Jedlo + pitie
v platenom partnerstve s
DENVER KATEGÓRIA na svetovej kulinárskej scéne s rastúcim kontingentom slávnych šéfkuchárov, mixológov a remeselníkov, ktorí neustále poháňajú nové koncepty reštaurácií. Nechápte ma zle - miestni obyvatelia stále milujú svoj zelený chile a ustrice Rocky Mountain sa stále objavujú na viac ako niekoľkých ponukách v okolí mesta. Moderná scéna s jedlom a nápojmi je však postavená na ručne vyrábanom pomalom jedle s dôrazom na miestne zozbierané prísady. Príležitostná je dominantná. Kvalita je zabezpečená.
Ak vám to znie dobre, tu je miestny sprievodca, ako jesť a piť to najlepšie z Denveru.
Krok 1: Pripravte sa na explóziu potravinového trhu
Foto: Timothy Hursley za zdroj
Potravinové haly a trhy prepracúvajú spôsob, akým toto mesto premýšľa o stravovaní. Pod jednou strechou sa spája viacero kuchárov a kulinárskych tém, často sprevádzaných pekárňami, pivovarmi a dokonca mäsiarmi. Ak tu niečo nenájdete, je to na vás.
Príklad: Zdroj čoskoro urobí trend v potravinovej hale ešte o krok ďalej, keď do mixu pridá druhý sklad a hotel. Známe denverské škvrny od Denveru Acorn (drevená reštaurácia) a Comida (mexická taqueria s moderným twistom) už volajú The Source domov, spolu s trhovými sponkami ako mäsiar a pekáreň. K dispozícii je projekt Crooked Stave Artisan Beer Project a miesto na bulváre Brighton je momentálne najteplejším miestom v meste.
A potom je tu Denverský centrálny trh, obchodný trh s potravinami v meste a predajňa potravín a nápojov na južnej strane trendového susedstva RiNo. Spolu s tradičnými trhovými výrobkami, ako sú miestne mäsiarstvo, kultúračné mäso a syr a trh s rybami Silvy, medzi predajcov patria renomovaný šéfkuchár Sean Kelly SK SK, vero na pizzu a cestoviny (ako aj na predaj talianske potravinárske výrobky) a kokteil spot zvaný Curio Bar.
V rámci I-25 je Avanti F&B jedálňou s rotáciou predajcov kuchárov, ktorí vyskúšajú nové koncepcie, spolu so zavedenými víťazmi. Ich poschodie na terase má neuveriteľný výhľad na centrum mesta. Zariadenie je ukotvené gurmánskym barom so službami pokrývajúcimi celé prostredie - vezmite si miesto, kam chcete, a prídu k vám.
Krok 2: Šaty pre túto príležitosť. Príležitostne
Terasa na posedenie v Rioji. Fotografie: NÁVŠTEVA
Nebuďte prekvapení, ak vo vašej hotelovej reštaurácii nie sú prehodené biele obrusy. Denver v pohode dáva príležitostné pohodlie a má mentalitu príchodu. Myslite na Denver takto: kozmopolitné mesto, štýl Colorado. Ale nemýľte sa - kulinárske zážitky sú stále toho najvyššieho poriadku a kuchári pripravujú ocenené miestne suroviny:
- Rioja dokonale spája dobré jedlo s postojom Colorado, v srdci námestia Larimer a James Beard prikývne. Šéfkuchár Jen Jasinski prináša na stôl trochu trendality, s ručne vyrábanými cestovinami a jahňacím mäsom dvoma spôsobmi, ktoré zakotvujú v ponuke.
- Guard & Grace môže byť perfektným príkladom. Z vonkajšej strany ponúka Troy Guard luxusný steakhouse, zodpovedajúce kokteilové menu a rozsiahlu jedálenský kút so súkromnými izbami a všetkým príslušenstvom. Ale pevne to uchopí atmosféru „zábavnej noci von s priateľmi“a určite ju nikdy nezastrašuje. Jedlo tu hovorí.
- Obchodné a stravovacie služby poskytujú dobré jedlo priamo na trhu v európskom štýle. Šéfkuchár Alex Seidel venuje väčšinu svojej pozornosti špičkovým večere „zvýšeného pohodlia pri jedle“, ráno však na trhu nájdete pečivo a kávu a vzrušujúce obedové menu - premýšľajte o citrónových sendvičoch z bravčovej paštéty a šaláte z lososa s vyprážanými okurkami - podáva sa denne.
- Beast + Bottle sa zameriava na sezónne ingrediencie so zoznamom nápojov podľa výberu. Stravovanie v prítomnosti jeho elegantnej atmosféry nie je ničím nezabudnuteľným. Jedlo šéfkuchára Paula C. Reillyho je postavené na čerstvých a dobre získavaných jedlách vrátane hlavy ošípaných pre štyri. Pro-tip: Víkendový brunch. Len mi ver.
Krok 3: Relaxujte na streche
Pretrvávať. Foto: Evan Semon pre VISIT DENVER
V Denveri znamená 300 dní slnečného svitu každý rok najlepšie jedlo a pitie, ktoré sa často deje vonku. Terasy sú miestom, ktoré môžete vidieť a vidieť od jari do neskorého jesene (a často aj v zime). Tu sú moje obľúbené položky:
- Linger má dole terasu. Táto pobočka vysoko úspešného zariadenia šéfkuchára Justina Cucciho v LoHi v bývalej márnici sa špecializuje na malé taniere pre labužníkov, udržateľné svetové jedlá a eklektické koktaily. A mimosá bez dna cez víkendy nie sú ani žartom.
- Tamayo … a ešte predtým, ako začnem diskutovať o výstrednej kuchyni šéfkuchára Richarda Sandovala a jeho reštaurácie, je potrebné pochopiť dve veci: strechu a ručné zabalenie. Denver dokonale stelesňuje tieto podmienky; Tamayo je najlepší Denver. Kuracie krtko poblano so vyprážanými plantajnami, spárované s ručne vyrábaným kokteilom a pohľadom z vtáčej perspektívy na námestie Larimer Square je vždy receptom na dobrý čas.
- Otra Vez je monštrá v centre mesta, ktoré je uprostred 16. ulice. Na vašej ceste vás privíta vyše 200 tequíl. Juhoamerická kultúra prenikne do silne mexicky ovplyvneného menu a pridá dávku dodatočného vkusu na doplnenie pozorovania eufórie a nákupných centier vyvolaných vápnom a soľou.
Krok 4: Urobte si miesto v kolekcii pohára z pintu
Foto: Pivovarská spoločnosť Great Divide
Od uličiek nasiaknutých ulicami RiNo po menšie úkryty zastrčené do rohových nákupných centier a susedných ulíc je všade doslova pivo. Je známe, že viac ako 100 pivovarov dotvára krajinu metra, ale táto skutočnosť sama osebe nezodpovedá vášni piva pre naše mesto.
Aby sme to zhrnuli, naša remeselná scéna obsahuje všetko, čo Denverites miluje. Do literárnej histórie? Pozrite sa na spoločnosť Fiction Beer Company. Heavy metal? Knock smeruje do pivovaru Black Sky. Mýtické legendy? Urobte si cestu cez pintu Yeti vo Great Divide Brewing Co.
Ak chcete využiť čo najviac z týchto ponúk, vyrazte na Denver Beer Trail. Samostatne vedená trasa začína v centre mesta a rozširuje sa smerom von cez mesto v labyrinte chmeľu a droždia. Zažijete klasiku ako Wynkoop Brewing Company, ktorú založil teraz guvernér John Hickenlooper, okrem nových horúcich záberov ako Jagged Mountain Craft Brewery a Spangalang Brewery.
Táto explózia remeselného piva vydláždila cestu aj rastúcemu počtu remeselných liehovarov. Napríklad spoločnosť Rising Sun Distillery vyrába ručne vyrábanú organickú vodku a gin, zatiaľ čo Laws Whiskey House získava svoje zrno od rodinnej spoločnosti Colorado Malting Company. Vinárstvo The Infinite Monkey Theorem Winery ponúka remeselné víno v centre mesta. Keď remeselnícke pálenice a vinári pracujú na magii okolo mesta, príležitosti na prácu si užívajú stále na vzostupe a čoskoro sa s našimi vŕdlami podelia o stredobod pozornosti.
Krok 5: Získajte (ručne) šikovný
Foto: Cooper Lounge
Nalievanie štvornásobku do pohára s vysokými loptičkami naplneného ľadom je jednoduché - ale to sa tu neodstráni. Pitie v nadmorskej výške si vyžaduje kokteil najvyššieho poriadku a barkeeps v Denveri vzali jednoduchý miešaný nápoj a zmenili ho na umeleckú formu. Tu sú miesta, ktoré si zasluhujú okamžitú poznámku:
- Salónik Cooper udržuje ducha z obdobia zákazu nažive v centre Denveru. Ich nápojový zoznam znie ako Fitzgeraldov román, s vhodne pomenovanými zmesami Hole In The Wall, Orders 'Orders a Love Boat, ktoré si vyžadujú vyskúšanie.
- Green Russell zapája do svojej ponuky nápojov vášeň šéfkuchára Franka Bonanna. Domáce horké nápoje zakotvujú v kokteiloch, ktoré tiež obsahujú čerstvé suroviny, ktoré sa zdajú byť práve vybrané zo záhrady. Barmani tiež bičujú nápoje, aby sa zhodovali s koláčom zariadenia - najlepší spôsob použitia výrazu „čerešňa na vrchole“, aký kedy uvidíte.
- Cruise Room je zážitok sám o sebe, ešte pred prvým dúškom. Tento legendárny bar Denver sídli v hoteli Oxford a je modelovaný po bare v hoteli Queen Mary, pričom špičkoví barmani pripravujú najlepšie koktaily v meste. Jack White tu v roku 2014 nakrútil hudobné video, ktoré dnu vyrazilo štvorec tvárou v tvár akékoľvek pretrvávajúce pochybnosti o epizóme zariadenia.
Krok 6: Položte steak a trochu žite
Foto: Jax Fish House & Oyster Bar
Ako je možné veľké morské plody v pevnine, môžete sa spýtať? Najskôr sa tu zastaví lietadlo, ktoré privádza morské plody zo západného pobrežia na východ. Kulinárske hot spoty, vrátane Stoic & Genuine a Jax Fish House, denne lietajú v ustriciach. Šéfkuchár Nobu Matsuhisa podáva sushi sushiujúce sa na pobreží vo svojej menovite v reštaurácii, v atmosfére, ktorá uspokojuje samotné jedlo. Nezabúdajme však na našu domácu základňu. Na okraji námestia Larimer robí Russell's Smokehouse údeného pstruhového pstruha, ktorý je neprekonateľný. Steuben's, vždy miestny favorit, pripravuje tiež solídneho pstruha amandínu.
A potom je tu latinská a mexická scéna mesta - nezúčastniť sa na nich nie je Denver. Možnosti sú takmer nekonečné: Centrum 9. dverí ponúka perfektné tapas a vína z Pyrenejského polostrova. Mexická túžba? Pokiaľ ide o pobrežnú kuchyňu, vyskúšajte Lola Coastal Mexican v meste LoHi. Alebo zasiahnite rodinnú spoločnosť La Loma - podávajú zlé jedlo a niektoré z najlepších margarit v meste.
Južný federálny bulvár je domovom Malého Saigonu, kde je zdanlivo niekoľko desiatok možností. Ázijské trhy lemujú ulicu zo severu na juh. Mimo Federal ponúka Little India klasické indické cestovné a jeden z najlepších obedových bufetov v meste. Ramen nájdete na strýkovi na 32. Ave.
Krok 7: Nechajte priestor pre čerstvý vzduch, festivaly a nákladné autá
Foto: Big Eat
Nemôžete to urobiť po celom meste počas pobytu? Zasiahnite na jeden z mnohých festivalov, ktorých cieľom je priniesť to najlepšie z kulinárskej scény:
- Veľké jedlo sa koná 13. júla v komplexe Denver Performing Arts Complex. Táto udalosť je úvodným večierkom pri príležitosti otvorenia krajín Slow Food Nations a víta viac ako 70 zariadení Denveru, ktoré osvetlia pozornosť miestneho stravovania.
- Denver Food + Wine klesá 5. - 10. septembra v centre Pepsi. Viac ako 40 zúčastnených špičkových reštaurácií, početné párovacie a ochutnávkové podujatia a všeobecná oslava všetkého, čo vám jedlo a víno prinesie, vás budú neustále variť a vibrujú. 9. septembra nezabudnite vynechať Veľkú ochutnávku.
- Veľkým je každoročný festival Veľkého amerického piva. Každý, kto nemá loptu priamo pri vstupenkách na predaj, sa môže ocitnúť, že zaplatí obrovskú sumu za vstup, alebo úplne zmeškal. Nezabudnite sa teda prebudiť začiatkom 2. augusta s otvoreným prehliadačom, pripravení ísť. Akcia sa uskutoční 5. - 7. októbra a víta okolo 750 pivovarov (nie je to preklep!) Spolu s tisíckami pívateľov piva v Kongresovom centre v Colorade.
Nie ste v týchto dňoch? Pohode. Väčšina utorok, stredy a štvrtky, od mája do začiatku októbra, sa hostia liečia tým, čo je známe ako EATS Civic Center. Mnoho najlepších mestských nákladných automobilov sa zhromažďuje, aby nakŕmilo administratívnych pracovníkov v centre mesta, turistov a ďalšie hladné hordy, ktoré sa zhromažďujú v parku Civic Center Park.
