi najhoršie na svete.
Zmeral som každú reštauráciu v porovnaní s platonickým ideálom pizzerie; vzhľad pizze (mastný, druh spálený na vrchu s chrumkavou doughy vonkajšou kôrou a veľmi tenkou spodnou kôrou), chuť pizze (pikantná omáčka, syrová, ale nie príliš kýčovitá) a samozrejme dekorácia pizzerie.
Hoboken.
Hoboken
Hoboken je pomenovaný po meste v New Jersey, rodisku Sinatry. Prvýkrát, keď som vyskúšal ich pizzu, som bol celkom nadšený. Cítil som sa, akoby som bol späť v mojom rodnom meste. Možno to boli plagáty Bruce Springsteen na stenách alebo tričko Rutgers, ktoré mal kuchár na pizzu, ale bolo to autentické.
Táto malá čierna budova je matne ľahká, vpredu bez ozdôb s roztrhanými čiernymi vinylovými kabínkami. Nachádza sa na jednom z najrušnejších blokov v tichomorskej pláži, mladej susedskej štvrti San Diega.
Buďte pripravení na horúcu pizzu. Vážne horúce. Bude to chrumkavé, ale tak diskety budete musieť zložiť.
Pre mňa je jedným znakom dobrej pizze v New Yorku mazivo a Hoboken to dostal. Nenechávajte pizzu obrúskom, aj keď skončíte s úplne priehľadnou papierovou doskou, keď budete hotoví. Táto prepustená pizzeria je typom miesta, kde môžete otvoriť crackovú hroznovú sódu, zakryť plátok parmezánom a oreganom a pozerať pár inningov hry Yankees.
Pizzeria Luigi
Bronx Pizza.
Luigi's má najlepšiu (a niektorí hovoria iba) pizzu v New Yorku v San Diegu. Majú dve miesta, jedno v North Park a jedno v Golden Hill. Choďte na ten v Golden Hill. Je to jednoducho lepšie.
Pre tento projekt som zjedol iba plátky plátna a skutočne som venoval pozornosť omáčke - ich je tak pikantná, že je takmer korenistá (taká nezabudnuteľná chuť, že som porovnávala každú inú pizzu s omáčkou). Ich kôra je tiež veľká.
Pri objednávke pizze by ste ju mali prehriať v rúre. To je skutočnosť. Niekedy to bude trochu sčernené. Nevyhnutné. Nikdy by to však nemalo chutnať, akoby bolo iba v ohni. Luigi to robí lepšiu prácu ako ktorákoľvek iná pizzeria, ktorú som vyskúšal, pretože ich tenká kôra je chrumkavá a mäkká.
S manželom sa nemôžeme dohodnúť na tom, ktorá pizzeria z New Jersey je naším obľúbeným, ale obaja si myslíme, že Luigi's je najlepší v San Diegu.
Newport Pizza.
Newport Pizza a Ale House
Táto pizzeria a bar sú pár blokov od móla Ocean Beach. Môžete vidieť vodu zo svojho psa a terasu priateľskú na cigarety. Na terase sa často vyskytuje dav, ktorý s dôverou interaguje s kýmkoľvek, kto kráča po boku
Newport je zvyčajne preplnený a nahlas. Zoznam pív obsahuje nejaké remeselné pivo, o ktorom som nikdy nepočul. Pred týmto projektom som vyskúšal niekoľko ich pizze ako „Hulk“(Pesto, artičokové srdcia, sušené paradajky, šampiňóny a olivy-feta) a „Homer Simpson“(kuracie mäso, horčica, cibuľa a čedar), ktoré považujem za štýl západného pobrežia, ale plátok syra (AKA The Chuck Norris) je určite klasický plátok v štýle New York. Jednoznačne útočisko milenca.
Buďte pripravení jesť a piť viac, ako ste chceli v pizze Newport Pizza.
Lefty je
Lefty's je inzerovaná ako pizzeria v štýle Chicaga, a je to tak, ale je zahrnutá v tomto zozname, pretože mala dva druhy syrovej pizze. Tenšia kôra bola skutočným koláčom v New Yorku. Ich pizza má liberálnu dávku omáčky a veľa syra. Celkovo celkom veľký neporiadok. Myslím si, že by to mohla byť najlepšia časť o Leftym; vedia, že ich domáca omáčka a ich syr sú dobré, takže vám dajú dvakrát toľko z oboch.
Keď som prvýkrát navštívil, bolo tam veľa rozruchu, rozprávania a kričania a PBR na kohútiku a nosenia klobúkov z Chicaga. Vrátil som sa druhýkrát a zistil som viac. Sassy dievčatá za pultom sa mi smejú. Vrátim sa už tretíkrát.
Bronx Pizza
Bronx odporúčalo niekoľko domorodcov z New Yorku. Newyorské vybavenie (aj keď je toho veľa) sa nezdalo nepríjemné a ja som sa cítil ako doma, keď na mňa kričia pizzeria, ktorí na mňa kričia, aby si vybrali moje plátky. Ak objednávate celý koláč, pokúste sa niekoho upútať oknom von. Ak objednávate plátky, choďte dovnútra a vyberte si niečo, čo majú v puzdre.
Plátky, mimochodom, sú celkom skvelé.
Ich pizza je venovaná syru a tenkej kôre. Oceňujem, že. V deň, keď som testoval pizzu Bronx Pizza, bolo ťažké objednať iba plátok základného syra, pretože biele plátky a feferónkami (slúžia iba klasikám) vyzerali tak dobre. Hovorí sa, že po meste (a na internete) je dodávaná voda z Bronxu, aby urobili dokonalé kôry.
Kde máš perfektný plátok v južnej Kalifornii? V odpovediach by sme o tom radi počuli.
