zákusok
V posledných rokoch sa zvyšuje popularita všetkých vecí, ktoré sa vyskytujú v severských krajinách. Začali sme oceňovať jednoduchý, minimalistický a užitočný dizajn škandinávskeho estetického a životného štýlu a ich pečivo nie je výnimkou. Na rozdiel od francúzskeho pečiva, ktoré je známe preťažením cukru, masla a ozdobných ozdôb, sú škandinávske pečivo svojou povahou utilitárne a jednoduché, bez kompromisov v kvalite a chuti.
Podľa švédskeho pojmu Lagom - „nie príliš veľa, nie príliš málo, všetko v rovnováhe“, pekári zo severského regiónu tradične používajú opatrnú rovnováhu korenín a orechov, aby vytvorili to, čo považujem za perfektné pečivo. Oceňujú úlohu kardamónu, škorice, šafranu a vanilky, ktoré môžu hrať jemnú sladkosť a kopať, keď sa zmiešajú s cukrom.
V celom regióne tvoria tieto pečivo dôležitú súčasť miestnych zvykov. Vo Švédsku je Fika (na stretnutie pri šálke kávy a kúsku koláča) tradične uznávanou tradíciou. Najbežnejším spoločníkom s kávou pre Fiku sú škorica. Fika je oveľa viac ako len prestávka na kávu; je to súčasť ich životného štýlu, legitímna výhovorka, aby si vyhradila kvalitný čas a ocenila radosti života. Podobne vo Fínsku existuje Kakkukahvi, čo znamená kávu a koláč. Kakkukahvi je opäť spoločenskou aktivitou a v mrazivom počasí bezpochyby prináša nádych tepla.
Ak nie ste úplne presvedčení, že škandinávske pečivo je najlepšie v Európe, tu je zoznam niektorých chutných pochúťok. Pridali sme aj niektoré z ďalších severských krajín, Islandu a Fínska, ktoré sa nachádzajú v blízkosti, pretože ich pekári by sa mali sláviť.
1. Kanelbulárne alebo kanelsnegle, škorica
Švédsko je rodiskom škorice. Ak navštívite švédsku domácnosť, s najväčšou pravdepodobnosťou vás privíta káva a nejaký kanelbul. Láska Švédska ku škoricovým buchtám je taká hlboká, že je na ich počesť každoročný sviatok. Každý rok, 4. októbra, vo Švédsku oslavuje Deň škorice, kde pekárne a reštaurácie po celej krajine hrdo vystavujú svoje korenené škorice. Kanelsnegle je dánska verzia škorice, ale bez ohľadu na to, čo tomu hovoríte, je to neuveriteľne chutné.
Škorica je tradične omnoho lepkavejšia a sladšia ako populárna americká verzia. Ďalším kľúčovým prvkom je cesto, ktoré je okorenené kardamónom. Kanelbullar alebo kanelsnegle je rúra pečená a zdobená zrnami perlového cukru. Klasika, ktorá dokonale definuje škandinávsku jednoduchosť.
2. Spandauer
Foto: Gtjoflot
Populárny po celom svete ako dánske pečivo alebo jednoducho dánsky, spandauer, ako sa volá v Dánsku, je jedným z najznámejších škandinávskych pamiatok. Spandauer je svieža, našuchorená a šupinatá cesta s mäkkým centrom dánskej mandľovej pasty a výberom z krémového, malinového alebo marhuľového džemu. Je posypaná mandľami a bielou polevou, čo z nej robí príjemnú sladkú desiatu na raňajky alebo popoludňajší čaj.
3. Masokaka, škoricový koláč s mandľovou pastou a vanilkovým krémom
Príspevok zdieľaný • - ƒrêðiuml; k ™ (• ̪ ●) (@ mellanmj0lk) 17. mája 2018 o 13:54 PDT
Ak máte radi škoricu, potom by ste mali byť prvou voľbou pečiva. Maslo znamená vo švédčine nevrlý a kaka znamená sušienku alebo koláč, ale je veľmi nepravdepodobné, že by vás tento koláč nevrlý. Názov butterkaka je v skutočnosti zmesou anglického slova masla a švédskeho slova kaka, a preto sa priamo prekladá na maslový koláč. Koláč je vyrobený zo zhlukov škoricových bucht a je naplnený sladkou mandľovou pastou a vanilkovým (často napusteným pomarančovým) krémom.
4. Semlor
Semla (singular) alebo semlor (množné číslo) je švédska verzia vinného dezertného potešenia. Ide o buchty s príchuťou kardamónu, z ktorých vyteká vynikajúca mandľová pasta, aby splnila vanilkovú šľahačku. Tradične sa to spotrebovalo deň pred pôstom, Semlor sa stal každodenným favoritom miestnych obyvateľov i turistov.
5. Kleinur
Príspevok zdieľaný Adam & Marta Biernat (@ bite.of.iceland) 11. apríla 2016 o 10:59 PDT
V iných škandinávskych krajinách sa kleinur, známy tiež ako klenät, klena, klejne, kleina, kleyna a fattigmann, bežne podáva ako vianočné jedlá. Ale na Islande je to také populárne, že ho nájdete skoro celý rok. Kleinury sú slabo osladené šišky s nádychom kardamónu a muškátového orecha, ktoré sa potom vyprážajú a oprášia škoricovým cukrom. Prichádzajú v zaujímavom skrútenom tvare a takmer vždy ich nájdete na konferenčných stolíkoch v islandských domoch.
6. Prinsesstårta, princezná torta
Národná hrdosť Švédska, princezná torta bola pomenovaná kvôli jej popularite s princeznými. Zvláštnosťou tohto viacvrstvového piškotového tortu je zelená vrchná vrstva marcipánu. Vo vnútri nájdete vanilkový puding, malinový džem a silnú vrstvu šľahačky, vďaka čomu je ideálnym koláčom pre narodeniny alebo akékoľvek iné špeciálne príležitosti. Krása naruby, princezná je taká pekná, že ju takmer nebudete chcieť jesť.
7. Karelian Pirogue
Karelian Pirogues sú populárne slané pečivo, pôvodom z Karélie vo Fínsku. Je to veľmi jednoduché pečivo z ražného cesta plnené ryžovým pudingom. V predchádzajúcich dňoch bola náplň vyrobená buď z jačmennej kaše, alebo z vodnej kaše, ale dnes je ryžový puding bežnou voľbou. Príprava nie je ľahká úloha. Po veľmi tenkom rozvaľkaní cesta sa pridá náplň, po ktorej sa cesto zloží do záhybov. Po upečení sa roztavené maslo natiera na vrchnej časti, aby sa pridala ďalšia chuť a zjemnila sa textúra.
8. Ostkaka, švédsky tvarohový koláč
Príspevok zdieľaný Karis Kaffestuga (@kariskaffestuga) 15. mája 2018 o 23:52 PDT
Ostkaka, špecialita oblastí Småland a Hälsingland, je vyrobená z horkých mandlí a je ľahšia ako typický tvarohový koláč v americkom štýle. Bežne sa podáva s bobuľami bobúľ, ako sú čučoriedky, čučoriedky alebo brusnica lesná (pôvodom zo Švédska). Ak si chcete pochutnať na chutných chutách Ostkaka, konzumuje sa vlažná, nie chladná.
9. Lefse
Existuje veľa folklóru o pôvode Lefse, niektorí ho sledujú až do doby Vikingov, pred viac ako 250 rokmi. Mix medzi palacinkou a chlebom, Lefse je populárne tradičné jedlo v Nórsku. Vyrába sa zo zemiakov, múky, vajec, masla a cukru. Často sa podáva slane s lutefiskom (starým sumcom alebo sušeným soleným molúnom), ďalšou nórskou lahôdkou.
10. Jordgubbstårta (jahodový koláč)
Oslava leta Jordgubbstårta je švédsky koláč vyrobený z čerstvo vyberaných jahôd, ktorý je plný veľkého množstva pudingu a smotany a je zdobený ďalším množstvom jahôd. Tento koláč je ideálnym koncom ľahkého jedla v prírode, kde väčšina miestnych obyvateľov oslavuje svätojánsky deň.
11. Lussebullar, svätá Lucia buchty
Dňa 13. decembra Švédsko oslavuje Deň sv. Lucie, festival svetla. Kľúčovou ingredienciou lussebuláru je šafran, ktorý im dodáva bohatú žltú farbu vaječného žĺtka. Sú tiež zdobené hrozienkami alebo dvoma. V krajine s dlhými, tmavými zimami sú buchty Sv. Lucia symbolom svetla, radosti a nádeje.
12. Runebergský torte
Pomenovaný po fínskom národnom básnikovi Johanovi Ludvigovi Runebergovi, o ktorom sa hovorí, že má tento koláč veľmi radi, sú runebergské torty plnené mandľami, arakami alebo rumom. Je zakončená jemnou dávkou malinovej marmelády a polevou bieleho cukru. Tieto valcovité lahôdky sa tradične konzumujú 5. februára na pamiatku Runebergových narodenín, keďže sa hovorí, že jeho manželka tento koláč vymyslela.
13. Kärleksmums
Príspevok zdieľaný Linn Isabelle Appelskog (@wellnesslinn) 17. mája 2018 o 22:00 PDT
Kärleksmums, bežne známe v angličtine ako „love lahůdky“alebo „love yums“, sú určené pre milovníkov čokolády a kávy. Kärleksmums sú ľahké a našuchorené sušienky s bohatou kávovo-čokoládovou ganache so syrom z nesladeného kokosu. Mäkké, vlhké koláče, ktoré sú populárne v celej severskej oblasti, sprevádzané zhovievavými čokoládovými polevami, z nich robia perfektnú voľbu pre Fiku.
Kde nájsť najlepšie pečivo v severskom regióne?
Švédsko
V Göteborgu vyhľadajte tieto kaviarne: Konditori Brogyllen, Da Matteo a Alkemisten. V Štokholme sú obľúbenými Snickarbacken, Gast, Kaffeverket, Fotografiska museet a Bageri Petrus. Ďalším autentickým miestom, kde si môžete užiť Fiku, je Borgmästargården vo Falkenbergu na juhozápadnom pobreží Švédska.
Dánsko
V dánskom hlavnom meste v Kodani vyhľadajte La Glace, Bertels Kager, Leckerbaer, Strangas Dessert Boutique, Maudes a Sweet Valentine.
Island
V Reykjavíku sa pozrite na Sandholt Reykjavík, Brauðamp; co, Bernhöfstbakarí Bakery a Kaffi Krús.
Nórsko
V Osle navštívte Godt Brød Grünerløkka, Åpent bakeri, Norðrenneri og Bakeri a Baker Hansen. Ak ste v Bergene, skúste Baker Brun, Godt Brød a Blom. Ak máte šancu navštíviť Lom, nebudete ľutovať, že pôjdete do Bakeriet i Lom.
Fínsko
V Helinski choďte do kaviarne Cafeteria Roastery, Patisserie Teemu & Markus, pekárne Frangipani, Kakkugalleria, Sven's bakery a Ekberg.
