Jedlo + pitie
Ak je v Hongkongu jedno jedlo, musí to byť slabá suma. Často sa mylne myslia ako knedle, dim sum je vlastne výber malých jedál bežne konzumovaných pri raňajkách alebo obedoch a najlepšie sa delí medzi veľkú skupinu rodiny a priateľov. Všeobecným pravidlom je, že dva a pol jedlá sú perfektné čísla, ktoré si môžete objednať na osobu, takže čím viac tým veselejšie. Nachádza sa v uličných miestnych reštauráciách a špičkových reštauráciách. Nebudete mať žiadne problémy s hľadaním možností.
Toto sú jedlá na objednávku pre dokonalý zážitok zo stmievania, ako aj niekoľko najlepších miest na vyskúšanie v Hongkongu.
1. Siu mai
Táto typická misa s dim sum sumom sa dostala do stánkov s občerstvením v meste, ale sui mai je jedným zo štýlov, kde môžete zistiť veľký skok medzi verziou street-food snack a kvalitnou verziou dim-sum house. Tieto dusené knedle s otvorenou tvárou obsahujú krevety a bravčové mäso a sú ozdobené jasne oranžovou krabou ikierou. Iné variácie siu mai obsahujú huby namiesto kreviet a kurča namiesto bravčového mäsa. Knižnica Dim Sum ponúka hosťom moderné zvraty v tejto klasike s čiernym cesnakovým bravčovým mäsom a krevetami siu mai.
2. Har gow
Harwow knedle žijú a umierajú podľa kvality kreviet a priesvitnosti obalu cesta. Tieto malé krevetové knedle sú zdanlivo jednoduché, ale kvalita ingrediencií - najmä kreviet a bambusu, ktoré vo vnútri vytvárajú krémovú textúru - a presnosť požadovaná na zloženie knedlíok je umelecká forma. Čajovňa Luk Yu v centre je jednou z najstarších reštaurácií v Hongkongu s dim sum, čo je ideálne prostredie na ochutnávanie takýchto klasických jedál.
3. Lo bak go, alebo vyprážané okrúhlice a reďkovky
Nie je to torta v západnom slova zmysle, táto stlmená suma je dokonalým potešením. Tradičný pokrm pri oslavách čínskeho Nového roka sa reďkovkový koláč považuje za šťastie, pretože jeho názov znie podobne ako čínske slovo „šťastie“. Tradične sa pripravuje so zmesou čínskej klobásy alebo šunky Jinhua, sušených kreviet, strúhanej reďkovky a ryžová múka. Zmes sa naparuje a potom sa nakrája na plátky, ktoré sa smažia na panvici, čo jej dodáva chrumkavý vonkajší povrch s mäkkými a špongiovými vnútornosťami. Zvyčajne sa podáva s omáčkou z chilli XO na namáčanie, aby jej dal niečo navyše. One Dim Sum je pravidelne ponúkaná ako jedna z najlepších reštaurácií v Hongkongu s dim dim sum, a určite to nesklame, pokiaľ ide o tortu z vodnice.
4. Cheong zábava alebo dusená ryža
To nie sú jarné závitky, ak si to myslíte. Pomocou lepkej ryžovej múky sa tieto mäkké tenké plátky stočia okolo náplne (zvyčajne krevety, bravčové mäso alebo dršťky) a podávajú sa v sójovej omáčke. Jedným z najlepších variantov tohto postupu je chrumkavé vnútorné puzdro okolo kreviet, ktoré dodáva mäkkej textúre ďalší rozpad. Vyskúšajte ich na Dim Dim Sum.
5. Char siu bao alebo bravčové buchty
Aj keď ste nikdy nepočuli o slabej sume, existuje veľká šanca, že viete o char siu bao, jednom z najslávnejších hongkonských kulinárskych vývozov. Char siu je grilované bravčové mäso a sladká náplň dokonale dopĺňa obyčajnú, dusenú mäkkú bielu bao, ktorá ju obklopuje. Najznámejší hongkonský char siu bao sa nachádza v hoteli Tim Ho Wan označenom hviezdičkou Michelin, ktoré produkuje alternatívnu pečenú verziu k tomuto štandardnému pouličnému občerstveniu. Vonkajší povrch bao je chrumkavý so sladkou cukrovou kôrou rozpustenou v ústach.
6. Pudingové buchty
Zrušte akékoľvek predstavy o hrbolatom anglickom pudinku, ktoré máte, pretože v Hongkongu sa veci trochu líšia. Oranžový roztavený vnútri týchto našuchorených bielych buchty je bohatý a sladký vaječný krém, ktorý sa líši od jeho západného náprotivku, pretože často používa kondenzované mlieko. Novinkové buchty z taveného pudingu v Yum Cha ponúkajú zábavný a interaktívny kulinársky zážitok, ale tieto buchty nájdete v akejkoľvek reštaurácii s obmedzeným súčtom.
7. Kuracie nohy
Kuracie stehná nie sú pre mnoho ľudí na Západe najchutnejším jedlom. Klasy s krehkými súpravami, ktoré by ste mali mať na svojom zozname, ak ste to ešte nikdy predtým neskúšali. Tradične je dusené čiernou fazuľovou omáčkou a mäso je prevažne mastné a podobné pokožke. Keď sa dobre uvarí, je jemný, chutný a dá sa vysať hneď z kostí. Často idú pod menom fénixové pazúry, a to aj v Ding Dim 1968, kde môžete ochutnať toto jedinečné jedlo z Hongkongu.
8. Xiaolongbao
Tento knedlík Shanghainese nie je tradičný pokrm z dim sum sumu, ale často ho nájdete v ponuke. Tieto dusené knedle sú plnené polievkou a obyčajne bravčovým mäsom a jedia sa zázvorom a octom. Buďte opatrní, keď vezmete prvý zákus, pretože vo vnútri polievka je zvyčajne horúca - nie je nezvyčajné vidieť večeru strčiť malú dieru v hornej časti, aby ju najskôr vychladla. Huba Din tai dosiahla medzinárodnú slávu vďaka svojmu bravčovému xiaolongbau a tieto šťavnaté knedle určite stoja za humbuk (a hviezda Michelin).
