Cestovanie
v platenom partnerstve s
NIEKTORÉ ŠTÁTY CESTUJÚ AKO PASIONÁLNE o svojej produkcii, ako to robia Noví Mexičania pre svoju čile - vyskúšajte každého miestneho v bitke o znalosti o čile a budete vždy najlepší. Osobitnú česť má predovšetkým zelená čile a je široko používaná v špičkových reštauráciách ako The Corn Maiden, ale obyvatelia sa na svoju rodinnú receptu ešte viac pýšia.
Existuje niekoľko odrôd novej mexickej zelenej čile, ale Hatch je zďaleka najznámejší - každý august má dokonca svoj vlastný festival. Zatiaľ čo väčšina miestnych obyvateľov uprednostňuje tradičnejšie, slané zelené chilli jedlá (ako napríklad chile relleno, zelený chile guláš, dusené enchilady a raňajkové burritá), v celom štáte sa vyskytuje množstvo kreatívnych a nezvyčajných spôsobov použitia tohto nového mexického základu.
1. Syr Mac 'n'
Trochu korenené, trochu krémové a veľa pohodlia - pridaním novej mexickej zelenej čile k jednému z najznámejších amerických mliečnych zmesí mliečnych výrobkov a cestovín posúva syr mac'n 'na ďalšiu úroveň. Teplo čile je vyvážené syrom, čo dáva jedlu jedinečný kop a nájdete ho na jedlách po celom štáte, od pekanového grilu a pivovaru De La Vega v Las Cruces po kaviareň Coyote v Santa Fe.
2. Mäsové gule
Foto: jules
V Novom Mexiku sa mäsové guľky konzumujú so špagetami alebo bez nich, ale tie najlepšie sa vyrábajú v zmesi so zeleným korením. Reštaurácia El Pinto a Cantina v Albuquerque vytvorili recept, ktorý umožňuje vydať sa na výdatné jedlo samo, ale do tohto talianskeho strihu môžete pridať trochu korenia s omáčkou alfredo zo zeleného chile a linguini.
3. Párovanie vína a čile
Nové Mexiko je domovom niektorých z najstarších amerických viníc a niekoľko zariadení ponúka možnosť spárovať miestne vína s čile z tejto oblasti. Tento pocit sa často označuje ako „rovnováha tepla a sladkosti“, pričom jemnosť vína rezá ohňom čile. Cestovatelia to môžu zažiť v La Posta de Mesilla alebo v Santa Fe Wine a Chile Fiesta.
4. Pizza
Fotografie: uıɐɾ ʞ ʇɐɯɐs
Druhou možnosťou použitia zeleného chile v syroch mac 'n' je pizza s korením. Túto jedinečnú zmes korenia, crunch, syra a omáčky nenájdete nikde inde v Amerike (iné štáty môžu tvrdiť, že ju dokážu znovu vytvoriť, ale nový mexik by sa nikdy nezhodol). Väčšina reštaurácií, ako napríklad Dr. Field Goods, vás radi privíta so zeleným čile ako zálievka - dokonca ich môžete získať z Domina v štipku.
5. Sorbet
Jedným zo spôsobov, ako poraziť teplo novej mexickej zelenej čile (alebo ju vylepšiť, v závislosti od vašich preferencií), je urobiť z neho ľadovú pochúťku. Čisté ovocné príchute dodávajú zmrzline prirodzenú sladkosť a zdravšiu alternatívu a pridanie tequily ponúka zosilnenú verziu pre dospelých, čo inak vytvára veľmi zaujímavý dezert.
6. Oblátky
Foto: Ksenia Novikova
Zobudenie sa na vôňu raňajkového varenia je jedna vec, ale pridaním zeleného chile k niečomu tak jednoduchému a chutnému ako vafle sa prvé jedlo dňa dostane do zárezu. Zmes cestovín vafle, ktorá obsahuje syr čedar a nový mexický zelený čile premení to, čo väčšina ľudí považuje za sladkú ponuku, do slaného raňajkového jedla. Sirup a maslo voliteľné.
7. Popcorn
Aby ste skutočne využili príchuť zelenej čile, posypte ju popcornom. Môžete si kúpiť hotové verzie (vrátane slaného sladkého karamelu) na miestach, ako je Walker's Popcorn Company, alebo si môžete vyrobiť svoj vlastný vylúhovaný popcorn pridaním čerstvých jadier do 3 polievkových lyží olivového oleja a prášku zeleného chile. Už nikdy nebudete mikrovlnne vyrábať popcorn.
8. Grilovaný syr a zelená chile polievka
Foto: Bobbi's Kozy Kitchen
Zvážte to pre dospelých obľúbený detský obed. Skladá sa hlavne z Hatch green chile (a nejakého gréckeho jogurtu pre vyváženosť a krémovosť), je to grilovaná syr-paradajková polievka po novom mexickom spôsobe.
9. Súbory cookie
Noví Mexičania často pred varením zmrazia svoj zelený chile - teplo čile sa vlastne zvyšuje, čím dlhšie zostáva zamrznutý. Hoailova kronika Dai Huynh testovala túto teóriu pomocou receptu na korenené sladké čokoládové sušienky, kde horkosť čokolády pomáha zmierňovať teplo z čile.
10. Hľuzovky
Foto: Lee McCoy
Už nie je tajomstvom, že čile a čokoláda spolu prekvapujú. Chocolatiers začali túto kombináciu v prípade dezertov objaviť v poslednom desaťročí a bolo len otázkou času, ako sa tu objaví aj nová mexická čile. Tieto hľuzovky sa zvyčajne mleté mletým práškom ľahko replikujú sami.
11. Hummus
Žetóny Pita a hummus sa v poslednej dobe stali predjedlom „it“; Ak hľadáte vyniknúť na vašej nasledujúcej večere, pridanie zeleného čaju Hatch je cestou. Táto verzia domácich hummusových škôl, ktorá je krémová, korenistá a výdatná, nakupuje značky (a používanie lacnejších surovín je tiež lacnejšie).
12. Pie
Foto s láskavým dovolením cestovného ruchu v Novom Mexiku
V prípade, že ste sa dostali tak ďaleko na zoznam a ešte ste na to prišli, zelená čile je absolútne knockout v zákuskoch. Skeptici by mali navštíviť Pie-O-Neer v Pie Town v Novom Mexiku, kde vás radi presvedčia. V ponuke je viac ako tucet druhov koláčov, ale ak sa chystáte dostať celú cestu von z diaľnice 60, aby ste sa tam dostali, neopúšťajte bez vzorkovania jablkový koláč so nasekanou zelenou paprikou a borovicovými orieškami.
13. Vodka
Naplnenie vodky je jednoduchý proces, takže niet divu, že existuje zelená verzia. Ak si chcete vyrobiť svoj vlastný, opečte zelenú čašu Hatch, vložte ju do vzduchotesnej nádoby, nalejte dostatok vodky na jej zakrytie a nechajte zmes premočiť dva týždne (čím dlhšie ju necháte vylúhovať, tým silnejšiu chuť). Je to obzvlášť dobré pre výrobu Bloody Marys.
14. Šišky
Foto: theturquoisetable
Pridanie zeleného chileového prášku do glazúr alebo náplní šišiek je niečo, čo najlepšie robia Albuquerque's Duke City Donuts a Rebel Donuts. Nájdete príchute, ako je zelené chile jablko a slanina a zelený chile smotanový syr podávaný sezónne, keď sú ingrediencie najčerstvejšie.
15. Melón
Jedná sa o ľahký recept, ktorý sa dá použiť na okorenenie letných grilovaní. Obyčajný vodný melón sa stáva mierne pikantnou miskou s Hatch chile prachom, ktorý je možné kúpiť alebo kúpiť doma pražením chile alebo sušením v dehydratátore pred jeho rozomletím na prášok. Vápno šťava vyrovnáva teplo a korenistú, kyslú a sladkú chuť jednoduchých prísad.
16. Cheeseburgery
Foto s láskavým dovolením cestovného ruchu v Novom Mexiku
Pre miestnych obyvateľov Nového Mexika nie je kladenie zeleného chile na hamburger nijakým problémom. Ak však ako návštevník zahryznete do svojho prvého, pravdepodobne to urobí dojem. Väčšina reštaurácií a kaviarní bude tvrdiť, že ich verzia je najlepšia, ale je lepšie urobiť vlastné rozhodnutie po tom, ako si oddýchnete na niekoľkých zastávkach po chile Green Chileeburger Trail.
17. Brownies
Posledný dekadentný dezert, hustota koláča a hlboká chuť čokolády sú zvýraznené pomlčkou praženej a nakrájanej chile. Kŕdeľ šľahačky alebo kopček vanilkovej zmrzliny dodáva miske ďalší rozmer a môže čeliť agresivite čile pre tých, ktorí nemôžu zohriať.
