5 Blogov O ázijských Potravinách, Ktoré Si Chcete Prečítať Pred Cestou Do Ázie - Sieť Matador

Obsah:

5 Blogov O ázijských Potravinách, Ktoré Si Chcete Prečítať Pred Cestou Do Ázie - Sieť Matador
5 Blogov O ázijských Potravinách, Ktoré Si Chcete Prečítať Pred Cestou Do Ázie - Sieť Matador

Video: 5 Blogov O ázijských Potravinách, Ktoré Si Chcete Prečítať Pred Cestou Do Ázie - Sieť Matador

Video: 5 Blogov O ázijských Potravinách, Ktoré Si Chcete Prečítať Pred Cestou Do Ázie - Sieť Matador
Video: The Vietnam War: Reasons for Failure - Why the U.S. Lost 2024, Marec
Anonim
Image
Image
Image
Image

Burmese Curry / fotografia od jackol

Musíš jesť na cestách, tak prečo nejesť informovaný? Tieto blogy vás hodia do miestnych potravinových kultúr a pomôžu vám použiť jedlo na objavenie podstaty miesta.

Image
Image

Foto: David Hagerman

Myslíte si, že by ste sa cítili ako iná osoba, než je ten, kto normálne zje bagetu šunky Serrano a paradajok dedičstva?

Začína sa k vám dostávať nakladaná zelenina každý deň, aby ste sa po chvíli cítili trochu inak o živote?

Stáva vám v úzkej chodbe japonského baru yakitori, voňajúce grilované kurča a cibuľa, sleduje dymovú vlnu okolo šialeného muža, ktorý obracia špajle, dočasne vám novú identitu?

Rovnako ako cestovanie, jedlo môže koberček - jemne alebo očividne - vytiahnuť zpod danej identity.

Transformačné účinky jedla nemusia byť tak zrejmé ako účinky nového kultúrneho prostredia, ale sú rovnako významné.

Preto vám prinášam svojich päť najlepších blogov o ázijských potravinách.

Prečo Ázia? Pretože na kontinente je šťastie, že niektorí mimoriadne talentovaní a skúsení kuchári a spisovatelia venujú svoj život skúmaniu svojej kuchyne.

Títo blogeri vám pomôžu orientovať sa v drvivej ríši ázijských potravín. Vysvetlia vám kontext a prevedú vás kuchárskou premenou, ktorá sa odohráva v cestovaní.

A urobia vás tak. Podivínský. hlad.

1. Domáce varenie Yasuka San

Image
Image

Foto: Milujem vajíčko

Poco je japonská žena blogujúca o varení svojej matky. Cieľom jej stránky je zachovať vedomosti a rešpektovanie tradičného japonského varenia. Cituje svojho starého otca:

"Jete miestnu kuchyňu a nebudete chorí."

Táto stránka je denníkom potravín o tom, čo jej matka každý deň varí - doslova, takmer každý deň -, ako aj o rozsiahlom katalógu japonských prísad a receptov. Toto je jeden z najlepších zdrojov, ktoré som našiel na japonskom jedle a varení.

Myslím, že Poco to zhrnie jednoducho a sladko v eseji s názvom The Natural Style:

Nikdy nezabudnem, že naše telo je zložené z potravín.

2. Chuť k Číne

Nemôžem vám povedať, koľkokrát som strávil ráno v Pekingu hltaním chuti do jedla pre Čínu a popoludní čistením mesta kvôli roujiamo (kebabu ako sendvič s vytiahnutým bravčovým mäsom) alebo dokonalému dan dan mian (pikantné sichuanské rezance).

Diana Kuan vyrástla čiastočne v Portoriku, kde jej rodina prevádzkovala latinsko-čínsku „fúzačnú“reštauráciu (pred fúziou sa stal najvydraženejší potravinový koncept storočia) a čiastočne v prímestskom Bostone, kde rodina viedla „polynézsky štýl“- a kantonské pekárstvo. “

Skombinujte to rodinné zázemie s francúzskym kulinárskym tréningom, stintom ako kuchár, letom stráveným ako pisár jedla pokrývajúci všetko od čokolády po etiópske jedlo a presťahovaním sa do Pekingu, a máte jednu perspektívu na jedlo.

Chuť k Číne vedie spektrum od tradičného (mapo tofu) k inovatívnemu (absint brusnicovej frappe).

A nemôžete poraziť 100 čínskych potravín Diany, ktoré by ste mali vyskúšať skôr, ako zomriete, ak sa pohybujete alebo cestujete do Číny.

3. Jesť Áziu

Image
Image

Foto: David Hagerman

Spisovateľka Robyn Eckhardt a fotograf David Hagerman žijú v Ázii viac ako trinásť rokov a momentálne sídlia v Kuala Lumpur.

Ich blog má rovnaké súčasti ako cestovanie, ľudia a jedlo, a ak vycestujete do Malajzie, nemôže vám chýbať.

Fotografie a príbehy za nimi vyvolávajú polia, údolia, údené uličky a ulice s rezancami na ulici, kde ste nikdy neboli, ale nejako sa cítia a chutia.

Písanie je prímestské a priame - rovnako ako recepty, ako aj miestne ingrediencie, ľudia a príbehy.

Aj keď čoskoro odídem z Japonska a nebudem mať naplánovaný ďalší výlet do Ázie, navštevujem tento blog, pretože chcem byť v knedľovej pare, sedieť pri malom plastovom stole vedľa stojanového stojana s chuťou škorcov. a mäso a ostrý ocot v mojich ústach o 7.00 hod

4. Rambling Spoon

Karen Coates je ázijským korešpondentom časopisu „Gourmet“a autorom knihy „Kambodža Now: Life in Wake of War“, okrem iných kníh. Spolu s manželom strávili viac ako desať rokov bývaním, cestovaním a písaním o Ázii.

Rambling Spoon je rovnako o ázijskej politike, histórii, prírode a spoločenskom živote, ako aj o jedle. Coates píše:

Jedlo je život (a smrť). Je to história a politika, veda a príroda. Je to všetko a nie je to predmet, ktorý by sa mal brať na ľahkú váhu. Koniec koncov, jedlo je všetko, čím sme.

Image
Image

Foto: Jerry Redfern

Tvrdím, že jedlo je tiež dôležité pre cestovanie a je súčasťou transformácie, ktorá sa odohráva v cestovaní.

To, čo vkladáme do našich tiel, nás spája s ľuďmi a krajinou.

A tieto odkazy sú zjavné v príbehoch, receptoch a fotografiách, ktoré sa spájajú na Rambling Spoon.

5. lepkavá ryža

Bio na tejto stránke zanecháva tajomstvo autorov:

"Jesť, piť, sedieť, sledovať - to sú veci, ktoré máme na Hanoji radi." Na tejto stránke sa pokúsime zjesť cestu cez severné hlavné mesto Vietnamu a odovzdať výsledky. “

Napriek nedostatku osobných informácií má písmo zreteľný hlas. Podarí sa to byť zavrhnutý, bystrý, mierne domýšľavý a dole doma naraz.

Je to skvelé čítanie a vyvoláva túžbu ísť do Vietnamu, o ktorom som nevedel, že to mám.

Image
Image

Foto: avlxyz

Pre každého, kto cestuje do Hanoja a do Vietnamu všeobecne, by sa toto nemalo nechať ujsť a pre tých z vás, pre ktorých sú blogy o potravinách porno, je Sticky Rice obzvlášť hodná slintačky.

Sticky Rice vás teleportuje do zeleného banánového stojanu, do preplnenej kaviarne, do kĺbového kĺbu, ktorý prenasleduje vaše sny.

Opäť platí, že týchto päť blogov považujem za výnimočné v spôsobe, akým zachytávajú miesta prostredníctvom potravín. Existuje samozrejme mnoho ďalších vynikajúcich blogov o ázijských potravinách.

Zvážte blogy o potravinách ako cestovných sprievodcov, ktorí vám dávajú ďalší pohľad na kultúru. S týmito blogmi ako sprievodcom sa môžete naučiť, ako doslova prehltnúť a stráviť miesto.

Odporúčaná: