Jedlo + pitie
v platenom partnerstve s
Aký iný koktail jemne vyrovnáva štyri z piatich ľudských chutí, prichádza s príchuťami od čokolády po maliny po jalapeño, páry s doslova každým typom jedla na planéte a má svoju vlastnú bohyňu? Iba margarita. Tequila, Cointreau a limetová šťava pretrepaná počas 15 - 20 sekúnd. Zasuňte vápenné koleso a voilà. Dokonalosť.
Našťastie pre mňa pochádzam zo štátu s najlepšími margaritami kdekoľvek - ruky dole - a všetci sú na stope Margarita Trail v Santa Fe (takže je takmer nebezpečne ľahké ich nájsť). Mesto je známe ako hlavné mesto margarity sveta. Alebo by malo byť. Bude. Tu je dôkaz.
Každý nápoj má pôvodný príbeh (alebo päť)…
Foto: Sarah Stierch
Podľa legendy bolo Santa Fe prvým miestom na svete, ktoré dovážalo tequilu z Mexika - čo má zmysel vidieť, pretože Santa Fe bola až do roku 1848 súčasťou Mexika. Od sedemdesiatych rokov sa margarity množili po meste The City Different. Ale vráťme sa trochu späť: Ako vznikol nápoj?
Tak pomaly. Keď sa Španieli objavili na pobreží dnešného Mexika, domorodé obyvateľstvo im zrejme predložilo fermentovanú šťavu z agávy zvanú pulque. S nápojom sa vyprával príbeh: Keď bola zabitá aztécká bohyňa Mayahuel (bohyňa plodnosti), pochoval ju jej milenec Quetzalcoatl a agávová rastlina vyrastala z hrobu. Quetzalcoatl sa z agávy zamotal, aby utopil svoje bolesti. Ale hoci agávová šťava pochádza z nebies, pulque nechutil tak skvele - prinajmenšom Európanom. Spraví vás to však správne, takže španielčina destilovala agávovú šťavu. A tak sa zrodila tequila.
Trvalo by ďalších 400 rokov, kým sa dostal z pulzácie na margaritu a nikto nevie, kto vynašiel nápoj. Čo vieme, je to, že s najväčšou pravdepodobnosťou zahŕňala nádhernú ženu. Jeden príbeh hovorí, že niekedy v štyridsiatych rokoch minulého storočia Carlos Herrera, majiteľ mexickej reštaurácie, vytvoril nápoj pre tanečnicu pod menom Marjorie King. Údajne bol kráľ alergický na každý druh alkoholu, okrem tequily - a tequilu nenávidela. Herrera z nej urobila niečo, čo mohla žalúdka.
Margarita sa s najväčšou pravdepodobnosťou vyvinula z nápoja, ktorý bol populárny v 30. a 40. rokoch 20. storočia, známym ako „Daisy“, zo zmesi rôznych druhov alkoholov, citrusovej šťavy, grenadínu a striekajúcej sódy podávanej nad vyholeným ľadom (výstraha spojlera): „Daisy“v španielčine je margarita). Na konci druhej svetovej vojny sa v mexických reklamách Jose Cuervo začali objavovať margarity - prvá zmienka o margaritách v anglickej tlači sa objavila až v roku 1965.
Zadajte elektrický mixér. Myšlienka, že by ste z nejakého dokonalého koktailu mohli urobiť z tequilovej slizovitej chuti nejako prevzala svet, je dnes margarita najobľúbenejším nápojom v Amerike.
… Ale nie každý nápoj má svoju vlastnú stopu…
Foto: Cowgirl Santa Fe
5. mája 2016 (Cinco de Mayo) predstavila spoločnosť Santa Fe na svete stezku Santa Fe Margarita Trailer, ktorá vyzdvihla rozmanitú a tvorivo kuratívnu kultúru margarity Santa Fe, ktorá sa narodila. A čo je dôležitejšie, dostať viac ako 30 hotspotov margarity v meste do jedného komplexného zoznamu. Každé miesto má svoj vlastný „podpisový“koktail Margarita Trail a nenájdete tu žiadne recepty bežného mlyna - jedná sa o „špeciálne vytvorené“výtvory využívajúce 100% agáve tequily, všetky vytvorené certifikovanými mixológmi.
Ak idete týmto smerom, existujú dva spôsoby, ako začať so značkou Margarita Trail. Najprv si môžete vyzdvihnúť cestovný pas Santa Fe Margarita za 3 doláre v ktoromkoľvek návštevníckom centre Santa Fe. Potom v cestovnom pase predložte cestovný pas v niektorej zo zúčastnených reštaurácií a pečiatku vo svojom cestovnom pase 1 $ a svoj podpis Margarita Trail margarita. Päť známok vám dá tričko; 20 známok vám dá podpísanú kópiu knihy The Great Margarita Book. Vyplňte celú cestu a dostanete svoju vlastnú barmanskú súpravu margarita.
Môžete tiež ísť digitálne a stiahnuť si nedávno spustenú aplikáciu pre smartfóny, ktorá je k dispozícii v obchodoch Apple App Store a Google Play. Bezplatná verzia vám poskytuje prístup k mape, kde sa zúčastnené miesta zobrazujú vo formáte zoznamu, aby ste videli, ktoré miesta sú najbližšie (interaktívna mapa tiež poskytuje podrobné pokyny, ako sa dostať na miesto, ktoré by ste mohli hľadať).). Upozorňujeme, že na získanie virtuálneho cestovného pasu Margarita Trail Pass, ohodnotenie obľúbených margarit a zbieranie známok a cien budete potrebovať platenú verziu aplikácie (3, 99 USD).
… a chodník je dlhý
Foto: Del Charro Saloon
Vytiahnite si miesto pri stole tequily v reštaurácii Bar & Lounge Anasazi a požiadajte o radu, akú večeru alebo tapas možno budete chcieť spárovať s vašou margaritou. Známy pre svoju tortilovú polievku a jahňacie kotlety, Anasazi pristál na mape pre svoje jednoduché, priame variácie klasickej margarity. Zoberme si Sandiu Y Pepino, vyrobenú zo striebra Tequila, Cointreau, melónu, uhoriek a tajinskej limetkovej soli.
Okraje v salóne Del Charro nie sú plaché. Nafukujú svoj dvojitý sud Tequila Reposado z Casa Herradura zeleným chile z Nového Mexika za solídny kop v nohaviciach. Ak potrebujete ďalšiu facku, váš barman môže do vášho nápoja pridať zelený čile prášok alebo červené čile vločky.
Alebo tu je výherná kombinácia: Po vyskúšaní „zázračného schodiska“v kaplnke Loretto sa pustite do reštaurácie Luminaria Restaurant & Patio, kde nájdete sladkú a pikantnú margaritu ochutenú jalapeños a jahodami. Avšak, ak ste ako ja a máte tendenciu držať sa klasiky, objednajte Cowgirl Cadillac v Cowgirl BBQ, môj obľúbený rebrový kĺb (získajte zeleninu ako stranu - najlepšie!) V meste. Cowgirl Cadillac je produktom tridsaťročného pokusu Nicka Ballasa, spolumajiteľa podniku v poslednej dobe v dôchodku. Je vyrobená z organickej modrej agáve, tequily, Grand Marnier, a sladko-kyslej zmesi, s čerstvým vylisovaným vápnom a pomarančovým džúsom hodeným pre dobrú mieru.
Jednoduchá. Čistote. Fabulous. Ďakujem, Santa Fe.
