Jedlo + pitie
Avokádo je základom austrálskej stravy. Len málo krajín môže konkurovať Austrálii, pokiaľ ide o avokádu - to je krajina, ktorá vynašla moderný avokádový toast. Priemerný Austrálčan konzumuje okolo 7, 7 libier avokáda. Pre porovnanie, spotreba na obyvateľa v USA, ktorá je najväčším dovozcom avokáda na svete, dosiahla v roku 2015 najvyššiu hodnotu 7 libier za rok. Medzi týmito dvoma krajinami je len jeden zásadný rozdiel: Austrálski avokádi prichádzajú väčšinou bez viny s vysokým obsahom uhlíka stopa, odlesňovanie a sociálne neduhy.
Viac ako 75 percent avokáda spotrebovaného v Austrálii sa pestuje na domácom trhu a zvyšná časť sa dováža zo susedného Nového Zélandu. Záväzok krajiny v súvislosti s domácou spotrebou avokáda zodpovedá iba Dominikánskej republike. Avocie sady sa nachádzajú v Austrálii, ale produkcia je najviac koncentrovaná v oblastiach Queenslandu (zodpovedných za 62 percent austrálskych avokádov) na severovýchode a v západnej Austrálii (25 percent) na juhozápade. Vďaka regionálnej klimatickej diverzite sú časy úrody rozložené po celý rok v závislosti od toho, kde sa práve nachádzate. Austrálčania majú v podstate celoročnú zásobu čerstvého avokáda.
To všetko znamená, že Austrália odstraňuje etické obavy, ktoré trápia vzostup avokádovej mánie v USA a Európe. V Mexiku, kde USA získajú väčšinu svojich avokád, dopyt podporuje odlesňovanie a zapájajú sa do drogových kartelov. V Kalifornii a Čile smädné avokádové stromy zaťažujú oblasti náchylné na sucho. Pestovanie avokáda v Kalifornii trvá viac ako dvojnásobok množstva vody, než je celosvetový priemer. To všetko robí z avokáda jednu z najmenej udržateľných zdravých potravín v USA.
Austrália je ďaleko od Strednej a Južnej Ameriky, pôvodného domova avokáda, ale k jej popularite došlo pomerne rýchlo. Prvé avokádové stromy dorazili niekedy v polovici 18. storočia a moderná komerčná produkcia sa začala v roku 1928. Zelené ovocie však skutočne zasiahlo fanúšikov, austrálske oživenie toastov z avokáda.
Avokádový toast je pravdepodobne jedlo, ktoré sa práve stalo a nie je vymyslené. Je to jednoduchý koncept: opekaný chlieb s avokádom. Príbeh z New Yorku z roku 1937 s názvom „avokádo alebo budúcnosť stravovania“popisuje „avokádový sendvič na celozrnnej pšenici a lipovom rickey“. Bill Granger, ktorý dal avokádo toast na jedálnom lístku v jeho kaviarni, Bills, v roku 1993.
Austrália sa odtiaľto neodhliadla. Nárast avokáda v Austrálii sledoval popularita avokádového toastu. Dnes nájdete avokáda všade a vo všetkých druhoch rôznych pokrmov. Na toaste je rozbitá avokáda, ale nezabudnite na verzie, ktoré zahŕňajú vegemit a vajíčko. Avokádo sa dostalo aj do smoothies, nahradilo zemiaky za hranolky a dokonca rozdrvilo na koláč.
Austrálska národná posadnutosť avokádom nevyzerá, že by sa čoskoro vytratila. Čo, okrem vtipov o tisícročiach, ktoré si nemôžu dovoliť domy kvôli avokádovému toastu, nie je zlá vec - dokonca ani pre životné prostredie.
