Jedlo + pitie
Jednoduchá návšteva Talianska je príjemná. Pridajte všetky slávne jedlá krajiny a výlet sa stane nebeským. Pokiaľ ide o jednu z najlepších, ak nie z najlepších, potravinárskych krajín v Európe, Taliansko je už dlho známe svojou neopakovateľnou kultúrou, ktorá obklopuje jedlo - a jeho pohárik s vínom. Každá oblasť má svoje vlastné špeciálne jedlo a víno alebo dve na zápas. Ak chcete jesť a piť ako miestni obyvatelia, spárujte svoje talianske jedlá s vínom z rovnakej oblasti. Ak sa nemôžete dostať do Talianska, tieto párovania sú ďalšou najlepšou vecou. Tu sú kultové jedlá zo siedmich regiónov a víno s nimi spojené.
1. Piedmontovo rizoto al tartufo s Nebbiolom
Pokiaľ ide o hľuzovky, Piemont je kráľom. Každú jeseň sa miestni obyvatelia Piemonte pripravujú na zber chránených húb, čím zvyšujú jedlo v tejto oblasti z dobrých na vynikajúce. Jedným z najslávnejších jedál, ktoré získajú lanýžové ošetrenie, je rizoto al tartufo. Rizoto na báze ryže je bohaté a zemité a príchute poháňané pôdou kričia na rovnako pikantné víno. Rozhodnite sa pre víno vyrobené z hrozna Nebbiolo, ako je Barolo alebo Barbaresco. Nebbiolo je signatárskou odrodou Piemontu, známou svojou rustikálnou chuťou ružových lístkov a dechtu. Veľké triesloviny a kvetinové tóny vo víne sú perfektné pre rizoto al tartufo.
Vyhľadajte vína z týchto vinárskych závodov: Roagna a Vajra
2. Bolonské ragú Emilia-Romagny s Lambruscom
S potravinami, ako je Prosciutto di Parma a bolonská omáčka, je mäso určujúcou zložkou mnohých jedál z Emilia-Romagna, ktorá sa nachádza v severovýchodnej časti Talianska. To platí aj pre cestoviny v regióne. Je ťažké získať dosť textúrovaných ragú Bolognese s vylepšeným korením. Veľké, odvážne červené víno môže byť prvým párom, ktorý vám príde na myseľ, ale ak chcete piť ako miestny, vezmite si fľašu Lambrusco. Je to ovocné, napenené a šialene hltavé. Toto šumivé červené víno je takmer príliš ľahké na pitie - najmä s hromadou tanierov ragú Bolognese pred vami.
Vyhľadajte vína z týchto vinárskych závodov: Quarticello a Lini 910
3. Toskánska ribollita s Vernaccia di San Gimignano a Bistecca alla Fiorentina s Chianti
Výber iba jedného jedla na zvýraznenie z Toskánska je nemožný a to isté platí pre víno. Na začiatok je tu ribollita, krajová polievka na pečenie chleba. Vyrába sa z výdatnej zmesi sacharidov a zeleniny, potom sa naložia fazuľky Cannellini, kel a zmes nakrájanej zeleniny. Párovanie tejto pikantnej polievky je známe biele víno z regiónu Vernaccia di San Gimignano. Víno je plné chrumkavých citrusových chutí a svetlej kyslosti, ktoré vyrovnáva zdravotnú nezávadnosť polievky.
Pre srdečnejšie spárovanie jedla a vína je tu Bistecca alla Fiorentina. Je to hrubý steak naložený s miestnymi bylinkami a podávaný s citrónovými klinmi a fazuľkami Cannellini. Červené víno svieti v Toskánsku - a tiež v spojení s týmto jedlom. Vyhľadajte víno z oblastí Chianti alebo Montalcino. Tu je Sangiovese hviezdou, ktorá vyrába obe vyššie uvedené vína v rôznych štýloch. Pre cenovo dostupnejšiu alternatívu sa držte Chianti. Tip pre profesionálov: Ak chcete získať dostupné možnosti od spoločnosti Montalcino, pozrite sa na fľaše s označením Rosso di Montalcino. Tieto vína sú v podstate dieťa Brunello, ktoré sa vyrába rovnakým spôsobom len vo veku menej.
Vyhľadajte vína z týchto vinárskych závodov: Fontodi a Stella di Campalto
4. Liguria pesto Genovese s Vermentino
Na svete nie je miesto, ako je severozápadné pobrežie Talianska. Existujú farebné svahy kryštalickej vody; a slané, citrónovo zafarbené pestíky až do žalúdka. Vyrobený z citrónovej šťavy, borovicových orechov a množstva miestnych korenín potrebuje pestré miestne kyslé biele víno, aby odolalo všetkým príchutiam v omáčke. Popadnite bielu farbu na báze Vermentina, ktorá má minerál citrusov a množstvo kyslosti. Je to víno, ktoré vám dodá ďalšie zalievanie úst.
Vyhľadajte vína z týchto vinárskych závodov: Punta Crena a Il Torchio
5. Kampánska pizza Napoletana s Aglianico a Falanghina
Je tu pizza a potom je tu pizza z Napoli. Ak si to chcete naozaj užiť, zoberte pohár alebo dve vína, aby ste to všetko umyli. Aj keď je vaším prvým inštinktom pravdepodobne chytenie pohára červenej, vysoko kyslé biele odrody Kampánie sú rovnako osviežujúce, keď sa podávajú vedľa syrovej pizze - najmä plátky plnené zeleninou. Pre párovanie červeného vína vyberte ten, ktorý používa hrozno Aglianico. Pre biele vyberte víno vyrobené z hrozna Falanghina.
Vyhľadajte vína z týchto vinárskych závodov: Antica Masseria a Ciro Picariello
6. Lombardyho osso buco s Chiavennasca
Osso buco je jedným z najslávnejších jedál Lombardie. Je zameraná na dusené teľacie stopky, zeleninu a vývar z bieleho vína a zvyčajne sa podáva s rizotom alebo polentou na boku. Tuková štruktúra mäsa vyžaduje pár výdatných trieslovín vo vínnom páre, aby sa vyvážila, takže z červeného červeného kmeňa Chiavennasca (čo je Nebbiolo v miestnom dialekte) je perfektné párovanie. Samozrejme, nemôžete pokaziť spárovanie Lombardyho mýtického tradície - štýlu šumivého vína, Franciacorta. Pretože kto niekedy povedal nie bublinám?
Vyhľadajte vína z týchto vinárskych závodov: Ar. Pe. Pe a Il Pendio.
7. Sicília arancini s Nero d'Avola
Arancini je najznámejšie pouličné jedlo na Sicílii. Je vyrobený z plnených ryžových guličiek namočených v strúhanke, vyprážaný a potom podávaný s miestnymi ragami a mozzarellou. Je to obzvlášť chutné, keď sa zapije regionálnym červeným vínom. Produkcia vína na ostrove je synonymom odrody Nero d'Avola, ktorá vytvára ovocné, šťavnaté červene so strednou kyslosťou. Pre prítmnejšiu chuť si pozrite slané červené odrody Etna (známe ako Etna Rosso), ktoré sa vyrábajú z odrôd Nerello Mascalese a Nerello Cappuccio.
Vyhľadajte vína z týchto vinárskych závodov: I Custodi a Arianna Occhipinti
