Ospravedlňujeme sa, chlapci, barmanská škola je celkom podvod. Jediným spôsobom, ako sa naučiť barman, je barmanstvo. A bohužiaľ jediný spôsob, ako skutočne vyniknúť v tomto odvetví, je urobiť niekoľko chýb. Od lámania okuliarov po pitie pri práci, až po viditeľné počítanie, zatiaľ čo vy lejete, tu je niekoľko známok, že ste nováčik barman.
1. Máte nepríjemné chvenie
Každý barman si časom vyvinie chvenie podpisu. Je to vaša volacia karta, najrýchlejší a najúčinnejší pohyb, ktorý vám prináša krásne koktaily. Barmani, ktorí zápasia s plechovkami bez pocitu rytmu alebo sebavedomia, sú určite nováčikmi.
2. Vždy, keď s vami chce hosť piť, urobíte správny záber
Ak ste barman niekoľko nocí týždenne, niekedy budete potrebovať pečeň. Pravidelní milenci robia zábery so svojím barmanom a vy nechcete byť hrubí, ale je to naozaj myšlienka, ktorá sa počíta. Naplňte tequilovú fľašu vodou a celú noc robte predstierajúce zábery - ak chcete prežiť tento týždeň.
3. Vidíme, ako počítaš, keď naleješ
Rovnako ako tanečnica, ktorá sa učí nové choreo, začiatočníci barmani používajú počítací systém na počítanie času. V priebehu času barman vie, aké dve unce sa cítia ako zo svalovej pamäte bez toho, aby sa na meranie potreboval ďalší krok. Ak budete pozorne sledovať, môžete chytiť nových barmanov podvedome a ústne počítať, keď nalievajú nápoj.
4. Ste tak zaneprázdnení zameraním sa na výrobu nápojov, zabudnete sa porozprávať po bare
Keď začnete barman, počas smeny veľa prechádzate hlavou. Pite recepty, ktoré si pamätáte, techniky na prípravu kokteilov, ktoré zvládnete, všetko so zameraním na rýchlosť a presnosť. Ale niekedy toto všetko zameranie odvádza pozornosť od najdôležitejšej časti barmanstva - chatovania s hosťami. Či už flirtuje s atraktívnymi singlami alebo schmoozingovými štamgastmi, vaša osobnosť je rovnako dôležitá ako vaše nápoje.
5. Pripravili ste príliš veľa ovocia na ozdobu, ale zabudli ste ochladiť ružu
Aj keď je kontrolný zoznam na kontrolu, nastavenie baru nie je nikdy presná veda. Barman musí predvídať potreby zmeny v závislosti od dňa a ročného obdobia a podľa toho prispôsobiť svoje prípravy. Bohužiaľ, musíte sa niekoľkokrát zapojiť, aby ste sa naučili, ako predvídať.
6. Na pokus o zmenu suda ste nastriekali celé pivo
Výmena suda môže byť komplikovanejšia, ako vyzerá. Ak nie ste opatrní, môžete získať tvár plnú piva na sprej za vaše úsilie. Naučte sa pamätať na páku, kobylku alebo budete mať pivo vo vlasoch na začiatku zmeny.
7. Nemáte taktiku na odvrátenie nechcenej pozornosti
Ak ste barman, v určitom okamihu sa ocitnete na prijímajúcom konci nežiadúcej pozornosti. Možno je to hosť, ktorý žiada o vaše číslo, alebo spolupracovník loviaci „priateľov s výhodami“. V oboch prípadoch potrebujete linku, stratégiu alebo schopnosť dodať firmu, ale zdvorilé „nie“. Ak nie, pripravte sa na nepríjemné rozhovory.
